Плютей олений

?
Плютей олений
? Плютей олений
Научная классификация
Царство:	Грибы
Подцарство:	Высшие грибы
Отдел:	Базидиомицеты
Класс:	Агарикомицеты
Порядок:	Агариковые
Семейство:	Плютеевые
Род:	Плютей
Вид:	Плютей олений
Латинское название
	Pluteus cervinus (Schaeff.) P. Kumm., 1871
NCBI	181527

Плютей олений (лат. Plúteus cervínus) — съедобный гриб из рода плютей семейства Pluteaceae. Русское название гриба является калькой с латинского; также используется название «олений гриб».

Согласно распространённой интерпретации, своё название гриб получил потому, что он охотно поедается оленями^[1], либо за коричневый («олений») цвет шляпки^[2]. В действительности же видовой эпитет cervinus объясняется тем, что цистиды гриба (крупные клетки гимениального слоя) оканчиваются зубцами^[3].

В системе рода Плютей С. П. Вассера этот вид относится к секции Pluteus подрода Pluteus, в системе Э. Веллинги к секции Pluteus.^[4]

Синонимы:

Русские: плютей бурый, плютей тёмно-волокнистый, олений гриб^[5]
Латинские:^[6]
- Agaricus cervinus Schaeff., 1774basionym
- Agaricus pluteus Batsch, 1783
- Agaricus curtisii Berk., 1849
- Pluteus curtisii (Berk.) Sacc., 1887
- Agaricus fertilis Pers., 1801
- Gymnopus fertilis (Pers.) Gray, 1821

Описание^[7]

Шляпка диаметром 4—10 (15) см, у отдельных экземпляров может достигать 24 см^[1]; ширококолокольчатая, затем выпукло- или плоскораспростёртая, со слабо намеченным бугорком в центре. Поверхность шляпки гладкая, шелковистая; радиально-волокнистая, в зрелости часто радиально-растрескивающаяся; сухая, либо слабослизистая (во влажную погоду). Цвет шляпки, как правило, серый, серовато-коричневый, хотя может варьироваться до тёмно-коричневого и чёрного; в центре шляпка обычно более тёмная, по краю полосатая, слабо-рубчатая; в сухую погоду склонна выцветать.

Мякоть белая, мягкая, ломкая, в ножке волокнистая, жёсткая, без особого запаха и вкуса, либо со слабым редисочным запахом. При срезе цвет мякоти не меняется.

Споры

Пластинки 10—15 мм шириной, частые, у ножки свободные, у края шляпки закруглённые, широкие, толстые, у молодых грибов беловатые, затем, по мере созревания спор, розовые, у старых грибов мясо-красного цвета.

Ножка 5—15 × 0,8—2 см, цилиндрическая, плотная, сплошная, белая или беловато-серая, с продольными бурыми волокнами, которые обычно светлеют по направлению к шляпке, реже с муаровым рисунком, часто слабо-вздутая, булавовидная у основания; бывает сильно изогнутой. Легко отделяется от шляпки.

Споровый порошок розовый. Споры 8—9 х 5—6 мкм, коротко-эллипсоидные, гладкие, розоватые. Цистиды с толстыми стенками и апикальными придатками («рожками»).

Произрастание

Гриб-сапрофит. Широко распространён в северной умеренной зоне. Растёт в лиственных, реже хвойных, лесах, парках и садах на разлагающейся древесине всех видах, включая гниющие пни, стволы и ветки деревьев лиственных (берёза, дуб), иногда хвойных (сосна) пород, валежник, кучи коры, изредка встречается на земле возле пней. Обильно развивается на опилках и древесной щепе. Особенно часто встречается в местах вырубок. Произрастает одиночно или малыми группами. В России встречается с конца мая до конца октября, в средней полосе Европейской части России наиболее обилен с середины июня до начала июля и с конца июля до конца августа. Обычен даже в засушливые годы.

Сходные виды

Род плютей насчитывает более 140 видов, некоторые из которых трудноразличимы между собой.

