Мускатник душистый

Мускатник душистый
Мускатник душистый
	; Общий вид дерева
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Магнолииды Порядок: Магнолиецветные Семейство: Мускатниковые Род: Мускатник Вид: Мускатник душистый
Международное научное название
	Myristica fragrans Houtt., 1774;
Синонимы
	= Aruana silvestris Burm.f.; = Myristica amboinensis Gand.; = Myristica americana Rottb.; = Myristica aromatica Lam.; = Myristica aromatica Sw.; = Myristica laurella Gand.; = Myristica moschata Thunb.; = Myristica officinalis L.f.; = Myristica philippinensis Gand.; ≡ Palala fragrans (Houtt.) Kuntze;
ITIS	18125
NCBI	51089
EOL	596922
GRIN	t:24855
IPNI	586076-1
POWO	586076-1
WFO	0000447317

Мускатник душистый, или Мускатный орех (лат. Myristica fragrans) — вечнозелёное дерево, вид рода Мускатник (Myristica) семейства Мускатниковые (Myristicaceae).

Культивируют в Южной и Юго-Восточной Азии, Южной Америке, Восточной Африке и на Мадагаскаре. Родина — Молуккские острова.

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Вечнозелёное дерево высотой 10—15 м.

Листья сверху тёмно-зелёные, снизу белые или сизые, очерёдные, цельные, кожистые, перисто-нервные, лишенные прилистников.

Цветки желтовато-белые, как правило, двудомные, редко однодомные, собраны в верхоцветные или бокоцветные соцветия, расположенные в пазухах листьев; венчик отсутствует. Опыляются жуками-быстрянками^[2].

Плод — мясистая яйцевидно-шаровидная ягода, оранжево-жёлтая, с плотной кожурой. При созревании кожица и мякоть плода расщепляются надвое, и внутри обнажается тёмно-бурое блестящее семя с ветвистым ярко-красным мясистым присемянником (ариллусом). Семя покрыто гладкой и твёрдой семенной кожурой, которую при получении мускатного ореха удаляют^[3].

Химический состав

Семенное ядро (мускатный орех) содержит не менее 3 % эфирного масла сложного состава (включает пинен, гераниол, эвгенол, дипентен, линалоол и др.), около 40 % плотного жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристиновой кислоты, а также крахмал (около 20 %), пигменты, сапонины, пектиновые вещества.

Присемянник (мускатный цвет) содержит не менее 4,5 % эфирного, 2 % жирного масла и 30 % амилодекстрина.

Значение и применение

Плод и семя мускатника душистого (с красным ариллусом, блестящей семенной кожурой и без них)

Аромат слабый, вкус сначала слабый, тонкий, позднее острый, пряный. Мускатный цвет и мускатный орех используются для ароматизации спиртных напитков, коктейлей, как пряность при изготовлении сладких блюд, какао, компотов, варений. Иногда мускатный цвет добавляют в супы, паштеты, томатный соус, свежие овощи, мясные бульоны, блюда из риса, овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы. Применение мускатного ореха и мускатного цвета как пряностей способствует повышению аппетита.

Мускатный орех (лат. Semen Myristicae, Nux Moschata), обработанный известковым молоком и высушенный на солнце, и мускатный цвет (Macis) применяются как лекарственные средства, улучшающие пищеварение^[4].

Прессованием семян получают плотный душистый оранжевый бальзам (Oleum Nucistae), состоящий из жирного и эфирного масел и пигментов. Бальзам используют в мазях и растирках как отвлекающее средство, раздражающее кожу.

Классификация

Таксономия

Вид Мускатник душистый входит в род Мускатник (Мускатник) семейства Мускатниковые (Myristicaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).

ещё 5 семейств (согласно Системе APG II)

ещё около 100 видов

порядок Магнолиецветные

род Мускатник

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Мускатниковые

вид Мускатник душистый

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё около 20 родов

Литература

Мускатное дерево // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.

Примечания

↑ Myristica fragrans Houtt. (англ.). GBIF. Дата обращения: 12 января 2023. Архивировано 12 января 2023 года.
↑ Joseph E. Armstrong, Boyce A. Drummond. Floral Biology of Myristica fragrans Houtt. (Myristicaceae), the Nutmeg of Commerce // Biotropica. — 1986. — Т. 18, вып. 1. — С. 32–38. — ISSN 0006-3606. — doi:10.2307/2388359. Архивировано 26 февраля 2021 года.
↑ Трифонова В. И. Семейство мускатниковые (Myristicaceae) // Жизнь растений / Под ред. Тахтаджяна А. Л.. — М.: Просвещение, 1980. — Т. 5, Часть 1. Цветковые растения. — С. 141—143. — 430 с. Архивировано 5 марта 2016 года.
↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 213. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.

Ссылки

В Викитеке есть тексты по теме: «Myristica fragrans»

Мускатник душистый (англ.): информация на сайте GRIN. (Дата обращения: 18 июля 2009)
Мускатник душистый (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (Дата обращения: 18 июля 2009).
Myristica fragrans Houtt. (англ.). IPCS Poisons Information Monograph (PIM) 355. IPCS. Дата обращения: 19 марта 2014. Архивировано 19 марта 2014 года.

[syn-1] Myristica fragrans Houtt. (англ.). GBIF. Дата обращения: 12 января 2023. Архивировано 12 января 2023 года.

[2] Joseph E. Armstrong, Boyce A. Drummond. Floral Biology of Myristica fragrans Houtt. (Myristicaceae), the Nutmeg of Commerce // Biotropica. — 1986. — Т. 18, вып. 1. — С. 32–38. — ISSN 0006-3606. — doi:10.2307/2388359. Архивировано 26 февраля 2021 года.

[ZR-3] Трифонова В. И. Семейство мускатниковые (Myristicaceae) // Жизнь растений / Под ред. Тахтаджяна А. Л.. — М.: Просвещение, 1980. — Т. 5, Часть 1. Цветковые растения. — С. 141—143. — 430 с. Архивировано 5 марта 2016 года.

[БФС-4] Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 213. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.

[1]

[2]

[3]

[4]