Душица обыкновенная

(перенаправлено с «Origanum vulgare»)

Души́ца обыкнове́нная[1] (лат. Oríganum vulgáre) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Душица обыкновенная
Научная классификация
Царство:
Клада:
Клада:
Клада:
Семейство:
Вид:
Душица обыкновенная
Международное научное название
Origanum vulgare L., 1753
Синонимы
Внутривидовые таксоны

В современной литературе и интернет-источниках само растение и приправа, изготовленная из сушеных листьев душицы обыкновенной, встречаются под заимствованным названием орегано. В большинстве толковых словарей (Даля[2], Анненкова[3], Брокгауза и Ефрона[4]) эта лексема отсутствует, встречается лишь в современном словаре Мостицкого[5]. Заимствование является транскрипцией тривиального названия из европейских языков (англ. oregano, исп. orégano, фр. L’Origan и др.), восходящего к латинскому родовому именованию лат. Origanum, образованному в свою очередь от корней др.-греч. ὄρος (óros) — «гора», и др.-греч. γάνος (gános) — «яркий, блестящий, украшающий», то есть «украшение гор», возможно, данное по природному ареалу произрастания вида на горных склонах[6]. В «Кулинарном словаре» Зданевича Л. И. орегано ошибочно указано как синоним базилика[7].

Народные русские названия растения — материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка[8], матрешка[9].

Ботаническое описание

править

Высота растений достигает 50—70 см.

Корневище ветвистое, часто ползучее.

Стебель четырёхгранный, прямостоячий, мягкоопушённый, в верхней части ветвистый.

Листья супротивные черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайные, на верхушке заострённые, сверху тёмно-, снизу серовато-зелёные, длиной 1—4 см.

Цветки мелкие, многочисленные, собраны в щитковидно-метельчатые соцветия. Венчик двугубый из пяти лепестков, которые, срастаясь, образуют трубку венчика и двугубый отгиб. Верхняя губа срастается из двух лепестков, нижняя — из трёх[10]. Поэтому в формуле цветка Co — Corolla — указано (2/3), то есть 2 — вверху, 3 — внизу. Цветёт в июне — июле, начиная со второго года жизни.

Формула цветка:   [11].

Масса 1000 семян около 0,1 г. Семена созревают в августе.

Биологические особенности. Растения нетребовательны к почве, однако на тяжёлых глинистых и кислых почвах растут плохо. Предпочитает открытые участки. Хорошо зимует и в конце февраля — начале марта начинает вегетацию.

Распространение и экология

править

Вид распространён в Европе и Средиземноморье. В Центральной Европе это характерный вид отряда Origanetalia vulgaris.

В России растёт повсеместно (за исключением Крайнего Севера): на полянах, опушках, среди кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов.

В США, Франции, Узбекистане и некоторых других странах душицу культивируют.

После сенокоса плохо восстанавливается, при подкашивании медленно отрастает и первое время выглядит угнетённо[12]. Требовательна к содержанию влаги в почве и очень чувствительна к понижению температуры[12][13].

Агротехника

править

Душица размножается семенами или делением куста. Семена высевают осенью или ранней весной в холодные парники или гряды. Норма высева семян при выращивании сеянцев 100 г/га. На постоянное место сеянцы высаживают осенью или ранней весной широкорядным способом с площадью питания 70 × 40 см. Норма высева при посеве семенами в открытый грунт 2 кг/га. Глубина заделки семян 1—1,5 см. Душицу размещают в запольном клину. После уборки предшественников почву лущат и пашут на глубину 25—27 см. Под вспашку вносят навоз — 20—25 т/га, суперфосфат — 300 кг/га, калийную соль — 150 кг/га. Перед севом почву боронуют и культивируют.

Почва должна находиться в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Для этого периодически проводят культивацию междурядий и рыхление почвы в рядах. Первую междурядную обработку делают ранней весной в начале вегетации, последующие — по мере необходимости и обязательно после укоса. Под первую весеннюю культивацию и под культивацию после укоса вносят минеральные удобрения. При недостатке влаги плантацию поливают. Особенно эффективен послеукосный полив, способствующий более дружному отрастанию надземной части растения.

 
 
 
 
 
Слева направо: побег, лист, соцветие, цветок, общий вид цветущего растения

Уборка урожая и хранение сырья

править

В качестве лекарственного сырья используют траву душицы обыкновенной (лат. Herba Origani vulgaris). Душицу убирают во время массового цветения, начиная со второго года вегетации. Облиственные верхушки срезают на высоте 15—20 см от поверхности почвы так, чтобы в собранной зелёной массе находилось минимальное количество стеблей.

