Неббиоло
Неббиоло (неббьоло; итал. Nebbiolo) — технический (винный) сорт чёрного винограда, используемый в Пьемонте для производства красных вин, в том числе таких знаменитых, как бароло и барбареско.
| Неббиоло | |
|---|---|
| итал. Nebbiolo | |
 | |
| Цвет | чёрный |
| Происхождение | |
| Основные регионы | Пьемонт |
| VIVC | 8417 |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Как и многие другие итальянские сорта винограда, впервые упомянут в сельскохозяйственном трактате Кресценция, датируемом 1303 годом. Название этого сорта происходит от слова «туман» (nebbia) и связано либо с поздним вызреванием виноградных гроздей (их собирают осенью, когда виноградники по утрам окутывает густой туман), либо с тусклой плёнкой на ягодах.
Родина и основной регион выращивания этого сорта винограда — итальянский Пьемонт: провинции Бьелла, Верчелли, Кунео (особенно районы Ланге и Роэро), Новара и Турин. Многие виноградники неббиоло — под охраной ЮНЕСКО в составе объекта всемирного наследия «Виноградники Ланге — Роэро и Монферрата».
В альпийской долине Вальтеллина на севере Ломбардии собранный урожай неббиоло сушат до 10 декабря, после чего готовят из заизюмленных ягод красное вино Сфорцато[итал.] (Sforzato) — одно из немногих вин категории «пассито», удостоенных высокого статуса DOCG.
Сила роста лозы средняя. Лист средний, пятилопастный, реже трехлопастные. Нижняя поверхность листа сильно покрыта опушением. Гроздь средняя удлинённо-коническая. Ягоды средней величины, округлые, фиолетовые. Относится к сортам позднего периода созревания. За пределами холмов Пьемонта вызревает только в наиболее благоприятных местах.
Несмотря на все попытки культивировать неббиоло в других странах мира, он так и не смог «прижиться» за пределами Пьемонта. В других странах неббиоло даёт серые, жидкие и безликие вина. Долго вызревающий, он набирает максимальное количество сахара, кислот и танинов в родном регионе, где даёт плотные, насыщенные вина с широкой палитрой ароматов и выверенным балансом. Для ароматики вин из неббиоло свойственны смолистые тона, роза и фиалка.
Несмотря на высокое содержание танинов, вина из неббиоло отнюдь не тёмные (что обычно свойственно высокотанинным винам). Например, цвет молодого бароло — вишнёво-рубиновый, прозрачный, с гранатовыми оттенками.
Источники
править- Jancis Robinson, Julia Harding. Nebbiolo // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
- Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Nebbiolo // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.
- Oz Clark & Margaret Rand. Grapes and Wines. Time Warner Books, 2003. ISBN 0-316-72653-2.
Ссылки
править- Описание из «Энциклопедии виноградарства»
- Описание сорта Неббиоло на сайте «Вина Италии»