Фабрика-кухня в Самаре, также Фабрика-кухня Зи́Ма, — здание, построенное в 1932 году по проекту архитектора Екатерины Максимовой как фабрика-кухня для Завода имени А. А. Масленникова[1]. Здание в плане представляет собой серп и молот[2]. В здании размещается филиал Третьяковской галереи[3][4] и Музей общепита. Находится по адресу: город Самара, ул. Ново-Садовая, 149.
| Фабрика-кухня | |
|---|---|
 | |
| 53°12′56″ с. ш. 50°08′56″ в. д.HGЯO | |
| Тип | фабрика-кухня и памятник архитектуры |
| Страна |
 Россия |
| Самара | ул. Ново-Садовая, 149 |
| Архитектурный стиль | конструктивизм |
| Архитектор | Максимова Е. Н. |
| Строительство | 1930—1932 годы |
| Статус |
 Объект культурного наследия народов РФ регионального значения. Рег. № 631510232910005 (ЕГРОКН). Объект № 6330853000 (БД Викигида) |
| Материал | железобетон, кирпич |
| Сайт | tretyakovgallery.ru/for-… |
 |
|
 Медиафайлы на Викискладе | |
История создания
правитьВ декабре 1929 года Средневолжский крайисполком принял решение о строительстве фабрики-кухни с пропускной способностью 9000 обедов для завода № 42. Участок для строительства был отведён на пересечении улицы Ново-Садовой с проездом Масленникова. Первоначальный проект здания был выполнен проектной конторой этого же завода, но технический совет Средневолжского краевого управления строительного контроля выявил в данном проекте много недостатков, и к проектированию фабрики-кухни привлекли московское паевое общество «Нарпит» и архитектора Екатерину Николаевну Максимову, у которых уже был опыт строительства фабрик-кухонь в других городах СССР.
Открытие первой самарской фабрики-кухни (на 50 % мощности) состоялось 1 января 1932 года[5].
В 1944 году было решено реконструировать здание, проект реконструкции подготовил самарский архитектор И. Г. Салоникиди.
Архитектура
правитьПо замыслу архитектора двухэтажное здание с подвалом должно было состоять из трёхчастной дуги («серп») и производственных помещений («молот»). На первом этаже «серпа» размещались вестибюль и гардероб, на втором — обеденные залы. Этажи соединялись шестью лестницами, три из которых были парадными и располагались в «серпе». Проектом предусматривалась летняя терраса для обедов на открытом воздухе[6].
Здание имело тщательно продуманную функционально-технологическую организацию. Из кухни, расположенной в «молоте», еда подавалась тремя конвейерами в обеденные залы (в «серпе»). У детского и диетического залов, а также магазина, парикмахерской и почты — отдельные входы с улицы. Загрузка складов производилась с хозяйственного двора. Там же расположились котельная и прачечная. Пар из котельной подавался в парораспределительницу, из неё — к варочным котлам, мармитам, мойкам. Движение готовых обедов и грязной посуды было организовано так, чтобы они не пересекались[7]. Связь между обеденными залами и производственными помещениями осуществлялась семью подъёмниками[6].
Основным материалом в строительстве стал железобетон: каркас, перекрытия, колонны. Весь проект был выполнен в стиле конструктивизма. По дуге первого и второго этажей («серп») было запланировано почти сплошное остекление — с большими витражами и узкими простенками. Лестничные объёмы также были остеклены на всю высоту[6].
При реконструкции 1944 года для уменьшения теплопотерь здания витражи были заменены на стену с уменьшенными оконными проёмами, и здание получило более традиционный облик; также был ликвидирован центральный вход, а вместо него сделаны входы прямо на лестничные клетки. На первом этаже появилась горизонтальная рустовка[6].
Современное состояние
правитьПосле банкротства завода имени Масленникова в здании размещались кулинария, спортивные учреждения, бар «Сквозняк»[8], ночной клуб, офисы.
В 1999 году здание было превращено в торговый центр «Пассаж». Внешние фасады обшили белым сайдингом. К 2011 году сайдинг был снят, здание не эксплуатировалось и не отапливалось, что вело к его постепенному разрушению[6]. Благодаря интересу общественности, здание удалось отстоять. Аспирант Самарского государственного архитектурно-строительного университета Александр Исаков путем практически детективных поисков сумел выяснить личность архитектора здания[9][10].
