Beyond Meat — американская компания, крупнейший мировой производитель заменителей мяса на растительной основе. Компания основана в Лос-Анджелесе в 2009 году[3][4][5]. Линейка продуктов компании включает в себя пищевые продукты, которые имитируют вкус и фактуру курятины, свинины и говядины.
| Beyond Meat | |
|---|---|
 | |
| Тип | бизнес |
| Листинг на бирже | NASDAQ: BYND |
| Основание | 2009 |
| Основатели | Итан Браун |
| Расположение | |
| Отрасль | пищевая промышленность |
| Продукция | растительные аналоги мяса[вд][2] |
| Число сотрудников | 400 |
| Сайт | beyondmeat.com (англ.) |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
правитьКомпания изначально была основана Итаном Брауном в 2009 году в Калифорнии под названием Savage River Inc.[6][7] Вначале Браун связался с двумя профессорами Миссурийского университета, Фу-Хун Се и Гарольдом Хаффом, которые к тому времени уже много лет совершенствовали свой постный белок[8]. Двое профессоров провели почти десять лет в лаборатории университета, работая с разными температурами и давлением, чтобы их смесь соевых бобов и горохового протеина «была максимально приближена к внешнему виду и ощущениям настоящей курицы»[8]. Им потребовалось ещё пять лет, чтобы разработать рецепт первого продукта Beyond Meat, «Chicken-Free Strips», который компания выпустила в ограниченном количестве магазинов в 2012 году[9].
Стартап получил венчурное финансирование от GreatPoint Ventures, Obvious Corporation, Билла Гейтса, Биза Стоуна, Humane Society[10][11] и Tyson Foods[12]. Компания начала продавать куриные продукты собственного производства на растительной основе в супермаркетах Whole Foods в США в апреле 2013 года[13][14]. В 2014 году она разработала имитацию продукта из говядины «Beyond Burger». Организация People for the Ethical Treatment of Animals назвала Beyond Meat своей компанией года в 2013 году. В 2014 году Beyond Meat расширила свое присутствие с 1500 до 6000 магазинов в США.
В октябре 2016 года Tyson Foods приобрела 5 % акций Beyond Meat[15], но продала свою долю в компании и прекратила инвестирование в апреле 2019 года, перед первичным публичным размещением акций[16].
В июне 2018 года Beyond Meat открыла свой второй производственный объект в Колумбии (штат Миссури), что привело к трехкратному увеличению производственных площадей компании[17]. В том же месяце они открыли научно-исследовательскую лабораторию площадью 2400 м² в Эль-Сегундо (El Segundo, штат Калифорния, побережье залива Санта-Моника), в которой работают почти 100 сотрудников[18][19].
Компания утверждает, что в 2020 г. имеет 27 тыс. различных точек распространения своей продукции в США и выводит свои продукты на 50 международных рынков, сотрудничая с Tesco в Великобритании и Tim Hortons[20] и A&W в Канаде[21].
Beyond Meat торгуется на бирже NASDAQ в США под тикером BYND[22]. По состоянию на март 2021 года рыночная стоимость Beyond Meat составляла 9,1 млрд долларов США[22].
28 июля 2022 акции компании Beyond Meat рухнули в цене почти на 6 %, на фоне появления новостей о том, что «Макдоналдс» решила завершить тестирование бургера McPlant с котлетой от компании, в своих заведениях в США; всего же за год акции Beyond Meat потеряли в цене 53 %, а капитализация компании опустилась до 2 миллиардов долларов[23].
В России розничная продажа растительного мяса Beyond Meat стартовала в конце 2019 года[24][25]. На начало 2020 года его стоимость в московских магазинах составляет около 3000 рублей. Блюда из Beyond Meat включены в меню нескольких московских ресторанов, в том числе фастфуда[26].
