Патиссон
Патиссо́н (от фр. pâtisson), или Таре́льчатая ты́ква[1] — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Культивируется по всему миру, в диком виде растение неизвестно.
Патиссон | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
,_Trimingham,_Norfolk_(1).JPG) | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| См. раздел Название | ||||||||||||||
|
Патиссонами также называют съедобные плоды этого растения. Их варят и жарят, маринуют и солят. Зрелые и перезрелые патиссоны непригодны для употребления в пищу[2].
Название
правитьВ отечественной литературе научным названием таксона обычно считают Cucurbita pepo var. patisson[1]. По другим данным, научное название таксона — Cucurbita pepo var. patisoniana[3].
На сайте GRIN правильным названием этого таксона считается Cucurbita pepo L. subsp. ovifera (L.) D.S.Decker var. ovifera (L.) Harz (1885); название же Cucurbita pepo var. patisson Filov (1969), nom. nud. включено в синонимику таксона. Также к синонимике таксона отнесены названия Cucurbita melopepo L., Cucurbita ovifera L.basionym и Cucurbita pepo var. melopepo (L.) Harz[4].
Русское название растения является заимствованием из французского языка; французское же слово pâtisson образовано от pâté (пирог), что связано с формой плода[5]. Молодые плоды патиссонов, так же как у огурцов и кабачков, называются «цыплята»[5].
История
правитьВ Европу патиссон завезён из Америки[6] и стал популярным во многих европейских странах в XVII веке. Позднее его стали выращивать в южных областях России. В XIX веке патиссоны распространились до Сибири[7].
Биологическое описание
править
Патиссон — травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод — тыквина; форма и окраска плода, в зависимости от сорта, могут сильно различаться: форма бывает как колокольчатая, так и тарелочная; окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосами[1]. Средняя масса плодов сорта Малахит от 45 до 550 г[8].
Агротехника
правитьДанная культура требовательна к влаге и почве, достаточно теплолюбива. Размножение — семенами или рассадой; сажать растения следует на расстоянии 70—80 см друг от друга[1].
Вредители
правитьНаиболее часто встречающимися на патиссонах вредителями являются:
Пищевая ценность
править
| Калорийность, ккал | 19,4 |
| Белки, г | 0,6 |
| Жиры, г | 0,1 |
| Углеводы, г | 4,3 |
Мякоть молодых недозрелых патиссонов плотнее и вкуснее, чем у кабачков, напоминает вкус грибов. Она содержит сахара (2,2 %), клетчатку (1,33 %), минеральные (1,1 %), и пектиновые (0,62 %) вещества. Органические кислоты (0,05 %) представлены преимущественно яблочной[9].
Примечания
править- ↑ 1 2 3 4 Патиссон — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ Ничипорович, 1995, с. 44.
- ↑ Патиссон на сайте Садовник Архивная копия от 4 июля 2014 на Wayback Machine (Дата обращения: 15 сентября 2009)
- ↑ Cucurbita pepo var. patisson (англ.): информация на сайте GRIN. (Дата обращения: 15 сентября 2009)
- ↑ 1 2 Современный словарь иностранных слов: Ок. 20000 слов. — 4-е изд., стер. — М.: Русский язык, 2001. — С. 449. — 742 с. — Доп. тираж 10 000 экз. — ISBN 5-200-02989-9. — УДК 811.161.1’373.45(038)
- ↑ Патиссоны Архивная копия от 26 октября 2011 на Wayback Machine.
- ↑ Патиссон: быстрый и вкусный Архивная копия от 30 ноября 2011 на Wayback Machine, газета «Садовод».
- ↑ Лучшие сорта патиссонов (фото, описание) (1 августа 2016). Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
- ↑ Ничипорович, 1995, с. 43.
Литература
править- Ничипорович Л. И. Домашнее консервирование. — Минск: ТОО "Харвест", 1995. — 656 с. — ISBN 985-433-003-6.
Ссылки
править- Cucurbita pepo subsp. ovifera var. ovifera (англ.): информация на сайте GRIN. (Дата обращения: 15 сентября 2009)
- Сорта патиссона на сайте Садовник (Дата обращения: 15 сентября 2009)