Биуретовая реакция

Биуретовая (биуретова) реакция — качественная реакция на все без исключения белки, а также продукты их неполного гидролиза, которые содержат не менее двух пептидных связей. Биуретова реакция обусловлена присутствием в белках пептидных связей, которые в щелочной среде образуют с сульфатом меди (ІІ) окрашенные медные солеобразные комплексы. Биуретову реакцию дают также некоторые небелковые вещества, например биурет (NH₂-CO-NH-CO-NH₂), оксамид (NH₂CO-CO-NH₂), ряд аминокислот (гистидин, серин, треонин, аспарагин), а также все полиспирты (включая глицерин и все сахара, окрашивание в этом случае васильковое с оттенками голубого, качественная реакция на двух- и многоатомные спирты).

Проведение

К 1 мл исследуемого раствора доливают 1 мл 10 % раствора гидроксида натрия (NaOH) и 2-3 капли 1 % раствора сульфата меди (CuSO₄). При положительной реакции появляется фиолетовая окраска с красным либо синим оттенком.

См. также

• Микробиуретовый метод
• Биуретовый метод
• Ксантопротеиновая реакция

Ссылки

• Биуретовая реакция белков, видео