Роджак
Роджа́к (руджа́к, индон. rujak) — традиционное блюдо малайской, сингапурской и индонезийской кухни, представляющее собой фруктово-овощную смесь на тесте.
Блюдо имеет большое количество региональных вариантов[1]. Так, в Малайзии и Сингапуре роджак, как правило, готовится из творога, фасоли, отварного картофеля, креветок, яиц, бобовых ростков, мяса каракатицы, огурцов, приправляется острым арахисовым соусом[2]; в Индонезии же более популярен «фруктовый» роджак, основными ингредиентами которого выступают тофу и различные тропические фрукты, такие как помело, манго и ананасы[3]. В некоторых регионах существуют сугубо вегетарианские рецепты роджака.
В Малайзии, Индонезии и Сингапуре роджак считается национальным блюдом[4] и массово продаётся уличными торговцами.
Примечания
править- ↑ Rujak Kedondong Ulek Terasi – Spicy Indonesian Fruit Salad. Дата обращения: 5 июля 2014. Архивировано 15 июля 2014 года.
- ↑ Rujak, Traditional Salad Comes From Indonesia. Дата обращения: 5 июля 2014. Архивировано из оригинала 6 июля 2014 года.
- ↑ Rujak Lontong. Дата обращения: 5 июля 2014. Архивировано из оригинала 14 июля 2014 года.
- ↑ Tamarind-chilli fruit salad – Rujak. Дата обращения: 5 июля 2014. Архивировано 14 июля 2014 года.