Пивной джем
Пивной джем (англ. Beer jam), также пивное желе (англ. Beer jelly) [1] — это джем, приготовленный с пивом в качестве основного ингредиента[2]. Возможен сладкий или пикантный джем, некоторые варианты имеют сиропообразную консистенцию. Его можно использовать для глазирования мяса и овощей или в качестве приправы, соуса. Пивной джем изготавливается в домашних условиях, а также коммерческими компаниями.
| Пивной джем | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Французская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | пиво, сахар, пектин или желатин |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Обзор
правитьОсновным ингредиентом пивного джема является пиво. В результате испарения алкоголя в процессе приготовления[1] пивной джем может быть безалкогольным[3]. Используются различные сорта пива, такие как эль, темное пиво и стаут[2][4].
Некоторые виды имеют сиропообразную консистенцию, а не джемовую или желеобразную [4]; сиропообразные версии используются в напитках и коктейлях, таких как пивной джем Manhattan[4]. Простые версии могут состоять только из пива и пектина[1] (желатина), но другие типы, как сладкие, так и соленые, бывают более сложные. Сладкие разновидности могут включать сахар, душистый перец, гвоздику, апельсиновую цедру, анис, лимон и стручок ванили[4][5], в то время как соленые вариации могут использовать помидоры, лук-шалот, тёртый сыр пармезан, оливковое масло, розмарин, бальзамический уксус и сахар или коричневый сахар в качестве ингредиентов[2][6].
Использование
правитьПивной джем можно использовать в качестве начинки для выпечки, например, печенья[2], в качестве соуса для мясных и овощных блюд[1], а также в качестве дополнения к таким продуктам, как сыр, колбасные изделия и крекеры[1][3][4][7] и т. д.
Примечания
править- ↑ 1 2 3 4 5 Do you fancy an IPA or oatmeal stout jam on your toast? You're in luck. Daily Mirror (20 августа 2015). Дата обращения: 18 декабря 2015.
- ↑ 1 2 3 4 Dodd, J. The Craft Beer Bites Cookbook. — Adams Media Corporation, 2015. — P. 109–110. — ISBN 978-1-4405-8167-0. (недоступная ссылка)
- ↑ 1 2 Chubb, Christabel Would you try spreadable beer? The Telegraph (14 августа 2015). Дата обращения: 18 декабря 2015.
- ↑ 1 2 3 4 5 Leahy, K. The Preservation Kitchen / K. Leahy, P. Virant. — Ten Speed Press, 2012. — P. 60–61. — ISBN 978-1-60774-100-8.
- ↑ Желе из пива
- ↑ На кухне у Кэти в выходные... / Кэти Куинн Дэвис. – М: ХлебСоль, 2019.
- ↑ Quirk, Mary Beth Someone Made Craft Beer Jelly Because That Is Clearly What Peanut Butter Has Been Missing. Consumerist (24 сентября 2014). Дата обращения: 18 декабря 2015.