Тартрат калия

Тартрат калия — органическое соединение, соль калия и винной кислоты с формулой K₂C₄H₄O₆, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты, имеет оптические изомеры.

Тартрат калия
Общие
Систематическое наименование	Тартрат калия
Традиционные названия	Виннокислый калий
Хим. формула	K2C4H4O6
Физические свойства
Состояние	бесцветные кристаллы
Молярная масса	226,27 г/моль
Плотность	1,984 (dl)
Химические свойства
Растворимость
• в воде	(d) - 1270; 267100 г/100 мл
• в этаноле	слабо растворяется
Классификация
Рег. номер CAS	921-53-9
PubChem	8984
Рег. номер EINECS	213-067-8
SMILES	C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[K+].[K+]
InChI	InChI=1S/C4H6O6.2K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2 AVTYONGGKAJVTE-UHFFFAOYSA-L
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Получение

• Нейтрализация винной кислоты едким кали или поташем:

${\mathsf {2KOH+C_{4}H_{6}O_{6}\ {\xrightarrow {}}\ K_{2}C_{4}H_{4}O_{6}+2H_{2}O}}$

Физические свойства

Тартрат калия образует бесцветные кристаллы.

Хорошо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.

Образует кристаллогидраты:

• K₂C₄H₄O₆•2H₂O, триклинная сингония, параметры ячейки a = 0,702 нм, b = 0,690 нм, c = 1,120 нм, α = 95,73°, β = 102,87°, γ = 61,77°, Z = 2.
• K₂C₄H₄O₆•0,5H₂O, моноклинная сингония, пространственная группа I 2, параметры ячейки a = 1,278 нм, b = 0,5049 нм, c = 1,260 нм, β = 104,75°, Z = 4.

Применение

• Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.
• Тартрат калия, называемый ещё сегнетовой солью в кристаллическом виде обладает сегнетоэлектрическим эффектом и применяется в приёмниках ультразвука.

Литература

• Химическая энциклопедия / Редкол.: Кнунянц И.Л. и др.. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — Т. 1. — 623 с.
• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 2-е изд., испр. — М.—Л.: Химия, 1966. — Т. 1. — 1072 с.
• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.