Тыквенный пирог
Тыквенный пирог (англ. pumpkin pie) — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество. Пироги с тыквой выступают традиционными блюдами в разных кухнях, так в сербской кухне слоёный пирог с начинкой из тыквы носит название бундевара.
| Тыквенный пирог | |
|---|---|
| англ. pumpkin pie | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| американская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | тыква, яйцо, кленовый сироп, имбирь, корица, сахар, мука и сливочное масло[1] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Тесто для тыквенного пирога готовится из муки, сливочного масла и воды с добавлением соли. Для начинки смешивается тыквенный мусс, яйцо, молоко или сливки и пудинговая масса, а типичный насыщенный вкус достигается за счёт добавления корицы, имбиря и мускатного ореха. В форму для выпечки выкладывается раскатанное тесто, затем тыквенная начинка. У правильно приготовленного тыквенного пирога начинка твёрдая, но без корочки. Охлаждённый тыквенный пирог сервируется обычно со взбитыми сливками.
В результате опытов по поиску ароматов, которые приводят мужчин в любовное настроение, проведённых в 1995 году в Исследовательском центре вкуса и запаха (Чикаго) под руководством Алана Хирша с использованием плетизмографа для пениса, который замерял интенсивность кровяного потока в эрогенной зоне, исследователи установили, что самым возбуждающим ароматом для мужчин является запах тыквенного пирога (на втором месте ароматов находится запах пончиков с лакрицей)[2].
Самый большой в мире тыквенный пирог весом 1678 кг и диаметром 6 метров, на который ушло 550 кг консервированной тыквы, 410 л сгущённого молока и 2796 яиц, испекли в 2010 году на фестивале New Bremen Pumpkinfest в Нью-Бремене, штат Огайо[3].
Примечания
править- ↑ https://cooking.nytimes.com/recipes/1022732-ultimate-pumpkin-pie
- ↑ Даттон Джуди. Любовь и секс: как мы ими занимаемся: прямой репортаж из научных лабораторий, изучающих человеческую сексуальность. — М.: Добрая книга, 2012, С. 62-63. ISBN 978-5-98124-505-3
- ↑ World Record Pumpkin Pie from Pumpkin Nook. www.pumpkinnook.com. Дата обращения: 28 сентября 2020. Архивировано 9 октября 2020 года.
Литература
править- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 37.
- Sonia Allison. Pumpkin pie // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 332. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- John F. Mariani[вд]. pumpkin // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 251. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
- Ruth Martin. pumpkin pie // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 225—226. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
- Charles G. Sinclair. pumpkin pie // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 466. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.