Для получения эфирного масла надземную массу перерабатывают способом гидродистилляции сразу же после уборки, а для заготовки сырья в качестве пряности сушат под навесом, на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилке при температуре не более 30—40 °C.

Урожайность зелёной массы на второй год вегетации 4—5 т/га, в последующие годы до 20—30 т/га. При среднем выходе эфирного масла 0,26 % сбор душицы составляет 10—13 кг/га в год первого сбора урожая и 50—65 кг/га в последующие три—четыре года. Затем урожайность резко падает, и плантацию закладывают на новом месте.

Лекарственные свойства

править

Душица содержит дубильные вещества и аскорбиновую кислоту (мг%): цветки — 166, листья — 565 и стебли — 58. Сырьё содержит 0,3—1,2 % эфирного масла[14]. Эфирное масло, получаемое из растения, — бесцветное или желтоватое. Хорошо передаёт запах сырья, обладает острым вкусом. Основные компоненты масла (%): тимол — 50 (по другим данным, до 44[14]), карвакрол, би- и трициклические сесквитерпены — 12,5, геранилацетат — 2,6—5. Эфирные масла с высоким содержанием карвакрола превосходят по своим бактерицидным свойствам многие существующие антибиотики, а по противоаллергическим — антигистаминные препараты[15].

Значение и применение

править

Траву душицы применяют в составе грудных, потогонных, ветрогонных сборов при простудных и других заболеваниях органов дыхания в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства[14]. Эфирное масло из травы употребляют как наружное средство при зубной боли, в индийской медицине — стимулирующее и укрепляющее средство. Душицу используют при атонии кишечника (усиливает перистальтику[14]), спазмах в области желудка, гастритах, воспалении печени, желтухе, бессоннице, нервных расстройствах, коклюше, а также как отхаркивающее средство. Листья и цветки добавляют в ванны при золотухе, сыпях. Экстракт травы душицы обыкновенной входит в состав препарата «Уролесан»[14].

В народной медицине траву душицы применяют при ревматизме, параличах, эпилепсии, болях в области кишечника, аменорее, а также как потогонное и мочегонное средство. В гомеопатии растение рекомендуют при гипертонической болезни и атеросклерозе.

В пчеловодстве

править

Душица — хороший нектаронос[16]. Зацветает после прекращения цветения липы[17][12]. Высокая нектарная продуктивность позволяет пчёлам на Алтае и Казахстане собирать до 30 кг ароматного мёда на семью. В горных районах Таджикистана и Узбекистана на задернованных склонах и каменистых грядах душица дает до 10 кг мёда на семью[13]. Медовая продуктивность при благоприятных условиях 70—150 кг/га[17]. Наблюдения показывали ежедневный привес контрольного улья во время цветения душицы до 1,5 кг. На отдельных соцветиях работают до трех пчёл (Е. М. Петров, 1970). Один цветок выделяет в среднем 0,0283—0,0462 мг нектара, а их одном растении более 300. В нектаре преобладает глюкоза (48,76—74,89 %)[18]. Содержание почвенной влаги и чувствительность к понижению температуры сильно сказываются на выделение нектара поэтому данные о продуктивности мёда могут сильно разниться — от 9 до 85 кг/га[13].

На одном цветоносном побеге 1484,6 цветка. На 80 цветках душицы встретилось 42 медоносные пчёлы, 14 мух, 2 шмеля и 1 бабочка. Одна медоносная пчела приносит в улей 19,8 мг нектара и затратит 67 % (собранного за одну фуражировку) на осматривание 500 цветков и полет до улья и обратно[19].

Мёд янтарно-зеленоватый, ароматный, приятный на вкус[17], пригоден для зимовки пчел, кристаллизуется медленно становясь белым с зелено-желтым оттенком и приобретая мелкозернистую структуру[13]. Высушенная трава душицы используется в пчеловодстве для борьбы с восковой молью и муравьями[16].

Кулинария

править

Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.

В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, смешивая с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

В русской кухне душица используется для заваривания чая.

Прочее

править

В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используют для ароматизации туалетного мыла, одеколонов, зубных паст и помад.

Декоративное растение.

Эфирное масло применяют при изготовлении ликёров и наливок, в пивоваренном производстве[20].

Цветки окрашивают шерсть в оранжево-красный цвет[20].

