Доминоштайн

См. также: Салонцукор, Шоколадные шарики и Карамельная трость

Домино́штайн (нем. Dominostein — «костяшка домино») — немецкая и австрийская сладость, особенно популярная во время Рождества.

Доминоштайн
Страна происхождения	Германия
Компоненты
Основные	Нюрнбергский пряник
Медиафайлы на Викискладе

История

Был изобретен Гербертом Вендлером (нем. Herbert Wendler) (1912—1998) в 1936 году в Дрездене. Доминоштайн был дешёвым и поэтому стал популярной заменой пралине в Германии в период дефицита продуктов во время Второй мировой войны. В это время был известен под названием Notpraline.

Виды доминоштайна (слева направо, начинки снизу вверх): пряник-нуга-пряник, молочный шоколад; пряник-желе-марципан, тёмный шоколад; пряник-джем из красной смородины-пряник-марципан, тёмный шоколад. Средний изготовлен Niederegger, остальные — Гамбургская кондитерская

Описание

Доминоштайн изготавливается в кондитерских и промышленно. Представляет собой глазированную шоколадом конфету параллелепипедной формы с многослойной начинкой. Шоколад может быть тёмным, молочным или белым. В слои начинки могут входить: немецкий пряник лебкухен, фруктовое желе (вишневое, абрикосовое и т. д.), марципан или персипан и др. Наиболее распространённый вариант начинки — пряник, желе, персипан (реже марципан).

Помимо простых видов доминоштайна пищевое законодательство Германии определяет два уровня качества конфет:

• Feine Dominosteine (или Dessert-Dominosteine) должны содержать начинку не менее чем из двух слоев, как минимум один слой с фруктовым наполнителем и один с марципаном или персипаном;
• Feinste Dominosteine может содержать начинку только из фруктового наполнителя и марципана.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Доминоштайн