Википедия

Царникавская минога

Царникавская минога (латыш. Carnikavas nēģi) — латвийский национальный деликатес, включённый в реестр национальных продуктов ЕС с указанием географического места происхождения. Родиной продукта является крупное село Царникава, где каждый год в августе проводится «Праздник миноги» (латыш. Nēģu svētki). Минога изображена на гербе Царникавского края.

Царникавская минога
Входит в национальные кухни
* Латышская кухня
Страна происхождения Латвия
Компоненты
Основные минога
Подача
Тип блюда жаренная рыба

Рецепт

править

Царникавскую миногу готовят по традиционным старинным рецептам. Для этого блюда миногу вылавливают на территории Царникавского края, в устье Гауи. Время вылова с 1 августа по 1 февраля. Используется минога вида Lampetra fluviatilis.

В Царникаве миногу готовят различными способами, но национальным блюдом считается минога, жаренная на углях.

История блюда

править

Рыбный промысел в Царникаве ведут уже около 300 лет. Царникавскую миногу подавали ещё к столу для Екатерины II. По одной из версий, приезжая в Ригу, она побывала и в Царникаве и там впервые попробовала жареную миногу. В 1875 году в Царникаве было создано одно из первых на территории Латвии рыбоводческих предприятий по искусственному разведению рыбы.

Фотографии

править
  •  
    Праздник миноги в Царникаве. Чучело миноги несут от берега Гауи к месту празднования.
  •  
    Праздник миноги в Царникаве. Русалки.
  •  
    Праздник миноги в Царникаве. Шествие в национальных костюмах.

Ссылки

править
Источник — https://ru.wiki.x.io/w/index.php?title=Царникавская_минога&oldid=135483267