Классификация

править

Таксономия

править

Origanum vulgare L., 1753, Sp. Pl. : 590

Вид Душица обыкновенная относится к роду Душица (Origanum) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales). Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на декабрь 2023 года:


  ещё 23 семейства   еще 56 подтвержденных видов
и 24 таксона, ожидающих подтверждения
 
         
  порядок Ясноткоцветные     род Душица    
              6 внутривидовых таксонов
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Яснотковые     вид Душица обыкновенная  
           
  ещё 63 порядка цветковых растений   ещё 268 родов  
     

Внутривидовые таксоны

править

Синонимы

править
  • Origanum americanum Raf.
  • Origanum creticum Lour.
  • Origanum floridum Salisb.
  • Origanum heracleoticum Rchb.
  • Origanum hirtum f. albiflorum Hausskn.
  • Origanum majus Garsault
  • Origanum megastachyum var. hirtum Schur
  • Origanum puberulum (Beck) Klokov
  • Origanum purpurescens Gilib.
  • Origanum vulgare f. carneum Beckh.
  • Origanum vulgare f. pallidum Beckh.
  • Origanum vulgare subsp. creticum (L.) Nyman
  • Origanum vulgare subsp. humile Pers.
  • Origanum vulgare subsp. viride (Boiss.) Hayek
  • Origanum vulgare var. albidum Bellynck
  • Origanum vulgare var. albiflorum Lej.
  • Origanum vulgare var. album Fraas
  • Origanum vulgare var. creticum (L.) Briq.
  • Origanum vulgare var. formosanum Hayata
  • Origanum vulgare var. glabrescens Beck
  • Origanum vulgare var. heracleoticum Nyman
  • Origanum vulgare var. humile (Pers.) Lej.
  • Origanum vulgare var. pallescens Tinant
  • Origanum vulgare var. prismaticum Gaudin
  • Origanum vulgare var. puberulum Beck
  • Origanum vulgare var. purpurascens Briq.
  • Origanum vulgare var. spiculigerum Briq.
  • Origanum vulgare var. thymiflorum (Rchb.) Nyman
  • Thymus origanum Kuntze

Примечания

править
  1. Origanum vulgare L. — Душица обыкновенная. БИН РАН. Дата обращения: 6 апреля 2024. Архивировано 6 апреля 2024 года.
  2. Душа ; Душмянка // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  3. Origanum vulgare // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
  4. Душица // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  5. Орегано. Словари онлайн. Дата обращения: 6 апреля 2024.
  6. oregano | Etymology, origin and meaning of oregano by etymonline (англ.). www.etymonline.com. Дата обращения: 9 мая 2023. Архивировано 9 мая 2023 года.
  7. Зданович Л. И. Кулинарный словарь. — Вече, 2001. — 400 с. — ISBN 5-7838-0923-3.
  8. Анненков, 1878.
  9. Антропонимы в славянской фитонимике / Колосова Валерия Борисовна. — Москва: Антропологический Форум, 2008. Архивировано 17 сентября 2022 года.
  10. Хржановский В. Г. Часть 2 // Курс общей ботаники. — М.: Высш. школа, 1982. — С. 544.
  11. Барабанов Е. И. Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издат. центр «Академия», 2006. — С. 341. — 448 с. — ISBN 5-7695-2656-4.
  12. 1 2 3 Самсонова, 2011, с. 21.
  13. 1 2 3 4 Селицкий, 1993, с. 16.
  14. 1 2 3 4 5 Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 186. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года. Архивированная копия. Дата обращения: 17 октября 2012. Архивировано 20 апреля 2014 года.
  15. Батенёва Т. Медики обнаружили превосходящего по силе антибиотики врага микробов. Известия Наука (02-12-08). Дата обращения: 15 августа 2011. (недоступная ссылка)
  16. 1 2 Абрикосов Х. Н. и др. Душица // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 96. Архивировано 7 января 2012 года. Архивированная копия. Дата обращения: 7 сентября 2011. Архивировано 7 января 2012 года.
  17. 1 2 3 Мадебейкин, 1999, с. 17.
  18. Кучеров, Сираева, 1981, с. 18.
  19. Иванов, Прибылова, 2008, с. 20.
  20. 1 2 Губанов, 1976.
  21. Origanum vulgare L. (англ.). WFOPL. Дата обращения: 6 апреля 2024. Архивировано 6 апреля 2024 года.

Литература

править

Ссылки

править