Сэндвич
Сэ́ндвич, са́ндвич — вид бутерброда, состоящего из двух кусочков хлеба и какой-либо начинки между ними[1] (закрытый бутерброд[2]). Бутерброд из одного кусочка хлеба в английском языке называется открытым сэндвичем (англ. open sandwich).
| Сэндвич | |
|---|---|
| англ. sandwich | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Названо в честь | Монтегю, Джон, 4-й граф Сэндвич |
| Компоненты | |
| Основные | хлеб, начинка |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Французский вариант сэндвича называется крок-месье, итальянский — панини, испанский — бокадильо[3].
Символ сэндвича в Юникоде — 🥪.
История
правитьПоявление сэндвича в его современном виде можно приблизительно отнести к Европе XVII века. Сама же идея заворачивать в хлеб (или складывать на него) другие ингредиенты появлялась задолго до этого в различных культурах.
Оксфордский словарь датирует самое раннее употребление слова «сэндвич» по отношению к пище 1762 годом. Эдуард Гиббон в дневнике описывает, как члены клуба, в котором он состоит, — «лучшие люди королевства» — ужинают «маленькими кусочками холодного мяса, или сэндвичем». Согласно общепринятой версии, название происходит от титула Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского (1718—1792), заядлого картёжника, который, по легенде, просиживал за игровым столом круглые сутки и просил подавать ему холодную говядину между двумя ломтиками поджаренного хлеба, чтобы не прерываться на приём пищи и при этом меньше пачкать руки.[4][5][6]
Распространение
правитьСэндвич, особенно в английских больших городах, стал неотъемлемой частью культуры питания. В Лондоне существует множество компаний, торгующих сэндвичами (Eat[англ.], Benjys[англ.], Pret a Manger[англ.]). Крупнейшими в мире производителями сэндвичей являются сети ресторанов McDonald’s, Subway, Burger King.
В США имеется множество региональных разновидностей сэндвичей. Чикаго славится своими сэндвичами с говядиной по-итальянски, Милуоки — сэндвичами с сардельками и квашеной капустой, Филадельфия — сэндвичами с мясом и сыром, Денвер — сэндвичами с омлетом, а Лос-Анджелес — сэндвичами с французским соусом. В Новом Орлеане первенство среди сэндвичей оспаривают «по-бой» и «муфулетта». Последняя имеет происхождение из итальянской общины города. Муфулетту начиняют ветчиной, салями, мортаделлой, проволоне, оливками и добавляют большое количество чеснока. Сэндвич в длинной булочке, напоминающей подводную лодку, в США называют субмарин-сэндвич или просто саб.
Также в США распространены сэндвичи треугольной формы, называемые «клубными сэндвичами». Клубные сэндвичи часто продаются по две штуки в пластиковых или картонных упаковках. Как правило, два клубных сэндвича — это разрезанный по диагонали один сэндвич, состоящий из прямоугольных тостов.
Необычные сэндвичи
править- Для американской армии был разработан сэндвич, который не портится в течение трёх лет[7].
- В одном из лондонских супермаркетов можно приобрести необычайно дорогой сэндвич. Его цена — 85 фунтов стерлингов. Изделие состоит из мраморной говядины Wagyu, ломтиков фуа-гра, майонеза из масла трюфелей, сыра бри де мо, салата рукола[8], перца и помидоров черри (на самом деле это гамбургер, так как используется котлета, а не ломтики мяса)[9].
См. также
править
Примечания
править- ↑ В. В. Похлёбкин, 2015.
- ↑ Закрытые бутерброды (сандвичи) // Кулинария / Гл. ред. М. О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 141. — 960 с.
- ↑ rae.es Архивная копия от 7 июля 2024 на Wayback Machine (исп.)
- ↑ The Grammarphobia Blog: How noble is the sandwich? Дата обращения: 5 января 2014. Архивировано 6 января 2014 года.
- ↑ sandwich Definition, History and Origin — Dictionary Central. Дата обращения: 5 января 2014. Архивировано из оригинала 6 января 2014 года.
- ↑ TLC Cooking «The History of the Sandwich». Дата обращения: 5 января 2014. Архивировано 6 января 2014 года.
- ↑ Би-би-си | Экономика | Супербутерброд для американских солдат. Дата обращения: 8 января 2011. Архивировано 5 марта 2011 года.
- ↑ ГРАМОТА.РУ – справочно-информационный интернет-портал «Русский язык» | Словари | Проверка слова. gramota.ru. Дата обращения: 12 июля 2020. Архивировано 16 июля 2020 года.
- ↑ Самый дорогой бутерброд для лондонских гурманов. Дата обращения: 8 января 2011. Архивировано из оригинала 16 марта 2008 года.
Литература
править- Похлёбкин В. В. Сэндвичи // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 346. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Sonia Allison. Sandwich // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 359. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- Denis Bodenham. sandwich // The Food Dictionary. — Bristol: Redcliffe, 1993. — P. 191. — 264 p. — ISBN 1 872971 18 0.
- John F. Mariani[вд]. sandwich // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 275—276. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
- Ruth Martin. sandwich // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 251—252. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
- Mark Morton[вд]. sandwich // Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities. — Second Revised Edition. — Insomniac Press, 2004. — P. 266. — 336 p. — ISBN 1-894663-66-7.
- Ellen Shannon. Sandwich // Dictionary of Culinary Terms. — New York: Hippocrene Books, 1998. — P. 160. — 201 p. — ISBN 0-7818-0692-5.
- Elena Santonja[вд]. sandwich // Diccionario de cocina. — Madrid: Aldebarán Ediciones, 1997. — P. 200. — 269 p. — ISBN 84-88676-28-8.