Википедия

Дуриан

(перенаправлено с «Durio»)
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 22 июня 2018 года; проверки требуют 83 правки.

Дуриа́н (лат. Durio) — род растений семейства Мальвовые, включающий в себя около 30 видов, растущих в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии.

Дуриан
Дуриан кутейский
Дуриан кутейский (Durio kutejensis)
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперрозиды
Клада:
Розиды
Клада:
Мальвиды
Порядок:
Мальвоцветные
Семейство:
Мальвовые
Подсемейство:
Helicteroideae
Триба:
Durioneae
Род:
Дуриан
Международное научное название
Durio Adans. (1763)
Синонимы
Типовой вид
Урожай дуриана

Биологическое описание

править
 
Дурианы запрещено вносить в публичные помещения

Деревья дуриана— большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные с корнями-подпорками и простыми листьями.

Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах (каулифлория) или крупных ветвях (рамифлория), раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчёлами.

Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, защищающими содержимое недозрелого плода от животных. Раскрывается плод пятью створками, по краю которых расположены тёмные семена с мясистыми придатками — ариллусами.


Значение

править
  1. Ботан. Плодовое дерево семейства Мальвовых с листьями яйцевидной формы и цветками в зонтиковидных соцветиях, произрастающее в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии (Durio). ◆ Плоды дуриана достигают в диаметре до 20 см и массы до 4 кг.
  2. Употребляемый в пищу плод дуриана [1], покрытый мощными колючками и известный своим отвратительным запахом. ◆ По вкусу он напоминает сладкий густой крем, но имеет сильный специфический запах, из-за которого дуриан запрещено проносить в отели. Евгений Голомолзин, «Райское наслаждение», 2004 г. // «За рулем»

Таксономия

править
Основная статья: Список видов рода Дуриан

Род Дуриан включает 32 вида[1]:

Вкус и запах

править

От окружающей среды плод дуриана защищен не только острыми колючками, но также ужасающим запахом. Местные жители описывают этот фрукт как: "Ад снаружи— рай внутри".

Мякоть дуриана имеет нежную консистенцию, а её вкус может напоминать одновременно орехи, сыр, заварной крем, сочетание банана, манго, ананаса и папайи, ваниль, смесь мороженого, лука, клубники и хурмы.

Въедливый запах дуриана может вызывать разнообразные ассоциации: запах тухлой рыбы, чеснока, яиц или лука, канализации, вонючих носков и сероводорода. Запах можно сравнить с запахом этилмеркаптана.

Ограничения и техника безопасности

править

Плоды дуриана запрещено проносить в гостиницы, брать с собой на борт самолёта или в автобус. В некоторых странах Юго-Восточной Азии установлены также существенные штрафы для тех, кто пронесёт плод в закрытое помещение/транспорт. В случае с самолётом, датчики чистоты воздуха могут среагировать на сероорганические соединения, исходящие от фрукта (которые и являются причиной специфического запаха), вследствие чего пилот может принять решение об экстренной посадке. Пассажиру, пронесшему фрукт на борт самолёта, в дальнейшем помимо вероятных санкций со стороны закона также может быть предъявлен иск о возмещении убытков от авиакомпании[2].

Экспортируют дуриан в большинстве случаев в сухом или консервированном виде[3].

На плантациях, где выращивают дуриан, введены усиленные меры по защите работников: специальные сетки для «ловли» плодов, крепкие шлемы для головы, респираторы, спецкостюмы. Дело в том, что созревший дуриан должен упасть с ветки непременно сам, а учитывая немалый вес и крепкую шкурку с шипами, это представляет для людей серьёзную опасность травм.

Использование и воздействие на организм человека

править
Сырой или замороженный дуриан
(Durio zibethinus)
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 147 ккал 615 кДж
Вода 65 g
Белки 1.47 g
Жиры 5.33 g
Углеводы 27.09 g
— пищевые волокна 3.8 g
Витамины
Тиамин (B1), мг 0.374
Рибофлавин (B2), мг 0.2
Ниацин (B3), мг 1.074
Пантотеновая кислота (B5), мг 0.23
Пиридоксин (B6), мг 0.316
Фолацин (B9), мкг 36
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 19.7
Микроэлементы
Кальций, мг 6
Железо, мг 0.43
Магний, мг 30
Фосфор, мг 39
Калий, мг 436
Натрий, мг 2
Цинк, мг 0.28
Прочее
Ссылка на полный отчёт из База данных продуктов питания (USDA)

Диапазон применения дуриана чрезвычайно широк. Кроме классического потребления в свежем виде, фрукт используют для приготовления варенья, конфет и мороженого. Семена являются отличной приправой, а смесь мякоти дуриана и тыквы перерабатывают в специальную пасту, использующуюся в качестве пряности. Жареный дуриан подают в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Консервированные ломтики необычного плода поставляют на экспорт. Многие туристы предпочитают дегустировать фрукт в так называемых дурианных буфетах, распространённых в странах Юго-Восточной Азии. Это особые уличные столовые, где официанты разделывают плод прямо на глазах посетителей. Как правило, плату в таких заведениях берут только за вход, и она меньше, чем цена неочищенного плода на рынках[источник не указан 2045 дней].

Дуриан отличается высоким содержанием кальция, магния и цинка, является источником клетчатки, а также витаминов A, B, C и фолиевой кислоты. Специалисты отмечают, что присутствие плода в рационе на регулярной основе может привести к существенному увеличению веса. В течение нескольких дней до дегустации плода рекомендуется воздерживаться от употребления алкоголя. Употребление плода не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением. Плод противопоказано употреблять в пищу беременным и кормящим матерям.[источник не указан 1799 дней]

 
 
Дуриан. Цветки и плоды.

Примечания

править
  1. ↑ Список видов рода Дуриан на сайте The Plant List Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 16 сентября 2016)
  2. ↑ Dünya Gazetesi. Durian meyvesi THY uçağına acil iniş yaptırdı (неопр.). https://www.dunya.com/gundem/durian-meyvesi-thy-ucagina-acil-inis-yaptirdi-haberi-687379 (3 мая 2023). Дата обращения: 5 марта 2023. Архивировано 5 марта 2023 года.
  3. ↑ Виктор Погадаев. Дуриан — король фруктов // Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. — Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова. — М.: Аванта+, 1999, с. 366

Литература

править
  • Жизнь растений. В 6 т. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981.

Ссылки

править
Источник — https://ru.wiki.x.io/w/index.php?title=Дуриан&oldid=141167636