Тартразин
Тартразин — органическое соединение, синтетический азокраситель с химической формулой C16H9N4Na3O9S2, используется как пищевой краситель, входит в свод пищевых стандартов Кодекс Алиментариус под кодом E102.
| Тартразин | |
|---|---|
  | |
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Тартразин; 5-Окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102; |
| Хим. формула | C16H9N4Na3O9S2 |
| Физические свойства | |
| Состояние | Порошок золотисто-жёлтого цвета |
| Молярная масса | 534.37 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 1934-21-0 |
| PubChem | 164825 и 58713860 |
| Рег. номер EINECS | 217-699-5 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E102 |
| ChEBI | 9405 |
| ChemSpider | 21374365 |
| Безопасность | |
| NFPA 704 | |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии до 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но позднее тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте[1].
Особенности
правитьТартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с тёмными стенками.
Применение
правитьПищевая промышленность
правитьПрименяется в различных газированных напитках, таких как Mountain Dew, Тархун, Тоник и прочие, практически всех производителей. Применяется при производстве мороженого, желе, пюре, супов, йогуртах, горчице и газированных напитках жёлтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.
Средства личной гигиены и косметика
правитьРяд средств личной гигиены и косметики могут содержать тартразин, обычно обозначаемый как CI 19140 или FD & C Yellow 5, в том числе:
- Жидкое мыло, зелёный антисептик для рук, увлажняющие кремы и лосьоны, ополаскиватели для полости рта, парфюмерия, зубные пасты, а также шампуни, кондиционеры и другие средства для волос.
- Косметика, такая как тени для век, румяна, пудра, губная помада и т. д. — даже те, которые в основном розовые или фиолетовые.
- Лак для ногтей, жидкость для снятия лака, временные татуировки, лосьоны для загара.
Лекарственные средства
правитьРазличные типы лекарств содержат тартразин для придания жёлтого, оранжевого или зелёного оттенка жидкости, капсуле, пилюле, лосьону или гелю, в первую очередь для облегчения идентификации[2]. Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать тартразин, включают витамины, антациды, средства от простуды и кашля (включая леденцы от кашля и леденцы от горла), лосьоны и отпускаемые по рецепту лекарства.
Другие продукты
правитьДругие продукты, такие как бытовая химия, бумажные тарелки, корма для домашних животных, мелки, чернила для письменных принадлежностей, красители для штампов, краски для лица, клей для конвертов и дезодоранты, также могут содержать тартразин.
Безопасность
правитьАллергия
правитьВ 1986 году Международный совет по информации о пищевых продуктах при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек и был разрешён к использованию в строго ограниченном количестве[3], однако тартразин может вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы[4].
Астма
правитьНесмотря на то, что тартразин состоит в перечне препаратов, вызывающих аспириновую астму[5], систематический обзор медицинской литературы, проведённый в 2014 году пришёл к выводу, что среди пациентов с бронхиальной астмой исследования показали, что воздействие тартразина не ухудшает симптомы, а отказ от тартразина не улучшает симптомы; однако «из-за недостатка доказательств невозможно сделать однозначные выводы о влиянии тартразина на астму»[6].
СДВГ-поведение у детей
правитьДоказательства того, что тартразин может вызвать СДВГ-поведение у детей, отсутствуют[7]. Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен, но доказательная база этих утверждений слабая[7][8].По регламенту Таможенного союза продукты питания, в которых присутствует тартразин, следует снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей[9].
Прочие мифы
правитьСлухи о тартразине начали циркулировать в 1990-х годах относительно связи с его потреблением (в частности, его использованием в Mountain Dew) и неблагоприятным воздействием на мужскую потенцию, размер яичек и пениса, а также количество сперматозоидов[10]. Нет документально зафиксированных случаев, подтверждающих мнение, что тартразин уменьшит пенис или заставит его перестать расти[11][12].
Правовой статус
правитьРоссия
правитьВ России тартразин является разрешённой пищевой добавкой и включён в ТР ТС 029/2012[13]. Продукты питания, в которых присутствует тартразин, необходимо снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей[9].
