Зернобобовые культуры

Зернобобо́вые культу́ры (зерновы́е бобовые культуры) — группа растений порядка Бобовые, возделываемых ради плодов, являющихся продуктами питания.

Разновидности соевых бобов

Группа «зернобобовые» ограничена теми культурами, плоды которых собирают исключительно в целях использования сухих зёрен. Зернобобовыми не являются овощные бобовые культуры (например, зелёный горошек и стручковая фасоль), а также бобовые растения, плоды которых используются для извлечения растительного масла (например, соя и арахис) и для кормовых целей (например, клевер и люцерна)^{[уточнить]}.

Зернобобовые, так же как и продукты из них, распространены во всём мире. Часто употребляются в азиатских (японская, китайская, индийская кухня) и вегетарианских блюдах.

На долю зернобобовых в мире приходится 13 % посевных площадей от всех зерновых культур. В России основной зернобобовой культурой является горох, занимая около 80 % площадей всех зернобобовых культур.

Зернобобовые культуры

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) приводит следующую классификацию зернобобовых:

1. Сушёная фасоль (Phaseolus spp.)
   • Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris)
   • Фасоль луновидная (Phaseolus lunatus)
   • Фасоль огненно-красная (Phaseolus coccineus)
   • Фасоль остролистная (Phaseolus acutifolius)
2. Сушёная вигна (Vigna spp.)
   • Адзуки (Vigna angularis)
   • Бобы мунг (Vigna radiata)
   • Урд (Vigna mungo)
   • Ricebean (Vigna umbellata)
   • Moth bean (Vigna aconitifolia)
   • Бамбарский земляной орех (Vigna subterranea)
   • Коровий горох (Vigna unguiculata)
3. Сушёный горох (Pisum spp.)
   • Горох посевной (Pisum sativum var. sativum)
   • Protein pea (Pisum sativum var. arvense)
4. Нут (Cicer arietinum)
5. Голубиный горох (Cajanus cajan)
6. Чечевица пищевая (Lens culinaris)
7. Горошек (Vicia)
   • Боб садовый (Vicia faba)
     • Horse bean (Vicia faba equina)
     • Broad bean (Vicia faba)
     • Field bean (Vicia faba)
   • Вика посевная (Vicia sativa)
8. Люпин (Lupinus spp.)
9. Второстепенные зернобобовые включают:
   • Лобия (Lablab purpureus)
   • Канавалия мечевидная (Canavalia ensiformis), sword bean (Canavalia gladiata)
   • Крылатые бобы (Psophocarpus tetragonolobus)
   • Мукуна жгучая (Mucuna pruriens var. utilis)
   • Хикама (Pachyrhizus erosus)

Производство и экспорт зернобобовых культур

Спрос на здоровую еду и продукты питания, при производстве которых ущерб экологии минимизирован, растет. Мировой рынок мяса в 2020 году оценивается в $1,7 трлн, а альтернативного протеина лишь $2,2 млрд. По расчетам Financial Times, через 15 лет рынок мяса, выращенного на протеине растительного происхождения, может достичь $100 млрд. Замена традиционным мясным продуктам – одно из основных направлений агротехнологического прорыва.

За сезон-2018/19 Россия и Украина совместно экспортировали 1,45 млн тонн гороха. Основные покупатели (в порядке уменьшения объема закупок) — это Европа, Индия и Турция. За 2019/20 МГ объем экспорта составил 1 млн тонн. Основные покупатели изменились – это Индия, Пакистан и Европа.

Посевные площади под бобовыми в Канаде в 2020 году сокращены на 6% по сравнению с 2019 годом и составляют порядка 3,5 млн га, что обусловлено интересом фермеров к выращиванию масличных культур. Урожай основных бобовых культур (нут, горох, конские бобы, чечевица и люпин) в Австралии ориентировочно составит 2,28 млн тонн, что на 23% ниже урожая 2020 года (2,96 млн тонн). По сравнению с 2020 годом посевные площади нута увеличены на 11% и составляют 565 тыс. га, посевные площади гороха увеличены на 14% – до 238 тыс. га, в то время как посевные площади под другими культурами сокращены.

В 2020 году урожай зернобобовых культур в России составил 2,7 млн тонн. Идет рост посевных площадей и урожая гороха. По нуту сокращение посевных площадей и урожая, начиная с 620 тыс. тонн в 2018 году до 290 тыс. тонн в 2020 году (вызвано это падением цен на нут с пика в $1100-1200 в 2017 году). Производство чечевицы в России идентично нуту: падение урожая со 195 тыс. тонн в 2018 году до 116 тыс. тонн в 2020 году. .