Продукция
правитьChicken Strips
правитьПервый продукт компании, выпущенный в 2012 году, был разработан для имитации курятины и продавался в замороженном виде. Продукт был лицензирован у Гарольда Хаффа и Фу-Хун Се из Миссурийского университета[27]. Продукт изготавливался из «соевого порошка, безглютеновой муки, морковного волокна и других ингредиентов», которые были смешаны и загружены в пищевую экструзионную машину, которая готовит смесь, продавливая ее через специально разработанный механизм, который использует пар, давление и холодную воду, для придания продукту текстуры, напоминающей курицу[27][28]. Продукт получил высокую оценку некоторых знаменитостей, но журналисты, попробовавшие его, сказали, что «сходство с настоящей курицей было в лучшем случае посредственным». В 2019 году его сняли с производства[27].
Beyond Burger
правитьВ феврале 2015 года компания выпустила новый продукт, имитирующий говяжью котлету для гамбургеров[29][30][31]. Beyond Burger сделан из изолятов горохового протеина, рисового протеина, протеина маша, масла канолы, кокосового масла, картофельного крахмала, яблочного экстракта, лецитина подсолнечника и порошка граната[32]. Версия из говядины с эффектом «кровотечения» производится с использованием сока красной свеклы[33].
Продукты сертифицированы как не содержащие генетически модифицированных ингредиентов[34]. Количество ингредиентов и процессов, задействованных в производстве Beyond Burger, означает, что он классифицируются как ультраобработанный пищевой продукт (Ultra-processed food[англ.]), по классификации NOVA food[35].
«Макдоналдс» начала тестировать бургер McPlant с котлетой от компании в своих кафе в разных странах мира в феврале 2021 года, пробные продажи стартовали со Скандинавии. В конце июля 2022 компания «Макдоналдс» решила завершить тестирование бургера, в своих заведениях в США, где этот продукт предлагался в 25 точках.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ https://www.fastcompany.com/90573392/i-tried-pizza-huts-beyond-meat-sausage-pizza-its-good-enough-to-ditch-meat
- ↑ https://www.marketwatch.com/story/beyond-meat-partners-with-pizza-hut-to-offer-beyond-pan-pizzas-2020-11-10
- ↑ Flanagan, Graham This Fake Meat Is So Good It Fooled Whole Foods Customers For 3 Days. Business Insider. Дата обращения: 23 января 2020. Архивировано 3 сентября 2019 года.
- ↑ Julie Strickland. Fake Meat for the Masses? Inc.com (7 мая 2013). Дата обращения: 23 января 2020. Архивировано 26 сентября 2019 года.
- ↑ Wellesley, Laura (2019-05-10). "The vegetarian 'meat' aimed at replacing the real thing". BBC News. Архивировано 14 сентября 2019. Дата обращения: 23 января 2020.
- ↑ Marc Gunther. Beyond Meat closes in on the perfect fake chicken, turns heads, tastebuds. Fortune (3 октября 2013). Дата обращения: 7 июля 2014. Архивировано 31 октября 2014 года.
- ↑ The Bill Gates-backed company that’s reinventing meat (англ.). Fortune. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 8 сентября 2020 года.
- ↑ 1 2 Need to Know: Tastes like chicken, made in a lab. america.aljazeera.com. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 3 августа 2014 года.
- ↑ Farhad Manjoo. Beyond Meat’s Fake Chicken Tastes So Real That It Will Freak You Out (англ.). Slate Magazine (26 июля 2012). Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 12 ноября 2020 года.
- ↑ Darrell Etherington. We’re 80% of the way to fake meat that’s indistinguishable from the real thing. TechCrunch (7 мая 2013). Дата обращения: 7 июля 2014. Архивировано 3 июля 2014 года.
- ↑ "Where's the beef? Not in these new plant-based burgers". USA TODAY (англ.). Архивировано 8 сентября 2017. Дата обращения: 23 января 2020.
- ↑ Tyson Foods Invests in Beyond Meat (10 октября 2016). Дата обращения: 23 января 2020. Архивировано 5 января 2018 года.
- ↑ Farhad Manjoo. Fake Meat So Good it Will Freak You Out. Slate (июль 2012). Дата обращения: 7 июля 2014. Архивировано 30 марта 2017 года.
- ↑ Alton Brown. Tastes Like Chicken. Wired (сентябрь 2013). Дата обращения: 7 июля 2014. Архивировано 21 июля 2014 года.
