Инде́йка[1][2] (самец — индю́к; Meleagris gallopavo (Linnaeus, 1758)) — крупная куриная птица Нового Света из рода индеек, семейства фазановых. Считается родоначальником домашней индейки. Индейка — это приготовленное блюдо, тогда как индюшка — это особь женского пола[источник не указан 71 день].
| Индейка | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Тип: Подтип: Инфратип: Надкласс: Клада: Клада: Класс: Подкласс: Инфракласс: Надотряд: Отряд: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Вид: Индейка |
||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||
| Meleagris gallopavo Linnaeus, 1758 | ||||||||||||
| Подвиды | ||||||||||||
|
Включает 6 подвидов |
||||||||||||
| Ареал | ||||||||||||
 |
||||||||||||
| Охранный статус | ||||||||||||
| ||||||||||||
Общая характеристика
править (иллюстрация Джона Одюбона)[3] |
.jpg) (иллюстрация Джона Одюбона)[3] |
Дикие индейки имеют крупные размеры, весят до 8 кг (самец). Длина самца 100—110 см, самки 85 см. Ноги длинные, крепкие. Птицы способны к перелёту на небольшие расстояния[4].
Внешний вид
правитьВерхняя сторона индейки буровато-жёлтая и буровато-рыжая, с металлическим блеском, перья с чёрными каёмками, нижняя часть спины и кроющие перья хвоста бурые с зелёными и чёрными полосками. Нижняя сторона от желтовато-бурого до буровато-серого цвета. Маховые перья чёрно-бурые с более светлыми полосками. Хвост бурый с чёрными волнистыми полосками.
Голова и верхняя половина шеи голубые, неоперённые. Имеются так называемые «бородавки» красного цвета: на лбу у основания клюва свешивается мясистый придаток, на горле висит складка кожи.
Ноги красные или фиолетовые. На груди пучок щетинистых перьев, похожих на конский волос.
Самка бледнее окрашена и меньше размером, чем самец.
Образ жизни
правитьВодится в лесах Северной Америки.
Питается растительной и животной пищей — орехами, желудями, зёрнами и различными плодами, а также насекомыми.
Размножение
правитьГнездятся на земле. В апреле самка кладёт от 10 до 15 и даже 20 яиц и самоотверженно их охраняет.
Дикие индюки нередко соединяются с домашними самками, птенцы получаются при этом лучшего качества, чем от домашних индюков.
Распространение
правитьЛюди и индейка
правитьПрименение у ацтеков
правитьВ своём фундаментальном произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привел различные сведения о применении индейки в восстанавливающих здоровье блюдах:
…Но если у больного в чрезвычайный беспорядок пришел желудок, то он пусть выпьет определенный род атоле, который на местном языке называется истатолли, или бульон из сваренного индюка два или три раза. Хворь очистится. Затем поесть…[5] Или выпить эту хорошенько проваренную воду из ашина, но если он не захочет её пить, то, по крайней мере, пусть выпьет куриный бульон…[6] И в случае если понос сильный, чтобы задержать его, заставляют принять немного птичьего бульона или жидкие кашицы под названием йолатолли…[7] Приняв его таким образом, больной выпивает немного птичьего бульона или бульона из птичьих грудинок, называемых йолатолли, и, приняв это, поест; но он не должен пить холодную воду…[8]
Современное значение
правитьДикая индейка служит предметом охоты как ружейной (к самцам подкрадываются на току, то есть в брачный период), так и ловушками. Последняя облегчается крайней глупостью птицы.
Мясо индейки хотя не столь нежно, как куриное, но питательнее. Самка вкуснее самца, и потому выбирают первую, чтобы начинять её каштанами и трюфелями. Старые индейки годны только для выварки из них супов и бульонов. Поскольку дикие индейки питаются желудями, ягодами и плодами, то мясо их вкуснее домашних. Мясо индейки, снятое с костей, приготовляют en daube, для чего свёртывают мясо в рулет и тушат его, или готовят индейку, начинённую фаршем, фисташками и прочим.
Одомашненная индейка является одним из основных видов сельскохозяйственной птицы.
Индейка в филателии
правитьДикой и домашней индейке посвящались почтовые марки 29 стран, включая Советский Союз (выпуск из трёх марок 1990 года)[9][10].
-
Дикая индейка на почтовой марке США (1956) -
Домашний индюк на почтовой марке Азербайджана (2012)
Классификация
правитьРазличают шесть подвидов индейки[11]:
- Meleagris gallopavo silvestris
- Meleagris gallopavo osceola
- Meleagris gallopavo intermedia
- Meleagris gallopavo mexicana
- Meleagris gallopavo merriami
- Meleagris gallopavo gallopavo
Генетика
правитьКариотип: 80 хромосом (2n)[12].
