Тарэ
Тарэ (яп. タレ) — общий термин японской кухни для соусов, часто применяемых для готовки на открытом огне (якитори и якинику, в особенности таких, как соус тэрияки), а также для суси, набэмоно и гёдза. Чаще всего представляет собой загущённый и подслащённый соевый соус для готовки на открытом огне и ароматизированный даси, уксусом для набэмоно и натто, такой как соус пондзу[1].
Примечания
править- ↑ Sachs, Adam Tare (Soy Basting Sauce). Epicurious. Bon Appetit. Дата обращения: 4 августа 2015. Архивировано 26 июня 2017 года.