Домбури
Домбури (яп. 丼物 домбуримоно)[1] — японское блюдо, получившее своё название по посуде, в которой подаётся (домбури с японского переводится как чаша). Чаша домбури вмещает около двух стандартных порций риса, поверх которого кладутся различные добавки: мясо, рыба, яйца, овощи или какой-либо другой гарнир. По сути является разновидностью японского фастфуда[2].
| Домбури | |
|---|---|
| 丼物 | |
 Домбури с икрой морского ежа в одном из кафе Фукуоки | |
| Входит в национальные кухни | |
| Японская кухня | |
| Страна происхождения |
 Япония |
| Названо в честь | donburi[вд] |
| Компоненты | |
| Основные | рис |
| Возможные | мясо, рыба, овощи, яйца |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Разные виды домбури имеют свои собственные названия, однако все они заканчиваются на слог «дон»: например, популярный вариант домбури с курицей и яйцом «мать и дитя» называется оякодон[2][3], а домбури с отбивной — кацудон.
Чаша
правитьОбычно домбури — это закрывающаяся крышкой глубокая чаша около 15 сантиметров диаметром по верхнему краю. Объём домбури рассчитан на примерно две стандартные порции риса[2].
История
правитьИдея домбури появилась в эпоху Мэйдзи, когда веяния времени создали запрос на появление «удобной еды»[2]. Смешанная в одной чаше еда стала революционной переменой в японской традиционной трапезе, поэтому была принята обществом не сразу. Однако на сегодня насчитывается уже свыше 50 вариантов приготовления домбури[4].
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Овчинников В.В. Цветы сливы. — Российская газета, 2002. — С. 116.
- ↑ 1 2 3 4 Shizuo Tsuji. Japanese Cooking: A Simple Art (англ.). Kodansha International (26 декабря 2006). Дата обращения: 4 июня 2014. Архивировано 6 июня 2014 года.
- ↑ Marie Wilson. 30-Minute Asian Meals: 250 Quick, Tasty & Healthy Recipes from Around Asia (англ.). Tuttle Publishing (15 октября 2006). Дата обращения: 4 июня 2014. Архивировано 6 июня 2014 года.
- ↑ Tadashi Ono, Harris Salat. Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond (англ.). Random House LLC (5 ноября 2013). Дата обращения: 4 июня 2014. Архивировано 6 июня 2014 года.