- Депонированные нуклеотидные последовательности в базе данных EntrezNucleotide, GenBank, NCBI, США: 290 813 (по состоянию на 5 марта 2020).
- Депонированные последовательности белков в базе данных EntrezProtein, GenBank, NCBI, США: 30 600 (по состоянию на 5 марта 2020).
Домашней индейке — как генетически достаточно хорошо изученному виду птиц — принадлежит значительная часть депонированных нуклеотидных последовательностей в отряде Galliformes.
Геном: 1,31—1,68 пг (C-value)[13].
Полное секвенирование генома домашней индейки было завершено в 2010 году; при этом индейка стала третьим видом птиц (после курицы и зебровой амадины), для которого имеются физическая карта и сборка последовательности полного генома[14][15][16][17]. Благодаря хорошему качеству сборки генома M. gallopavo, осуществлённой на хромосомном уровне, вид имеет важное значение в сравнительной геномике для выяснения эволюции птичьих геномов[18][19].
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Бёме Р. Л., Флинт В. Е. Пятиязычный словарь названий животных. Птицы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / Под общ. ред. акад. В. Е. Соколова. — М.: Русский язык, РУССО, 1994. — С. 66. — 2030 экз. — ISBN 5-200-00643-0.
- ↑ Другие русские названия — обыкнове́нная, или североамерика́нская ди́кая, инде́йка.
- ↑ 1 2 Audubon J. J. The Wild Turkey // Ornithological Biography. — Edinburgh: Adam Black, 1831. — Vol. 1. — P. 1—17, 33, 34. (англ.)
- ↑ Hogan, C. Michael (2008). Wild turkey: Meleagris gallopavo, GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg. Архивная копия от 1 января 2016 на Wayback Machine.
- ↑ Саагун, 2013, с. 31.
- ↑ Саагун, 2013, с. 47.
- ↑ Саагун, 2013, с. 113.
- ↑ Саагун, 2013, с. 120.
- ↑ Stamps showing Wild Turkey Meleagris gallopavo (англ.). Species Sorted: Mainly Images: Pheasants and allies Phasianidae. Theme Birds on Stamps; Kjell Scharning. Дата обращения: 22 февраля 2015. Архивировано 22 февраля 2015 года.
- ↑ Wild Turkey (англ.). Species Index: Clements Families: Meleagridae (Turkeys). Birds of the World on Postage Stamps; Chris Gibbins. Дата обращения: 22 февраля 2015. Архивировано 22 февраля 2015 года.
- ↑ Gill F., Donsker D. & Rasmussen P.[англ.] (Eds.): Pheasants, partridges, francolins (англ.). IOC World Bird List (v14.2) (14 августа 2024). doi:10.14344/IOC.ML.14.2. Дата обращения: 17 сентября 2024.
- ↑ Beçak M. L., Beçak W., Roberts F. L., Shoffner R. N., Volpe E. P. Chromosome Atlas: Fish, Amphibians, Reptiles and Birds. Vol. 1 / Ed. by K. Benirschke[англ.] and T. C. Hsu. — Berlin—New York: Springer-Verlag, 1971. (англ.)
- ↑ База данных о размерах геномов животных. Дата обращения: 8 марта 2007. Архивировано 30 сентября 2007 года.
- ↑ Romanov M. N., Dodgson J. B. (2005-01-15). Development of a physical and comparative map of the turkey genome. International Plant and Animal Genome XIII Conference, San Diego, January 15—19, 2005. San Diego, CA, USA: Scherago International. p. 69. OCLC 906116882. Abstract W297. Архивировано 27 октября 2007. Дата обращения: 27 октября 2007. (англ.) (Дата обращения: 26 февраля 2015)
- ↑ Romanov M. N., Dodgson J. B. Cross-species overgo hybridization and comparative physical mapping within avian genomes (англ.) // Animal Genetics[англ.] : журнал. — Oxford, UK: International Society for Animal Genetics; Blackwell Publishers Ltd, 2006. — Vol. 37, no. 4. — P. 397—399. — ISSN 0268-9146. — doi:10.1111/j.1365-2052.2006.01463.x. — PMID 16879356. Архивировано 15 февраля 2015 года. (Дата обращения: 15 февраля 2015)