Плютей чернокрайний, Pluteus atromarginatus (Singer) Kühn., — более редкий вид, который отличается черноватой шляпкой и тёмно окрашенными краями пластинок. Растёт на полусгнивших деревьях хвойных пород.
Плютей Поузара, Pluteus pouzarianus Singer, отличается наличием пряжек на гифах, что различимо лишь под микроскопом. Развивается на деревьях мягких пород, лишён отчётливого запаха.
Схожие представители родственного рода Volvariella отличаются наличием вольвы.
Схожие представители рода Entoloma имеют приросшие пластинки вместо свободных. Растут на почве.
Коллибия широкопластинчатая, Megacollybia platyphylla (Pers.) Kotl. & Pouzar, — несъедобный или условно-съедобный гриб, отличается редкими, беловатыми или кремовыми пластинками и характерными тяжами в основании ножки.

Употребление

Съедобный гриб низкого качества (4 категория). В некоторых источниках отнесён к категории несъедобных грибов^[8]. Пищевые качества посредственные; мякоть водянистая, имеет неопределённый вкус и неприятный запах, который сохраняется после отваривания.

Примечания

↑ ¹ ² З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 92)
↑ По данным сайта MykoWeb : The Fungi of California Архивная копия от 9 октября 2009 на Wayback Machine
↑ Kuo, M. (2004, December). Pluteus cervinus: The deer mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/pluteus_cervinus.html Архивная копия от 31 августа 2009 на Wayback Machine
↑ Andreas Vesper. Genus Pluteus Fries (Dachpilze) (нем.) (12 сентября 2003). Дата обращения: 17 марта 2011. Архивировано 14 августа 2011 года.
↑ С сайта «Экосистема» Архивная копия от 22 апреля 2008 на Wayback Machine
↑ С сайта Mycobank.org
↑ Сергеева М. Н. Грибы. — М.: «Культура и традиции», 2003. — С. 96. — 264 с. — ISBN 5—86444—080—9.
↑ Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: Лесная промышленность, 1981

Литература

Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с. (Стр. 284).
Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 104—105.
З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 92)
«Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 149)
«Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н. Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005—320 с. (стр. 292—293)
Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 171)
Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: Лесная промышленность, 1981.
Вассер С. П. Флора грибов Украины. Аманитальные грибы / отв. ред. К. А. Каламээс. — Киев: «Наукова думка», 1992. — С. 46—48. — ISBN 5-12-003226-5.

Ссылки

Плютей олений на сайте «Экосистема» Архивная копия от 27 февраля 2009 на Wayback Machine.
Плютей олений на сайте «Грибы Калужской области» Архивная копия от 15 июля 2009 на Wayback Machine.
Плютей олений на сайте «Грибы Ленинградской области» Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine.
Плютей олений на сайте «Мы, грибы».
Плютей олений на сайте сайт «Зелёная Россия» Архивная копия от 12 октября 2011 на Wayback Machine
Плютей олений на сайте RogersMushrooms.
Плютей олений на сайте MykoWeb : The Fungi of California Архивная копия от 9 октября 2009 на Wayback Machine.
Kuo, M. (2004, December). Pluteus cervinus: The deer mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/pluteus_cervinus.html Архивная копия от 31 августа 2009 на Wayback Machine
Плютей олений на сайте First Nature (недоступная ссылка).
Плютей олений на сайте Tom Volk’s Fungi Архивная копия от 21 апреля 2008 на Wayback Machine
Плютей олений на сайте «На грибах».

[ReferenceA-1] ¹ ² З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 92)

[2] По данным сайта MykoWeb : The Fungi of California Архивная копия от 9 октября 2009 на Wayback Machine

[3] Kuo, M. (2004, December). Pluteus cervinus: The deer mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/pluteus_cervinus.html Архивная копия от 31 августа 2009 на Wayback Machine

[VESPER-4] Andreas Vesper. Genus Pluteus Fries (Dachpilze) (нем.) (12 сентября 2003). Дата обращения: 17 марта 2011. Архивировано 14 августа 2011 года.

[5] С сайта «Экосистема» Архивная копия от 22 апреля 2008 на Wayback Machine

[6] С сайта Mycobank.org

[7] Сергеева М. Н. Грибы. — М.: «Культура и традиции», 2003. — С. 96. — 264 с. — ISBN 5—86444—080—9.

[8] Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: Лесная промышленность, 1981

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]