Halocynthia roretzi (лат., возможные русские названия — хоя или «морской ананас»[1]) — вид асцидий из семейства Pyuridae[2]. Описан Ричардом фон Драше-Вартинбергом. Съедобен и употребляется в пищу в Корее, и, в меньшей степени, в Японии.
| Halocynthia roretzi | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||
| Научная классификация | ||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Тип: Подтип: Класс: Отряд: Семейство: Род: Вид: Halocynthia roretzi |
||||||
| Международное научное название | ||||||
| Halocynthia roretzi von Drasche, 1884 | ||||||
| ||||||
Вид хорошо приспособился к жизни в холодной воде и может выдерживать температуру от 2 до 24 °С, оптимальной является 12 °C[3].
Использование человеком
правитьС 1982 года выращиваются в аквакультуре. В 1994 году было произведено 42,8 т продукта, в 2007 году только в Республике Корея — 39 т[3]. Halocynthia roretzi известны своим специфическим внешним видом и вкусом[4]. Есть мнение, что они хороши с саке[5].
В кулинарии
правитьВ Японии хою едят сырой, маринуют, жарят в панировке[1].
-
Монге-хе (сырые морские ананасы) -
Морские ананасы с рисом -
Примечания
править- ↑ 1 2 Кулинария вычитания, 2023, с. 244.
- ↑ Вид Halocynthia roretzi (англ.) в Мировом реестре морских видов (World Register of Marine Species). (Дата обращения: 19 июня 2018).
- ↑ 1 2 NOAA: Korea-US Agriculture: Sea squirt. Дата обращения: 15 июня 2007. Архивировано 16 февраля 2008 года.
- ↑ Nick Tosches. If You Knew Sushi. Vanity Fair (июнь 2007). Дата обращения: 17 июня 2018. Архивировано 25 июня 2013 года.
- ↑ Nguyen T. T. T. Aquaculture of sea-pineapple, Halocynthia roretzi in Japan (англ.) // Aquaculture Asia : journal. — 2007. — April (vol. XII, no. 2). — P. 21—23. Архивировано 9 октября 2007 года.
Литература
править- Раевский А. Е. Кулинария вычитания // Я понял Японию. От драконов до покемонов. — М.: Издательство АСТ, 2023. — С. 242—305. — 368 с. — ISBN 978-5-17-145160-8.