- ↑ Dalloul R. A., Long J. A., Zimin A. V., Aslam L., Beal K., Blomberg Le A., Bouffard P., Burt D. W., Crasta O., Crooijmans R. P., Cooper K., Coulombe R. A., De S., Delany M. E., Dodgson J. B., Dong J. J., Evans C., Frederickson K. M., Flicek P., Florea L., Folkerts O., Groenen M. A., Harkins T. T., Herrero J., Hoffmann S., Megens H. J., Jiang A., de Jong P., Kaiser P., Kim H., Kim K. W., Kim S., Langenberger D., Lee M. K., Lee T., Mane S., Marcais G., Marz M., McElroy A. P., Modise T., Nefedov M., Notredame C., Paton I. R., Payne W. S., Pertea G., Prickett D., Puiu D., Qioa D., Raineri E., Ruffier M., Salzberg S. L., Schatz M. C., Scheuring C., Schmidt C. J., Schroeder S., Searle SM., Smith E. J., Smith J., Sonstegard T. S., Stadler P. F., Tafer H., Tu Z. J., Van Tassell C. P., Vilella A. J., Williams K. P., Yorke J. A., Zhang L., Zhang H. B., Zhang X., Zhang Y., Reed K. M. Multi-platform next-generation sequencing of the domestic turkey (Meleagris gallopavo): genome assembly and analysis (англ.) // PLoS Biology : журнал. — San Francisco, CA, USA: Public Library of Science, 2010. — Vol. 8, no. 9. — P. e1000475. — ISSN 1544-9173. — doi:10.1371/journal.pbio.1000475. — PMID 20838655. Архивировано 9 февраля 2015 года. (Дата обращения: 15 февраля 2015)
- ↑ Turkey (Turkey_2.01): Meleagris gallopavo — Description (англ.). Ensembl genome browser[англ.] 78: Ensembl release 78. WTSI—EBI[англ.] (декабрь 2014). Дата обращения: 14 марта 2015. Архивировано 14 марта 2015 года.
- ↑ Zhang G., Li C., Li Q., Li B., Larkin D. M., Lee C., Storz J. F., Antunes A., Greenwold M. J., Meredith R. W., Ödeen A., Cui J., Zhou Q., Xu L., Pan H., Wang Z., Jin L., Zhang P., Hu H., Yang W., Hu J., Xiao J., Yang Z., Liu Y., Xie Q., Yu H., Lian J., Wen P., Zhang F., Li H., Zeng Y., Xiong Z., Liu S., Zhou L., Huang Z., An N., Wang J., Zheng Q., Xiong Y., Wang G., Wang B., Wang J., Fan Y., da Fonseca R. R., Alfaro-Núñez A., Schubert M., Orlando L., Mourier T., Howard J. T., Ganapathy G., Pfenning A., Whitney O., Rivas M. V., Hara E., Smith J., Farré M., Narayan J., Slavov G., Romanov M. N., Borges R., Machado J. P., Khan I., Springer M. S., Gatesy J., Hoffmann F. G., Opazo J. C., Håstad O., Sawyer R. H., Kim H., Kim K. W., Kim H. J., Cho S., Li N., Huang Y., Bruford M. W., Zhan X., Dixon A., Bertelsen M. F., Derryberry E., Warren W., Wilson R. K., Li S., Ray D. A., Green R. E., O'Brien S. J., Griffin D., Johnson W. E., Haussler D., Ryder O. A., Willerslev E., Graves G. R., Alström P., Fjeldså J., Mindell D. P., Edwards S. V., Braun E. L., Rahbek C., Burt D. W., Houde P., Zhang Y., Yang H., Wang J., Avian Genome Consortium, Jarvis E. D., Gilbert M. T., Wang J. Comparative genomics reveals insights into avian genome evolution and adaptation (англ.) // Science : журнал. — Washington, D.C., USA: American Association for the Advancement of Science, 2014. — Vol. 346, no. 6215. — P. 1311—1320. — ISSN 0036-8075. — doi:10.1126/science.1251385. — PMID 25504712. Архивировано 16 февраля 2015 года. (Дата обращения: 16 февраля 2015)
- ↑ Romanov M. N., Farré M., Lithgow P. E., Fowler K. E., Skinner B. M., O'Connor R., Fonseka G., Backström N., Matsuda Y., Nishida C., Houde P., Jarvis E. D., Ellegren H., Burt D. W., Larkin D. M., Griffin D. K. Reconstruction of gross avian genome structure, organization and evolution suggests that the chicken lineage most closely resembles the dinosaur avian ancestor (англ.) // BMC Genomics : журнал. — London, UK: BioMed Central Ltd[англ.], Current Science Group, 2014. — Vol. 15. — P. 1060. — ISSN 1471-2164. — doi:10.1186/1471-2164-15-1060. — PMID 25496766. Архивировано 6 марта 2015 года. (Дата обращения: 6 марта 2015)
Литература
править
- Индейки // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Книпович Н. М. (с дополнениями Собичевского В. Т. и Каншина Д. К.). Индейка // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Саагун Б. де. [ответственный=Ред. и пер. С. А. Куприенко Общая история о делах Новой Испании. Книги X—XI: Познания астеков в медицине и ботанике]. — К.: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.