Подви́шенник (лат. Clitopilus prunulus) — вид базидиальных грибов из рода клитопилюсов.
| Подвишенник | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Подкласс: Порядок: Семейство: Род: Вид: Подвишенник |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
| Clitopilus prunulus (Scop. ex Fr. P. Kumm., 1871) | ||||||||||
| Синонимы | ||||||||||
|
||||||||||
| ||||||||||
Названия
править- Agaricus prunulus Scop. 1772 basionym
- Pleuropus prunulus (Scop.) Murrill 1917
- Paxillopsis prunulus (Scop.) J.E. Lange 1940
- Paxillus prunulus (Scop.) Fr.
и др.
Русские синонимы: подвишень, ивишень, вишняк, клитопилус обыкновенный, муссерон[2].
Видовой эпитет prunulus означает «маленькая слива», что отсылает к беловатому цвету шляпок молодых грибов[3].
Описание
править_P._Kumm_649649.jpg)
Шляпка 3—12 см в диаметре, белая, с желтоватым или слабо-сероватым оттенком (у зрелых грибов), более тёмная в центре, слабо опушённая, позже — гладкая, матовая, при сырой погоде немного слизистая, клейкая. При надавливании темнеет. У подвида Clitopilus prunulus var. orcellus, ранее выделяемого в отдельный вид[4], поверхность шляпки немного влажная, блестящая. Цвет шляпки может варьироваться в зависимости от условий произрастания. У молодых плодовых тел шляпка полушаровидная, с подвёрнутым краем, позднее плоско-выпуклая, в зрелости плоская, часто вдавленная, воронковидная, иногда с бугорком неправильной формы в центре, с прямым или опущенным волнистым или лопастно—бугорчатым краем.
Мякоть мягкая, плотная, белая, с сильным мучнистым запахом. Цвет мякоти на изломе не изменяет. Характерным запахом подвишенник обязан присутствию в тканях ненасыщенного альдегида транс-2-ноненаля[5].
Пластинки очень частые, узкие (2—4 мм шириной), нисходящие к ножке, белые или желтоватые; по мере созревания спор становятся бледно-розовыми.
Ножка 2—7 см × 7—10 (15) мм, цилиндрическая, суженная к основанию, центральная или эксцентрическая, часто изогнутая, сплошная, белая или беловато-сероватая, в верхней части покрыта лёгким мучнистым налётом, к основанию опушённая. Мякоть ножки белая, волокнистая. Частное покрывало отсутствует.
Споровый порошок бледно—розовый. Споры 9—12 × 4—7 мкм, неамилоидные, удлинённо-эллипсоидные, с шестью продольными ребрами, светло-жёлтые с розоватым оттенком.
Экология и распространение
править
Растёт на почве, в светлых широколиственных и лиственных (с берёзой, дубом) лесах, реже — в хвойных лесах с примесью берёзы; также встречается на лугах, в садах и огородах, но всегда вблизи деревьев. Предпочитает кислые, глинистые почвы. Обычно образует микоризу с розоцветными (слива, груша, вишня); отсюда русское название гриба. Встречается с середины июля по конец сентября. Плодовые тела обычно появляются большими группами. Гриб распространён и обычен в Европейской части России; в целом, обычен в северной умеренной зоне.
Сходные виды
правитьРод Clitopilus содержит большое количество видов, значительная часть которых крайне похожа на Clitopilus prunulus, различаясь лишь по микроскопическим признакам. В частности, на подвишенник похож несъедобный серопластинник горький (Clitopilus mundulus (Lasch) P. Kumm., 1871), который отличается концентрическими трещинами на шляпке (у зрелых экземпляров) и горьким вкусом мякоти[6], а также паразитический гриб Clitopilus abortivus Berk. & M.A. Curtis.
Подвишенник сходен также с некоторыми видами ядовитых белых говорушек (говорушка восковатая, говорушка выбеленная). Отличается от них шляпкой без водянистых концентрических колец и розоватыми пластинками; у говорушек пластинки гименофора обычно белые, сероватые.
От ядовитых видов розовопластинковых энтолом, включая розовопластинник ядовитый, отличается низко спускающимися по ножке пластинками.
Из-за сильного сходства с некоторыми ядовитыми грибами собирать подвишенник не рекомендуется.
Пищевые качества
правитьМалоизвестный[источник не указан 449 дней] съедобный гриб 4-й категории; используется свежим (после 15 минут отваривания), сушёным и маринованным (по другим источникам, непригоден для маринования из-за мягкой консистенции)[7]. Идёт на приготовление соусов и гарниров к мясным блюдам. При термической обработке мучнистый запах исчезает.
Примечания
править- ↑ С сайта Mycobank.org
- ↑ Муссерон // Большая советская энциклопедия : [в 66 т.] / гл. ред. О. Ю. Шмидт. — 1-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1926—1947.
- ↑ M. E. Hard. The mushroom: edible and otherwise. — The Ohio library co., Columbus: 1908 — text Архивная копия от 5 мая 2012 на Wayback Machine
- ↑ David Arora. Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi. — Ten Speed Press: 1986 — pp.959 (стр. 241)
- ↑ Wood WF, Brandes ML, Watson RL, Jones RL, Largent DL. (1994). Trans-2-Nonenal, the cucumber odor of mushrooms. Mycologia 86(4): 561—563.
- ↑ William C. Roody. Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians — The University Press of Kentucky: 2003 — pp. 536 (стр. 131)
- ↑ Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 132—133.
Литература
править- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 132—133.
- З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 80)
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 41)
Ссылки
править- Подвишенник на сайте «Экосистема» Архивная копия от 22 сентября 2009 на Wayback Machine.
- Подвишенник на сайте «Грибы Калужской области» Архивная копия от 12 сентября 2009 на Wayback Machine.
- Подвишенник на сайте «Мы, грибы» Архивная копия от 2 сентября 2009 на Wayback Machine.
- Подвишенник на сайте «Зелёная Россия» Архивная копия от 12 октября 2011 на Wayback Machine
- Подвишенник на сайте RogersMushrooms.
- Подвишенник на сайте MykoWeb : The Fungi of California Архивная копия от 6 августа 2009 на Wayback Machine.
- Kuo, M. (2004, August). Clitopilus prunulus. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/clitopilus_prunulus.html Архивная копия от 4 января 2010 на Wayback Machine