Творо́жный сыро́к или глазиро́ванный сыро́к (полное название: глазированный шоколадом творожный сырок) — торговое наименование молочных продуктов, порционного кисломолочного продукта из творога с добавлением сахара, соли, сливочного масла, сухофруктов, ванилина и других добавок. Продукт часто покрывается продуктами шоколадного производства; реализуется охлаждённым.
| Творожный сырок | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Тип блюда | десерт и закуска |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Описание
правитьВес сырка составляет от 40 до 250 грамм[1].
Его длина может быть 7-10 и более сантиметров.
Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Балтии, в Венгрии (под названием «Туро Руди»).
По данным Музея глазированных сырков, более чем в 15 странах мира производятся глазированные сырки.
Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала продукту герметичность, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3-х дней. После внедрения герметичной упаковки стало возможным без использования консервантов продлить срок хранения сырка до 15 суток.
Разновидности
правитьТворожные сырки могут быть представлены в различных вариациях[1]:
- Сладкие — с повышенным содержанием жира, жирные, полужирные, обезжиренные
- Солёные — жирные, полужирные, обезжиренные.
- Острые — с сычужными сырами.
- Глазированные — сырки с повышенным содержанием жира, покрытые шоколадной глазурью. Стандартная масса сырка 50 г.
История
правитьТворожные сырки впервые начали производиться в СССР в 1930-х годах (есть версия, по которой сырки изготавливали ещё в XIX веке на Алтае)[2]. В советских магазинах сырки появились в 1950-е годы и быстро стали популярными.
По словам Бориса Юрьевича Александрова, основателя именитого бренда сырков, в странах Прибалтики располагалось шесть линий по производству сырков, в Белоруссии — девять[3]. В конце 1980-х годов глазированные сырки в СССР были дефицитом, как и многие молочные продукты. В начале 1990-х годов сырки вновь появились на прилавках, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао. После 1995 года резко увеличилось количество производителей, и выбор сырков также значительно расширился: появились сырки с наполнителями (cгущённое молоко и пр.).
Галерея
править-
Сырок на производственной линии заливки шоколадом -
Сырок и упаковка -
Глазированный тёмным шоколадом творожный сырок (вид сбоку) -
Сырок в разрезе -
Сырок с добавками -
Сырок творожный неглазированный с изюмом
См. также
править
- Александров, Борис Юрьевич — российский производитель и бренд творожных сырков.
Примечания
править- ↑ 1 2 Товарный словарь, 1960.
- ↑ Музей глазированных сырков/История глазированных сырков. Дата обращения: 2 июня 2013. Архивировано из оригинала 12 сентября 2014 года.
- ↑ «Возможностей, как в России, нигде нет»: создатель сырка «Б.Ю. Александров» об успехе, бизнесе на похудении и пропавшем Котлере. forbes.ru. Дата обращения: 22 июня 2021. Архивировано 30 ноября 2020 года.
Литература
править- Александров Б. Ю. Сырок: История моей жизни и бизнеса. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. 288 c.
- Шанский Н. М. Сырок и сырник // Лингвистические детективы. — М.: Дрофа, 2002. — С. 79—80. — 528 с. — (Познавательно! Занимательно!). — 7000 экз. — ISBN 5-7107-4868-4.
- Сырки творожные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 602—605. — 630 с.
Ссылки
править- Сырки глазированные — российский рейтинг на сайте «Росконтроль», Агентство «РК-медиа».
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |