Пироговая птичка
Пироговая птичка (англ. pie bird), пироговый свисток, пироговая воронка, пироговая труба — полое керамическое устройство, придуманное в Европе, в форме птицы с открытым клювом, воронки или печной трубы, используемое для вентиляции пирога, выпуска пара и поддержания корочки.
Начиная с викторианских времен в центре пирогов с фруктами и мясом во время приготовления повара располагали вентиляционные воронки; фигурки птиц появились позже[1]. Воронки для пирогов позволяли пару выходить наружу, предотвращали вскипание и просачивание жидкости изнутри пирога через корочку[2]. Они также поддерживали корочку в центре выпечки, чтобы она не провисала посередине. Всё это было необходимо из-за того, что в старых печах часто возникали проблемы с равномерным нагревом.
Со временем, для оформления воронок стали использоваться керамические птицы. Начиная с 1940-х годов потребителям было предложено множество вариантов их дизайна. Одной из самых популярных является фигурка чёрного дрозда, также можно встретить фигурки поваров или героев мультфильмов[3]. А гончарная мастерская Creigiau Pottery из Южного Уэльса создала пироговую «птичку» в виде символа Уэльса: Валлийского дракона, покрытого медной глазурью.
Несмотря на снижение практического значения, популярность пироговых птичек в последние годы только выросла. Их приобретают не только в качестве утилитарных кухонных принадлежностей, но и в качестве подарков, сувениров и предметов коллекционирования.
С утилитарной точки зрения, заменить птичку можно, используя маленькие воронки из пекарской бумаги или алюминиевой фольги[4].
Примечания
править- ↑ Alice Ross (2007). "Pie-making Tools". In Andrew F. Smith (ed.). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. p. 455. ISBN 0195307968
- ↑ Husfloen, Kyle (2006). Antique Trader Pottery & Porcelain Ceramics (5 ed.). Krause Publications. p. 359. ISBN 0896894185
- ↑ Andrew F. Smith: The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press, USA, 2007, ISBN 978-0-19-530796-2, S. 455. Дата обращения: 15 июня 2020. Архивировано 15 июня 2020 года.
- ↑ Sebastian Dickhaut, Cornelia Schinharl: French Basics: Alles, was man braucht, um sich wie Gott in Frankreich zu fühlen... Gräfe Und Unzer, 2012, ISBN 978-3-8338-3030-3. Дата обращения: 15 июня 2020. Архивировано 15 июня 2020 года.