По данным ФАО, в 2020 году в мире было произведено 92 млн тонн зернобобовых культур, а глобальное среднедушевое потребление составляло примерно 8 кг/чел. в год. К 2030 году прогнозируется рост показателя до 9,1 кг/чел. Мировой импорт зернобобовых культур в 2020 году увеличился на 19% до 12 млрд долл., следует из статистики ITC Trade Map. Крупнейшими импортерами являлись Индия (1,6 млрд долл.), Китай (1,1 млрд долл.) и Пакистан (655 млн долл.), экспортерами – Канада (3,2 млрд долл.), Мьянма (1,2 млрд долл.) и США (934 млн долл.). Россия входила в топ-10 экспортеров с долей 2,7%.

в 2021 году производство зернобобовых в России достигло 3,84 млн тонн. Экспорт зернобобовых 1,6 млн тонн (+38% к 2020) на $693 млн (+97%). Экспорт сушеного гороха 1,2 млн тонн (+64%) и в 2,2 раза до 378 млн долл. в денежном. Экспорт сушеного нута увеличился на 44% до $193 млн, чечевицы – в 2,8 раза до $119 млн. Основные импортеры - Турция, Пакистан, Бангладеш, Италия и Латвия .

Производство зернобобовых культур в России в 2021 году увеличилось до 3,8 млн тонн (+11,4% к 2020). В том числе гороха собрано 3,2 млн тонн(+16%). В 2021 году посевные площади гороха 1,445 млн га. Экспорт гороха в 2021 году вырос почти вдвое относительно 2019 года достигнув 1,17 млн тонн. (+10%).

Международный год зернобобовых

На 68-й сессии Генеральной Ассамблеи ООН 2016 год был провозглашён Международным годом зернобобовых.

Продовольственной и сельскохозяйственной Организации Объединённых Наций (ФАО) было поручено содействовать проведению Международного года зернобобовых в сотрудничестве с правительствами, соответствующими организациями, включая неправительственные, и другими заинтересованными сторонами.

Международный год зернобобовых проводится с целью повышения осведомлённости общественности о питательной ценности зернобобовых культур в рамках устойчивого производства продовольствия, направленного на обеспечение продовольственной безопасности и питания. Проведение такого года поможет более эффективному использованию белков, получаемых из зернобобовых культур, совершенствованию севооборота, увеличению мирового производства и решению проблем торговли зернобобовыми культурами.

Конкретные цели Международного года зернобобовых:

• Повысить степень информированности общества о важной роли зернобобовых в устойчивом производстве продовольствия и здоровом питании, об их вкладе в обеспечение продовольственной безопасности и питания.
• Донести информацию о ценности и способах использования зернобобовых культур в рамках продовольственной системы, их пользе для плодородия почв и для борьбы с изменением климата, а также для искоренения недоедания.
• Поощрять взаимодействие во всей продовольственной цепи для дальнейшего глобального производства зернобобовых, содействовать расширению научных исследований, совершенствовать севооборот и решать проблемы торговли зернобобовыми культурами.

В новом руководстве ФАО «Сохранить и приумножить на практике» подчеркивается важная роль зернобобовых в севооборотах и при совмещении культур. Включая зернобобовые в севооборот (чередование различных культур на одном участке земли) или используя их в качестве совмещенных культур (совместное выращивание двух или более культур), фермеры добиваются повышения урожайности зерновых — например, кукурузы и пшеницы, — и улучшения плодородия почв.

См. также

• Зерновые культуры
• Бобовые

Литература

• Курлович Б. С. и др. Генофонд и селекция зерновых бобовых культур. — СПб., 1995. — 430 с.
• Зотиков В. И. и др. Зернобобовые культуры — важный фактор устойчивого экологически ориентированного сельского хозяйства Архивная копия от 11 февраля 2017 на Wayback Machine // «Зернобобовые и крупяные культуры», № 1 (17), 2016.

---

• The significance of Vavilov’s scientific expeditions and ideas for development and use of legume genetic resources — вклад Н. И. Вавилова.
• Genetic Resources of Leguminous Plants in the N.I. Vavilov Institute of Plant Industry Архивная копия от 16 января 2014 на Wayback Machine
• United Nations, David. «The International Year of Pulses» Архивная копия от 4 ноября 2021 на Wayback Machine. United Nations. Retrieved 14 December 2015.
• «Международный год зернобобовых 2016 — МГЗ 2016» Архивная копия от 22 декабря 2015 на Wayback Machine. 14 декабря 2015.