Фруктовый суп (швед. fruktsoppa[1][2], швед. blandad fruktsoppa (смешанный фруктовый суп)[3]) — сладкий суп из сухофруктов, который обычно подают на десерт[2][4][5][6][7][8]. Упоминается также под названием «холодный фруктовый пудинг»[9]. Фруктовый суп — традиционный десерт в Швеции и Норвегии[8]. Блюдо подают горячим или холодным[2].
| Шведский фруктовый суп | |
|---|---|
| швед. Fruktsoppa | |
_(3077175410).jpg) Фруктовый суп из полуфабриката | |
| Входит в национальные кухни | |
| шведская кухня и норвежская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
Зимой в Скандинавии нет свежих фруктов, поэтому для приготовления разных блюд используют сухофрукты. Один из способов употребления сухофруктов — фруктовый суп[4]. В Скандинавских странах фруктовый суп относится к основным продуктам питания и принадлежит к традиционной скандинавской кухне[4][10]. Фруктовый суп подаётся во время рождественских праздников[11][12]. Блюдо иногда включают в меню шведского стола[13]. К супу предлагают выпечку, например, бисквитные кондитерские изделия[12].
Ингредиенты и подготовка
правитьДля приготовления фруктового супа используют сушёные яблоки, курагу, груши[14], изюм, смородину[15], бруснику, чернослив[4], вишню[2], морошку, княженику[16], персики[5]. Суп дополняют тапиокой, саго, красным вином[14], сахаром, лимонным соком[17], корицей и солью[2][4][15]. Сухофрукты и другие ингредиенты размачивают в воде и варят до загустения[2].
Суп можно подавать горячим или холодным, приготовленный заранее охлаждённый суп можно разогревать[18]. Вкус супа становится лучше, если дать ему настояться в течение нескольких часов перед подачей, за это время ароматы входящих в него продуктов лучше соединяются друг с другом[17]. Блюдо можно готовить в мультиварке[5][14].
См.также
правитьПримечания
править- ↑ Books, Stackpole; Weaver, W.W. Pennsylvania Trail of History Cookbook. — Stackpole Books[англ.], 2014. — С. 10. — ISBN 978-0-8117-4628-1.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Marrone, T. The Beginner's Guide to Making and Using Dried Foods: Preserve Fresh Fruits, Vegetables, Herbs, and Meat with a Dehydrator, a Kitchen Oven, or the Sun (англ.). — Storey Publishing, LLC, 2014. — P. 313. — ISBN 978-1-60342-927-6.
- ↑ H'ers Explore Foreign Lands Through Foods C-7. The News (2 декабря 1970). Дата обращения: 11 июня 2015. Архивировано 27 марта 2018 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 Larsen, L. Starter Cook: A Beginner Home Cook's Guide to Basic Kitchen Skills and Techniques (англ.). — Lyons Press, 2011. — P. 277. — ISBN 978-0-7627-7569-9.
- ↑ 1 2 3 Maar, N. Diabetes: A Step-by-Step Guide to Delicious, Healthy Meals (англ.). — Globe Pequot Press[англ.]. — P. 62—63. — ISBN 978-1-59921-828-1.
- ↑ Harding, Philip. Bottled Fruit Juices for Swedish Soup 12. Lodi News-Sentinel (1 февраля 1967). Дата обращения: 12 июня 2015. Архивировано 17 апреля 2016 года.
- ↑ Farm journal's cooking and entertaining in America (англ.). — Greenwich House, 1983. — P. 253. — ISBN 978-0-517-41465-1.. — «Swedish fruit soup: A most unusual dessert to serve at your next buffet supper».
- ↑ 1 2 Minnesota Keeper Recipes. — Lulu.com. — С. 194. — ISBN 978-1-4357-5044-9.
- ↑ Mullen, G. The International Dessert Book. — Ten Speed Press[англ.], 1978. — С. 176. — ISBN 978-0-913668-75-7.
- ↑ Sethia, A.; Agarwal, M. Healthy Cooking for Patients with Kidney Ailments (англ.). — Rupa Publications India, 2012. — P. 38. — ISBN 978-81-291-1796-0.
- ↑ Johnson, D.R. Glory to God: The History of First Evangelical Lutheran Church, Winthrop, Minnesota (англ.). — The Church, 1984. — P. 13.
- ↑ 1 2 Mango, W.P. Grandma's Home Kitchen: Where Lessons and Life Were Mixed with Love : Family Recipes & Traditions of Grandma's Swedish Bakery, Door County (англ.). — Wan'a Press, 1994. — P. 40. — ISBN 978-0-942495-38-6.
- ↑ O’Leary, Susan Re-enactors keep Swedish, French Christmas traditions alive : Duneland Community News. nwitimes.com (8 декабря 2012). Дата обращения: 11 июня 2015. Архивировано 27 марта 2018 года.
- ↑ 1 2 3 Kaeter, M. The Everything Slow Cooker Cookbook: 300 Delicious, Healthy Meals That You Can Toss in Your Crockery and Prepare in a Snap (англ.). — Adams Media, 2002. — P. 43. — (Everything (Cooking)). — ISBN 978-1-58062-667-5.
- ↑ 1 2 Berry, R.M.F. Fruit Recipes: A Manual of the Food Value of Fruits and Nine Hundred Different Ways of Using Them (англ.). — Doubleday, Page, 1907. — P. 4.
- ↑ Publishing, Rh Value. Farm journal's cooking and entertaining in America (англ.). — Greenwich House, 1983. — ISBN 978-0-517-41465-1.. — «Swedish fruit soup: The Scandinavians are famous for their fruit soups. In the summertime the cloudberry, which is shaped like the raspberry but is yellow in color, and the arctic raspberry are the fruits used to ...».
- ↑ 1 2 Swedish Sweet Soup. Allrecipes.com (5 февраля 2014). Дата обращения: 11 июня 2015. Архивировано 15 июня 2015 года.
- ↑ Williamson, Ruth Lundgren. MotorBoating. Vol. 115, No. 3 96, 122. MotorBoating (март 1965). Дата обращения: 11 июня 2015.