В 2014 году Фабрика-кухня стала филиалом Государственного центра современного искусства (ГЦСИ). Был разработан проект по реконструкции здания — с восстановлением первоначального облика[11]. Однако после разгрома ГЦСИ и передачи его наследия в РОСИЗО[12] этот проект потерял организатора. Контракт с подрядчиком был расторгнут, а работы свернуты на начальной стадии, здание простояло зиму с демонтированной крышей и пришло в аварийное состояние[13].
Позднее руководство и общественность Самарской области выступили с инициативой об изменении первоначального проекта и создании здесь филиала Третьяковской галереи, которую поддержало Министерство культуры Российской Федерации, утвердив «дорожную карту», согласно которой работы на объекте под ключ должны быть завершены к 2021 году[12].
В августе 2019 года министром культуры России В. Р. Мединским был подписан указ об официальном создании филиала Третьяковской галереи в Самаре[14]. В феврале 2020 года директор самарского филиала сообщил о ходе работ на объекте, указав при этом, что завершение реставрации в здании Фабрики-кухни и открытие филиала музея планируется в конце 2021 года[15], также на крыше здания планировалось летнее кафе и пространство для выставок[16]. В сентябре 2021 года завершились реставрационные работы[17] и состоялась презентация первого филиала Третьяковской галереи в России[4]. Галерея проводила проекты на других площадках города, дожидаясь открытия[18].
В конце мая 2024 года, после завершения реставрационных и организационных работ, состоялось открытие музея[3]. Первой выставкой филиала Третьяковки стал проект «На вкус и цвет. Образы еды в русском искусстве» — тематическая подборка произведений XIX-XXI веков[19].
Помимо филиала галереи, на первом этаже располагается музей советского общепита[20][21] и образовательный центр[22].
Культурный след
править- В 2022 году была выпущена почтовая марка Почты России, посвящённая зданию фабрики-кухни в Самаре
- Отдельные элементы инфраструктуры рядом со зданием фабрики-кухни увязаны с её архитектурным решением: «Супрематический куб» Николая Полисского[23] и «Сад баланса»[24].
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Помимо этой, позже в Самаре были построены и другие фабрики-кухни, при других заводах.
- ↑ План фабрики-кухни в Самаре. Дата обращения: 24 октября 2015. Архивировано 1 марта 2008 года.
- ↑ 1 2 Филиал Третьяковской галереи открылся в Самаре - Поволжье || Интерфакс Россия. Дата обращения: 19 июля 2024. Архивировано 30 мая 2024 года.
- ↑ 1 2 Первая презентация филиала Третьяковской галереи состоялась в Самаре. РИА Новости (13 сентября 2021). Дата обращения: 15 сентября 2021. Архивировано 15 сентября 2021 года.
- ↑ Газета «Волжская коммуна» от 9 января 1932 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 Исаков А. С. Фабрика-кухня в Самаре архитектора Е. Н. Максимовой // Вестник СГАСУ. Градостроительство и архитектура : журнал. — Самара: СГАСУ, 2011. — Т. 1, № 2. — С. 18—22. Архивировано 21 января 2022 года.
- ↑ Синельник А.К, Самогоров В.А. Архитектура и градостроительство Самары 1920-х – начала 1940-х годов. — г. Самара: ООО Книга, 2010.
- ↑ Наталья Дымова о прошлом и будущем самого культового самарского заведения «нулевых» – бара «Сквозняк» | Другой город - интернет-журнал о Самаре и Самарской области. Дата обращения: 19 июля 2024. Архивировано 17 июля 2024 года.
- ↑ Илья Сульдин. Екатерина Максимова и ее фабрика-кухня в Самаре. The Art Newspaper Russia (27 июля 2021). Дата обращения: 23 августа 2023. Архивировано 23 августа 2023 года.
- ↑ Людмила Лунина. Общепит послужит искусству. The Art Newspaper Russia (10 декабря 2020). Дата обращения: 23 августа 2023. Архивировано 23 августа 2023 года.
- ↑ Ирина Якоби Проект реставрации фабрики-кухни в Самаре проходит согласование в минкульте РФ. Архивная копия от 6 марта 2016 на Wayback Machine Samru.ru, 24.06.2015
- ↑ 1 2 Филиал Государственной Третьяковской галереи появится в Самаре. Официальный сайт Министерства культуры РФ (6 сентября 2018). Дата обращения: 14 февраля 2020. Архивировано 28 января 2020 года.