Европейский союз
правитьЕвропейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) разрешает использовать тартразин в плавленых сырах, консервированных фруктах или овощах, переработанной рыбе или рыбопродуктах, винах и напитках на основе вин[14]. В 2007 году пищевое агентство Великобритании провело собственное исследование с участием искусственных пищевых красителей Красный очаровательный АС, Понсо 4R, Хинолиновый жёлтый, Жёлтый «солнечный закат», Кармазин и консерванта бензоата натрия у детей и обнаружило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей[15]. В 2011 году, уделяя большое внимание принципу предосторожности[англ.], EFSA потребовало писать на этикетке продуктов с добавлением тартразина о возможном влиянии красителя на активность и внимание детей и временно сократило допустимое суточное потребление (ДСП) пищевых красителей[15][16]. Пищевое агентство Великобритании призвало производителей пищевых продуктов добровольно отказаться от искусственных красителей[15]. Консультативный комитет FSA, который оценивал исследование, определил, что из-за ограничений исследования, результаты не могли быть экстраполированы на общую популяцию, и было рекомендовано дальнейшее тестирование[15]. В 2009 году EFSA пересмотрело имеющиеся данные и определило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связь между красящими добавками и поведенческими эффектами»[17].
Соединённые Штаты
правитьУправление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) считает тартразин «общепризнанным безопасным» (GRAS) в качестве пищевой добавки Е102[15].
Примечания
править- ↑ Om samtykke til at Norge deltar i EØS-komitébeslutning om innlemmelse av diversedirektivet (95/2/EF), fargestoffdirektivet (94/36/EF) og søtstoffdirektivet (94/35/EF) i EØS-avtalen (норв.). Government.no (2000). Дата обращения: 6 февраля 2009. Архивировано 12 марта 2012 года.
- ↑ Tartrazine. drugs.com. Дата обращения: 8 октября 2022. Архивировано из оригинала 12 августа 2021 года.
- ↑ Food Ingredients & Colors (англ.). International Food Information Council (2005). Дата обращения: 9 февраля 2009. Архивировано из оригинала 12 октября 2007 года.
- ↑ R.P. Warin. British Medical Journal, vol. 284 (1982), pp. 1443—1444
- ↑ А. А. Чиркин. Диагностический справочник терапевта, Минск «Беларусь», 1993
- ↑ Ardern KD, Ram FS (2014-01-24). "Tartrazine exclusion for allergic asthma". Cochrane Database Syst Rev (4): CD000460. doi:10.1002/14651858.CD000460. PMC 6483719. PMID 11687081.
- ↑ 1 2 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011 Архивная копия от 6 ноября 2015 на Wayback Machine
- ↑ Millichap J. G., Yee M. M. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder (англ.) // Pediatrics[англ.] : journal. — American Academy of Pediatrics[англ.], 2012. — February (vol. 129, no. 2). — P. 330—337. — doi:10.1542/peds.2011-2199. — PMID 22232312.
- ↑ 1 2 Технический регламент теможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Статья 4. Пункт 4.4. Дата обращения: 8 апреля 2017. Архивировано 9 апреля 2017 года.
- ↑ Bahloul, Maria (2016-08-25). "Investigating the Middle School Rumor that Mountain Dew Lowers Your Sperm Count". Vice (англ.). Архивировано 8 октября 2022. Дата обращения: 8 октября 2022.
- ↑ Re: DOES YELLOW 5 LOWER SPERM COUNT. Madsci.org. Дата обращения: 10 ноября 2012. Архивировано 24 июля 2013 года.
- ↑ Mountain Dew Shrinks Testicles. snopes.com. Дата обращения: 10 ноября 2012.
- ↑ ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» с изменениями на 18 сентября 2014 года. Дата обращения: 8 октября 2022. Архивировано 8 октября 2022 года.
- ↑ further details can be found on the EFSA food additives database page on tartrazine. Дата обращения: 8 октября 2022. Архивировано из оригинала 7 апреля 2014 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30–31, 2011 Архивная копия от 6 ноября 2015 на Wayback Machine
- ↑ Sarah Chapman of Chapman Technologies on behalf of Food Standards Agency in Scotland. March 2011 [Guidelines on approaches to the replacement of Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow and Carmoisine in food and beverages]
- ↑ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) (November 2009). "Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine (E 102)". EFSA Journal. 7 (11): 1331—1382. doi:10.2903/j.efsa.2009.1331. Архивировано 30 сентября 2022. Дата обращения: 8 октября 2022.
The Panel concludes that the present dataset does not give reason to revise the ADI of 7.5 mg/kg bw/day.
Литература
править- А. С. Булдаков «Пищевые добавки. Справочник». — Санкт-Петербург: Издательство «Ut», 1996. с. 45—47, ISBN 5-7443-0023-6
Ссылки
править- Color Additives Information (Food and Drug Administration)
- Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine (E 102). EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), EFSA Journal 2009; 7(11):1331 (англ.). European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy. Дата обращения: 25 октября 2015.
- ScienceLab.com — Tartrazine MSDS
- Елена Шаталова. "Среда обитания". "Продукты вечной молодости". — Программа Первого канала. Дата обращения: 22 ноября 2011.