Википедия

Приём пищи

Приём пи́щи (тра́пеза[1]) — непосредственно процесс принятия готовой пищи человеком, совершаемый в определённый период времени, обычно несколько раз в сутки. Приёмы пищи, как правило, происходят дома или в предприятиях общественного питания, но могут также проходить и в любом другом месте (например, пикники). Кроме того, праздничные приёмы пищи назначаются по особому поводу (свадьба, день рождения и так далее). Однако, иногда совместный приём пищи происходит в связи со скорбными событиями или датами.

Банкетный зал — рождественская трапеза
Женщина из Эритреи разливает кофе из джебены
Континентальный завтрак

Основные приёмы пищи

править

В большинстве современных культур существует три основных приёма пищи: завтрак (утром), обед (днём) и ужин (вечером).

Завтрак

править
Основная статья: Завтрак

За́втрак — утренняя еда до обеда[2], как правило, в период от рассвета до полудня[3].

В зависимости от страны и уклада жизни существуют разнообразные традиции завтрака:

Обед

править
Основная статья: Обед

Обе́д — приём пищи в середине дня[4], как правило, второй или, реже, третий приём пищи в день (обычно после первого либо второго завтрака), наиболее обильный. Как правило, на обед подаются горячие блю́да.

Ужин

править
Основная статья: Ужин

У́жин — славянское название вечерней трапезы — последний приём пищи в конце дня, как правило, вечером или ночью. Ужин является одним из основных приёмов пищи. Также ужином называют саму пищу, приготовленную для вечернего приёма еды[5].

Дополнительные приёмы пищи

править
  • Ланч (англ. Lunch) (в советской литературе употреблялась также транслитерация «ленч») — в англоговорящих странах сокращение, образованное от Luncheon и обозначающее приём пищи в полдень — второй завтрак или лёгкая закуска в англоязычных странах[6].
  • Полдник — лёгкий приём пищи между обедом и ужином[7], также название пищи, для этого приготовленной[8].
  • Закуска — еда, которая подаётся перед основным блюдом, либо в качестве самостоятельной лёгкой трапезы. Закуской также называют то, чем заедают съеденное или выпитое. Еда отличается от закуски тем, что она обычно больше, разнообразнее и сытнее, чем закуски[9].
  • Снэк — общее название лёгких блюд, предназначенных для «перекуса» — утоления голода между основными приёмами пищи.

Дополнительные приёмы пищи — перекусы — могут использоваться в рамках лечебной системы питания для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (панкреатит, холецистит). В таких случаях уменьшается порция и увеличивается частота приёма пищи — через три-четыре часа. Такой же режим может назначаться в послеоперационном периоде и при ожирении. Однако при этом следует контролировать потребление калорий, поскольку одним из главных побочных эффектов частых перекусов является незаметное употребление огромного количества калорий вне основных приемов пищи[10].

История

править

В Средние века в Европе типичным было принимать пищу дважды в сутки: обед ближе к полудню и лёгкий ужин вечером. Незначительные промежуточные приёмы пищи были распространены, однако зависели от социального статуса. Считалось, что тот, кто не занят физическим трудом, мог обойтись без этого[11].

У восточных славян обед также был обычно в полдень (между 10 и 12 часами), так как у них рабочий день начинался очень рано, еще до восхода солнца (в 6 часов, а то и раньше). В казачьих семьях Сибири (летом в мясоед[12]) питались так:

  • 5 часов утра — чай с калачом или булкой;
  • 9–10 часов утра — то же;
  • 12 часов — основной обед;
  • 5 часов вечера — чай с хлебом;
  • 9 часов вечера — остатки обеда (ужин)[13].

В городах в XVIII-XIX веках произошли важные изменения времени приёма пищи. Люди стали работать достаточно далеко от дома, и поэтому время основной еды сместилось на вечер. При этом в середине дня перекусывали тем, что захватили с собой (ланч в англоязычных странах). Именно поэтому в английском языке слово dinner, которое ранее означало обед (как основной приём пищи), стало обозначать ужин. Слово же supper (ужин) в настоящее время не очень употребимо[14].

Сервировка стола

править

Сервировка стола — не просто подготовка к завтраку, обеду, ужину или чаю — это искусство, во многом зависящее от вкуса человека, накрывающего стол.

См. также

править

Примечания

править
  1. ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 795. — 900 с. — 150 000 экз.
  2. ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 195. — 900 с. — 150 000 экз.
  3. ↑ Завтрак в словаре Ушакова (недоступная ссылка) (недоступная ссылка с 14-06-2016 [3081 день])
  4. ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 412. — 900 с. — 150 000 экз.
  5. ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 814. — 900 с. — 150 000 экз.
  6. ↑ Булыко А. Н. Современный словарь иностранных слов. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: «Мартин», 2006. — С. 385. — 848 с. — 5000 экз. — ISBN 5-8475-0265-6.
  7. ↑ Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 542. — 900 с. — 150 тыс. экз.
  8. ↑ Толковый словарь русского языка (Ожегов С., Шведова Н.). Дата обращения: 30 июля 2012. Архивировано 18 сентября 2010 года.
  9. ↑ Wansink, B.; Payne, C. R.; Shimizu, M. (2010). "«Is this a meal or snack?» Situational cues that drive perceptions". Appetite. 54 (1): 214—216. doi:10.1016/j.appet.2009.09.016. PMID 19808071.
  10. ↑ Пожевать всего лучшего: почему вредно часто перекусывать Архивная копия от 29 мая 2023 на Wayback Machine // Известия, 29 мая 2023
  11. ↑ Eszter Kisbán. Food Habits in Change: The Example of Europe // Food in Change. — P. 2—4.
  12. ↑ то есть не в пост
  13. ↑ Обед по расписанию. Дата обращения: 24 сентября 2021. Архивировано 24 сентября 2021 года.
  14. ↑ What Time is Dinner? History Magazine (2001). Дата обращения: 31 декабря 2017. Архивировано 8 декабря 2017 года.

Литература

править
Источник — https://ru.wiki.x.io/w/index.php?title=Приём_пищи&oldid=140405004