- ↑ Открытие филиала Третьяковской галереи в Самаре запланировано на октябрь 2023 года - Поволжье || Интерфакс Россия. www.interfax-russia.ru (15 мая 2023). Дата обращения: 23 августа 2023. Архивировано 23 августа 2023 года.
- ↑ В Самаре официально появился филиал Третьяковской галереи. «Самарская газета» (19 августа 2019). Дата обращения: 14 февраля 2020. Архивировано 1 декабря 2019 года.
- ↑ В здании Фабрики-кухни в Самаре после реконструкции откроется филиал Третьяковской галереи. ТАСС. Дата обращения: 30 августа 2020. Архивировано 30 августа 2020 года.
- ↑ Георгий Портнов. Самаре пообещали открыть летнее кафе на крыше Фабрики-кухни. «Коммерсантъ-Волга» (9 июля 2021). Дата обращения: 13 июля 2021.
- ↑ Татьяна Маркина. Фабрику-кухню приспособили для производства духовной пищи. The Art Newspaper Russia (15 сентября 2021). Дата обращения: 23 августа 2023. Архивировано 23 августа 2023 года.
- ↑ Милена Орлова. Репортаж из Самары: передовой отряд у станка. The Art Newspaper Russia (4 марта 2021). Дата обращения: 23 августа 2023. Архивировано 23 августа 2023 года.
- ↑ Как выглядит Третьяковка в Самаре | The Art Newspaper Russia — новости искусства
- ↑ Сацук, Юлия На Фабрике-кухне откроется музей, посвященный истории советского общепита. Узнали, что там будет. Другой город - интернет-журнал о Самаре и Самарской области (21 марта 2023). Дата обращения: 7 сентября 2023. Архивировано 31 мая 2023 года.
- ↑ Редакция Команда Фабрики-кухни приготовила блюда по рецепту 1920-х годов. Что из этого вышло. Другой город - интернет-журнал о Самаре и Самарской области (29 мая 2023). Дата обращения: 7 сентября 2023. Архивировано 3 июня 2023 года.
- ↑ Директор филиала Третьяковской галереи Михаил Савченко: Мы хотим, чтобы как можно больше людей полюбило русское искусство > Рубрика Культура в Самаре. SGPRESS - Самара, люди, события (7 февраля 2023). Дата обращения: 23 августа 2023. Архивировано 27 апреля 2023 года.
- ↑ Перед филиалом Третьяковки в Самаре вырос масштабный супрематический куб - Российская газета. Дата обращения: 19 июля 2024. Архивировано 1 июня 2023 года.
- ↑ В Самаре появился Сад Баланса — SGPRESS — Самара, люди, события. Дата обращения: 19 июля 2024. Архивировано 27 февраля 2024 года.
Литература
править- Самогоров В., Пастушенко В., Исаков А. Фабрика-кухня. 1929—1932. Екатерина Максимова. — Самара: TATLIN, 2012. — 32 с.: илл. — Серия: ARCHIVE. — ISBN 978-5-903433-75-9.
- Стадников В. 81 архитектурный шедевр 1917—2006. Самара. Путеводитель по современной архитектуре. — М., 2006
- Моргун А. Г. От крепости Самара до города Куйбышева: Заметки об архитектуре. — Куйбышев, 1986
Ссылки
править- Виталий Стадников «Екатерина Максимова пришла от технологии к форме»
- Виталий Стадников Применение термина «шедевр» к самарской фабрике-кухне обосновано «СамКульт», 11 ноября 2015
- А. С. Исаков Фабрика-кухня в Самаре архитектора Е. Н. Максимовой. Вестник СГАСУ // Градостроительство и архитектура | 2011 № 2, С. 18-22
- Вадим Гасанов Второе рождение советского авангарда
- Фабрика-кухня изнутри Самарский обыватель
- Анастасия Альбокринова Фабрика-мечта.
- Фабрика-кухня грёз. Как спасали и почти спасли здание в виде серпа и молота «Другой город»
- Шесть достопримечательностей России, которые скоро исчезнут. Forbes
- Новая жизнь самарской фабрики-кухни Портал «Культура.рф»
- Марина Волгина. Фото: Центральный государственный архив Самарской области. Шведский стол по-советски: как выглядела легендарная Фабрика-кухня изнутри. Редкие фото середины 30-х годов прошлого века 63.ru, 20 сентября 2021,