Папанаши
Папана́ши (рум. papanași) — традиционный румынский и молдавский десерт, представляющий собой сладкие двойные пончики из творога с вареньем и сметаной.
| Папанаши | |
|---|---|
| рум. papanași | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| молдавская кухня и румынская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | яйца, творог, мука, сахар, растительное масло |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Румыния открыла для себя пончики благодаря римлянам, когда эта страна стала частью Римской империи. Первый рецепт пончика, l’aliter dulcia, дан Марком Апицием в работе De re coquinaria. Слово papanași может происходить от латинского слова papa или pappa, которое в переводе с латинского означает «детская еда»[1][2]. От латинского слова pappa произошёл итальянский глагол pappare, означающий «пожирать».
В традиционном рецепте папанаши формируют из двух частей: нижний большой шарик с углублением или отверстием в центре, как основание, и маленький пончик сверху. При подаче нижний пончик заливают вареньем, а верхний — сметаной[3]. Папанаши жарят или варят в течение нескольких минут в кипящей воде.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ salveto — Dictionnaire latin-français Gaffiot en ligne — LEXILOGOS. Дата обращения: 20 января 2022. Архивировано 20 января 2022 года.
- ↑ pansebastus — Dictionnaire Gaffiot français-latin — Page 1111. Дата обращения: 20 января 2022. Архивировано 20 января 2022 года.
- ↑ Кулинарная энциклопедия. Том 26. П (Панфорте — Пашотница) / Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. — М.: ИД «Комсомольская правда», 2016. Дата обращения: 20 января 2022. Архивировано 20 января 2022 года.
Литература
править- Charles G. Sinclair. papanași cu smântână, papanași fierti // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 421. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.