Чимичанга

Чимича́нга (исп. chimichanga) — популярное среди простого населения Мексики острое блюдо мексиканской кухни. Это блюдо готовят в юго-западной американской кухне, техасско-мексиканской кухне и мексиканских штатах Синалоа и Сонора. Впервые делать чимичангу начали в пограничных с США районах Мексики.

Чимичанга
исп. chimichanga
Страна происхождения	Мексика
Кухня	американская кухня и мексиканская кухня
Тип блюда	главное блюдо
Медиафайлы на Викискладе

Чимичанга напоминает буррито, поджаренное на сковороде или во фритюре. Обычно готовится с мясным фаршем и фасолью, но также существуют варианты с обжаренным мясом, стейком или морепродуктами. В основе лежит тортильяс — тонкие лепёшки из кукурузной муки с начинкой, которые перед подачей ещё раз обжаривают на сковороде.

Примерные ингредиенты, используемые в чимичанге:

• лепёшка пшеничная (тортилья) или лаваш
• растительное масло для жарки
• соус гуакамоле по вкусу
• томатная сальса по вкусу
• сметана густая
• сыр чеддер тёртый
• масло растительное
• луковицы небольшие, мелко нарубленные
• чеснок, мелко нарубленный
• мясо/курица/морепродукты
• чили зелёный, мелко нарубленный (без семян)
• острый перец халапеньо, мелко нарубленный
• перец зелёный сладкий, мелко нарубленный
• картофель отварной средний, нарезанный кубиками
• фасоль отварная

См. также

• Кесадилья
• Буррито
• Энчилада
• Такос
• Шаурма

Литература

• Sonia Allison. chimichangas // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 88. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
• John F. Mariani. chimichanga // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 76. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
• Mark Morton. chimichanga // Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities. — Second Revised Edition. — Insomniac Press, 2004. — P. 79—80. — 336 p. — ISBN 1-894663-66-7.
• Charles G. Sinclair. chimichangas // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 130. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.