Торта делла нонна
Торта делла нонна (итал. Torta della nonna, рус. «бабушкин пирог/торт») — итальянский десертный пирог родом из региона Тоскана[1].
| Торта делла нонна | |
|---|---|
| итал. Torta della nonna | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения | Италия |
| Компоненты | |
| Основные | песочное тесто, заварной крем, кедровые орехи |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
Описание
правитьТорта делла нонна возник в коммуне Ареццо в Тоскане. Это сладкий пирог из песочного теста, наполненный заварным кремом с ванильным вкусом и покрытый кедровыми орешками и сахарной пудрой. Кремовая начинка ароматизирована свежей лимонной цедрой[2]. Для выпечки пирога можно использовать плоскую форму для пирога или более высокую разъемную форму[3]. Торта делла нонна обычно подают в качестве последнего блюда классической итальянской воскресной трапезы[4].
Один из вариантов пирога, Torta del nonno или «дедушкин пирог», глазируют какао и миндалем вместо кедровых орешков. Другие варианты включают добавление вишни в заварную начинку[5].
История
правитьПроисхождение этого десерта является предметом споров. По мнению некоторых, его истинное происхождение можно проследить до региона Ареццо, в то время как другие указывают на более позднее флорентийское происхождение. Некоторые источники говорят, что торт родился из пари Гвидо Саморини, флорентийского повара и ресторатора. Согласно наиболее распространенной версии, некоторые клиенты, уставшие от немногих десертов, которые предлагала кухня ресторана, попросили его на следующей неделе сделать сюрприз. Саморини представил им Торта делла нонна[6].
Однако, известный кулинарный автор Пеллегрино Артузи ставит под сомнение правдивость этой истории и намекает, что пирог уже существовал за много лет до этого[7].
Примечания
править- ↑ Нежный мир итальянских десертов / Летиция Кларк. – М.: ХлебСоль, 2023. – С.78
- ↑ Итальянский "бабушкин торт" (Torta della Nonna)
- ↑ Torta della nonna (итал.). Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. Дата обращения: 5 января 2023.
- ↑ Rezept Tipp: Torta della nonna - Falstaff (неопр.). www.falstaff.de. Дата обращения: 5 января 2023.
- ↑ Tamantini, Tommaso. In Principio era il crostino : [итал.]. — Tommaso Tamantini. — P. 194.
- ↑ Stollfuß, Patrick. buon gusto! : [нем.]. — BoD – Books on Demand, 2013. — P. 99.
- ↑ Alice TV Come fare la torta de la nonna (How to make torta de la nonna) (итал.). Alice TV (2017). Архивировано из оригинала 12 ноября 2017 года.
На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |