Пачат (мордовские блины; мокш. пачат) — традиционное кушанье мордовского народа. Пачат отличаются большим разнообразием: их готовят из пшеничной, пшённой, гречневой и гороховой муки, причём крайне редко из какой-либо одной. Также мордовские блины (а также блины всех финно-угорских народов) отличаются дополнительным содержанием какой-либо муки, отличной от пшеничной и большим количеством яиц. Поэтому в рецептах мордовских блинов пшеничную муку можно с успехом заменить гречневой или гороховой. В то же время пачат всегда очень толстые и пышные, так как готовятся на дрожжах.
| Пачат | |
|---|---|
| мокш. пачат | |
| Входит в национальные кухни | |
| мордовская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, яйцо |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | команмелна |
См. также
правитьСсылки
правитьЛитература
править- Никонова Л. И. Суронь пачат // Мордовия : Энциклопедия : в 2 т. / гл. ред. А. И. Сухарев. — Саранск : Институт гуманитарных наук при Правительстве Республики Мордовия, 2004. — Т. 2 (М—Я). — С. 381. — 704 с. — ISBN 5-900029-08-5.