- ↑ Strom, Stephanie (2016-10-10). "Tyson Foods, a Meat Leader, Invests in Protein Alternatives (Published 2016)". The New York Times. Архивировано 5 декабря 2020. Дата обращения: 15 декабря 2020.
- ↑ Staff, Reuters (2019-04-24). "Tyson sells stake in plant-based meat maker Beyond Meat". Reuters. Архивировано 24 апреля 2019. Дата обращения: 15 декабря 2020.
{{cite news}}:|first=имеет универсальное имя (справка) - ↑ foodnavigator-usa.com. Beyond Meat triples manufacturing footprint (брит. англ.). foodnavigator-usa.com. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 19 февраля 2020 года.
- ↑ Rina Raphael. Exclusive: Inside Beyond Meat’s innovative future food lab (амер. англ.). Fast Company (19 июля 2018). Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 25 октября 2019 года.
- ↑ Beyond Meat's Massive New Lab Sounds Like Something Out of a Sci-Fi Novel (англ.). Food & Wine. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 16 декабря 2019 года.
- ↑ Tim Hortons (англ.). www.timhortons.ca. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 12 декабря 2020 года.
- ↑ Beyond Meat Triples Production to Keep Up with Demand (амер. англ.). VegNews.com. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 24 января 2021 года.
- ↑ 1 2 Summary for Beyond Meat, Inc., BYND. Yahoo Finance (30 июля 2019). Дата обращения: 31 июля 2019. Архивировано 30 июля 2019 года.
- ↑ Акции производителя искусственного мяса рухнули из-за решения «Макдоналдса» Архивная копия от 2 августа 2022 на Wayback Machine [1] Архивная копия от 2 августа 2022 на Wayback Machine // Лента. Ру, 28 июля 2022
- ↑ В России стартует розничная продажа растительного мяса Beyond Meat. Ведомости. Дата обращения: 23 января 2020. Архивировано 14 декабря 2019 года.
- ↑ Растительное мясо Beyond Meat начнут продавать в России. Килограмм будет стоить 3300 рублей | Бизнес (англ.). Forbes.ru (1 ноября 2019). Дата обращения: 23 января 2020. Архивировано 5 ноября 2019 года.
- ↑ Решетник, 2020.
- ↑ 1 2 3 Joe Andrews. Beyond Meat's chicken came first, and it was a failure. Wall Street and investors don't care (англ.). CNBC (29 июля 2019). Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 14 августа 2020 года.
- ↑ Alton Brown on the End of Meat as We Know It (англ.) // Wired. — ISSN 1059-1028. Архивировано 21 июля 2014 года.
- ↑ Nassauer, Sarah (2014-06-25). "Meatless Burgers Make Their MLB Pitch". Wall Street Journal. Архивировано 22 октября 2014. Дата обращения: 15 декабря 2020.
- ↑ Beyond Meat Pitching Beast Burger to Big Leagues (амер. англ.). VegNews.com. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 10 августа 2020 года.
- ↑ Graham Flanagan. This Fake Meat Is So Good It Fooled Whole Foods Customers For 3 Days. Business Insider. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 3 сентября 2019 года.
- ↑ Moskin, Julia (2019-10-22). "How Do the New Plant-Based Burgers Stack Up? We Taste-Tested Them (Published 2019)". The New York Times. Архивировано 11 октября 2020. Дата обращения: 15 декабря 2020.
- ↑ Beyond Burger® (амер. англ.). Beyond Meat - Go Beyond®. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 29 июля 2019 года.
- ↑ Beyond Meat Obtains Non-GMO Certification (амер. англ.). VegNews.com. Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 16 декабря 2019 года.
- ↑ Impossible and Beyond: Are meatless burgers really healthier? Дата обращения: 15 декабря 2020. Архивировано 4 октября 2020 года.
Ссылки
править- Решетник, Таня. «Я месяц пыталась есть искусственное мясо, но 🤮🤢» : Можно ли выжить в Москве, заменив все мясное на блюда из Beyond Meat // The Village. — 2020. — 19 февраля.