«Моско́вское» — сорт советского пива, созданный в соответствии с традициями производства пива немецкого стиля Дортмундский / Экспортный лагер на московских заводах.
| светлое пиво низового брожения | |
| Пиво «Московское» | |
|---|---|
| Страна происхождения |
 СССР |
| Основатель | ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности |
| Год основания | 1935 год |
| Крепость | 3.5 % масс. (4.4 % об.) |
| Плотность | 13 % |
| Состояние | выпускается |
| Тип | светлое пиво низового брожения |
История
правитьСорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с ним были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома другие известные советские сорта пива: «Жигулёвское», «Русское», «Украинское» и др.[1]
Начиная с 1938 года «Московское» присутствует в советских стандартах. Оно регламентировалось как светлое пиво низового брожения с сильно выраженным хмелевым вкусом и ароматом. Оно должно было иметь плотность начального сусла не ниже 13 % и содержать не менее 3,5 % весовых (позднее — по массе) спирта. Для его изготовления кроме пивоваренного солода и культурного хмеля применялось 4,5 килограмма рисовой сечки на 1 гектолитр готового пива[2]; позднее — 20 % рисовой муки или рисовой сечки.[3]
С 1961 года в соответствии с республиканскоим стандартом РСФСР выпускалось «Московское оригинальное» — пиво с теми же параметрами, но более ярко выраженными вкусом и ароматом хмеля.[4]
Примечания
править- ↑ Приказ по НКПП СССР № 376 от 19 февраля 1936 г.
- ↑ ОСТ 350-38, ГОСТ 3473-46
- ↑ ГОСТ 3473-53. Дата обращения: 10 июня 2012. Архивировано 21 мая 2012 года.
- ↑ РТУ РСФСР 197-61. Дата обращения: 10 июня 2012. Архивировано 21 мая 2012 года.
Ссылки
правитьЭто заготовка статьи об алкогольных напитках. Помогите Википедии, дополнив её. |