Мукор

Мукор
Мукор
	; Mucor mucedo
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Грибы Отдел: Зигомикота Отдел: Мукоромицеты Подотдел: Mucoromycotina Порядок: Мукоровые Семейство: Мукоровые Род: Мукор
Международное научное название
	Mucor Fresen., 1850
ITIS	13935
NCBI	4830
EOL	18325
MB	25484

Му́кор^[1] (лат. Mucor), также белая плесень^[2] — род низших плесневых грибов класса зигомицетов, который включает около 60 видов^[1]. Широко распространены в верхнем слое почвы, также развиваются на продуктах питания и органических остатках. Некоторые виды вызывают болезни (мукоромикозы) животных и человека, другие используются для получения антибиотиков или в качестве закваски (так как некоторые мукоровые грибы обладают высокой ферментативной активностью). Мицелий не поделён перегородками и представлен одной гигантской многоядерной разветвлённой клеткой.

Внешний вид

Мукор, видны чёрные головки спорангиев в виде маленьких чёрных точек

Одиночные бесцветные спорангиеносцы, на вершине которых развивается по одному спорангию в форме сферической чёрной головки^[2]. Спорангиеносцы — простые или разветвлённые (моноподиально, неправильно симподиально или кистевидно). Мицелий представляет собой одну многоядерную разветвлённую клетку, не разделённую перегородками^[2]. Колонии, как правило, бежевого или серого цвета, быстро растут (до нескольких сантиметров в высоту). Старые колонии более тёмные из-за образования многочисленных спорангиев со спорами.

Размножение

При бесполом размножении оболочка зрелого спорангия легко растворяется от влаги, освобождая несколько тысяч спор.

В половом размножении участвуют две ветви одного (гомоталличные виды) или разных (гетероталличные виды) мицелиев. Они сливаются и образуют диплоидную зиготу, которая прорастает гифой с зародышевым спорангием в тёплых и влажных условиях.

Использование

Мукор китайский (Mucor sinensis), мукор кистевидный (Mucor racemosus) ^[англ.], мукор улитковидный (Mucor circinelloides) ^[англ.] используются в качестве закваски («китайские дрожжи^[англ.]», «раги») или непосредственно для производства сброженных продуктов питания («соевый сыр», «темпе») из сои и злаков, а также для получения этанола из картофеля.^[3]

Примечания

↑ ¹ ² Ударение и основные сведения приведены согласно источнику:
Му́кор / Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия. Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006. — с. 290
↑ ¹ ² ³ Корчагина В. А. §85. Плесневые грибы и дрожжи // Ботаника : Учебник для 5—6 классов средней школы. — 18-е изд. — М.: Просвещение, 1985. — С. 203—204.
↑ А. А. Милько. Семейство Мукоровые (Mucoraceae) // Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. Ал. А. Фёдоров. — М. : Просвещение, 1976. — Т. 2 : Грибы / под ред. М. В. Горленко. — С. 69. — 479 с. — 300 000 экз.

Литература

Fresenius G. Beiträge zur Mykologie (неопр.). — Frankfurt am Main, 1850. — Т. 1. — С. 7.

Ссылки

Мукор на сайте zygomycetes.org (англ.)

[биология-1] ¹ ² Ударение и основные сведения приведены согласно источнику:
Му́кор / Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия. Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006. — с. 290

[Uch-2] ¹ ² ³ Корчагина В. А. §85. Плесневые грибы и дрожжи // Ботаника : Учебник для 5—6 классов средней школы. — 18-е изд. — М.: Просвещение, 1985. — С. 203—204.

[3] А. А. Милько. Семейство Мукоровые (Mucoraceae) // Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. Ал. А. Фёдоров. — М. : Просвещение, 1976. — Т. 2 : Грибы / под ред. М. В. Горленко. — С. 69. — 479 с. — 300 000 экз.

[1]

[2]

[3]