Маргарита (коктейль)
«Маргари́та» (исп. Margarita — «маргаритка») — алкогольный коктейль на основе текилы с ликером и соком лайма. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1], ранее входил в категорию аперитивов («Pre-dinner»)[2]. Один из самых потребляемых в мире коктейлей, наиболее известный и популярный из коктейлей на основе текилы, и, возможно, один из самых первых таких коктейлей[3][4]. Из-за кислого вкуса относится к группе коктейлей сауэр[3].
| Маргарита | |
|---|---|
 Коктейль Маргарита | |
| Тип | Коктейль |
| Происхождение | Мексика |
| Сайт | iba-world.com/margarita |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Происхождение
правитьКоктейль латиноамериканского происхождения, появление датируется примерно промежутком между 1936 и 1948 годами. Существует много версий о его появлении, практически во всех фигурирует женщина с именем Маргарита. Одна из самых популярных версий называет создательницей коктейля Маргариту Сеймз, смешавшую коктейль из текилы, французского апельсинового ликёра «Куантро» и сока лайма в 1948 году в Акапулько на приеме, где коктейль понравился Томми Хилтону — владельцу сети отелей Hilton; Хилтон распространил этот рецепт в барах и ресторанах своих гостиниц[3][4].
В некоторых районах Мексики традиционным считается коктейль, в состав которого входит не ликёр «Куантро», а травяной ликёр «Damiana», главным компонентом которого является растение Тёрнера раскидистая (Дамиана, Turnera diffusa) — афродизиак, которым нередко пользовались индейцы майя[5].
Приготовление
правитьКоктейль состоит из текилы, апельсинового ликёра «Куантро» (или заменителя «трипл-сек») и сока лайма (или лимона) и льда. Соотношение текилы, ликёра и сока колеблется в широких пределах — 2:1:2, 2:1:1, 3:2:1, 3:1:1 и 1:1:1. «Исторически верным» считается именно 2:1:2[6], такая пропорция более гармонична на вкус и в ней не ощущаются отдельные компоненты коктейля. Компания «Куантро» считает «оригинальной» пропорцию 2:1:1[7].
- 50 мл текилы
- 20 мл «Куантро»
- 15 мл свежевыжатого сока лайма
Все компоненты смешиваются в шейкере со льдом, после чего коктейль фильтруется от льда, мякоти цитрусовых (лайма). Для фильтрования используется метод дабл-стрейн — то есть при переливании коктейля в бокал напиток фильтруется стрейнером и ситом одновременно, чтобы исключить попадания мякоти лайма и кусочков льда в бокал[6]. Подаётся в бокале «Маргарита», края которого украшены солью.
Разновидности
правитьКлассический коктейль «Маргарита» имеет множество вариантов. Заменяя апельсиновый ликёр «Куантро» на ликёры разных вкусов и цветов (или же добавляя их к «Куантро»), получают разновидности коктейля «Маргарита» — «голубую» (с ликёром кюрасао), персиковую, клубничную, ананасовую и т. д. Взбивая ингредиенты с дробленным льдом в миксере, получают «замороженную Маргариту». Коктейль со всеми ингредиентами, кроме ликера, именуется Skinny Margerita («Тощая Маргарита»)[9]. Добавляя в готовый коктейль поставленную вверх дном бутылку пива бренда Corona, получают коктейль «Коронарита»[10].
Интересные факты
правитьВ «Книге рекордов Гиннесса» зафиксировано создание самой большой в мире «Маргариты» объёмом более 32 тыс. литров[11].
Примечания
править- ↑ Contemporary classics (англ.). Сайт Международной ассоциации барменов. Дата обращения: 6 июня 2023. Архивировано 9 марта 2017 года.
- ↑ IBA Offical Cocktails (англ.). Сайт Международной ассоциации барменов. Дата обращения: 6 июня 2023. Архивировано из оригинала 6 сентября 2009 года.
- ↑ 1 2 3 Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Технология приготовления коктейлей и напитков. — Профессиональное образование. — М.: Академия, 2005. — С. 178.
- ↑ 1 2 Фёдор Евсевский. Библия бармена. — 2-е издание. — М.: Евробукс, 2008. — С. 193, 248.
- ↑ Alcoproof.ru. Дата обращения: 30 августа 2020. Архивировано 19 сентября 2020 года.
- ↑ 1 2 Рецепт коктейля маргарита. Дата обращения: 8 февраля 2017. Архивировано 11 февраля 2017 года.
- ↑ The Original Margarita (англ.). Cointreau. Дата обращения: 30 октября 2017. Архивировано 7 ноября 2017 года.
- ↑ Margarita (англ.). Сайт Международной ассоциации барменов. Дата обращения: 6 июня 2023. Архивировано 17 июня 2023 года.
- ↑ Lauren Cahn. 2-Ingredient Cocktails You'll Want to Memorize (англ.). Taste of Home. Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 29 ноября 2020 года.
- ↑ Corona Extra. 9 Beer Cocktails You Should Probably Try This Summer (англ.). BuzzFeed. Дата обращения: 27 августа 2020. Архивировано 9 мая 2020 года.
- ↑ Largest glass of margarita (англ.). Guinness World Records (14 октября 2011). Дата обращения: 30 октября 2017. Архивировано 2 ноября 2017 года.
Литература
править- Ruth Martin. margarita // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 172. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.