Лиси́чка се́рая (лат. Cantharellus cinereus) — вид грибов семейства лисичковых.
| Лисичка серая | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||
| Научная классификация | ||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Порядок: Семейство: Род: Вид: Лисичка серая |
||||||||
| Международное научное название | ||||||||
| Cantharellus cinereus Pers., 1794 | ||||||||
| ||||||||
Описание
правитьПлодовые тела по форме сходны со шляпконожечными, но шляпка и ножка представляют собой единое целое, без выраженной границы.
Шляпка серой лисички диаметром 1—15 см, углублённая в середине, с волнисто-загнутым и часто надорванным краем. Её окраска от серой до буро-чёрной. Низ шляпки голубовато-серый или пепельный, со сморщенными, иногда поперечными плоскими пластинками. Шляпка постепенно сужается в ножку. Благодаря окраске и форме, гриб очень схож с пучком сухих листьев, что делает его незаметным для грибников.
Ножка высотой 3—8 см и толщиной 4—15 мм, сужается книзу. Она изогнутая, полая внутри и одного цвета со шляпкой (в старости — чёрная). Часто вся ножка находится в земле, вплоть до основания шляпки.
Мякоть упругая и нежная, светло-серого, серого или коричневатого цвета, с пряным терпким вкусом.
Гименофор складчатый (псевдопластинчатый).
Споровый порошок белый.
Распространение
правитьЛисички серые растут в лиственных и смешанных лесах, с конца июля до начала октября. Встречаются в Европейской России, на Украине, в Западной Европе и Америке. Часто растут большими пучками.
Лисичка серая (Cantharellus cinereus) занесена в Красную книгу Республики Беларусь[1].
Сходные виды
правитьВороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides) — съедобный гриб. В отличие от лисички серой, у вороночника рожковидного нет псевдопластинок на нижней поверхности шляпки.
Пищевые качества
правитьЛисичка серая — плохо известный съедобный гриб, который годится для употребления в любом виде, но из-за внешнего вида игнорируется грибниками. Мнение о том, что серая лисичка лишена запаха и вкуса ошибочно благодаря распространению неверной информации во всемирной сети. Те, кто сталкивался с грибом лично, описывают его привкус как пряный древесный. Сырой гриб пахнет смесью фруктов - сливы, дыни, персика и манго. При сушке проявляется ярко выраженный грибной аромат на фоне основного фруктового букета. Может использоваться в качестве изысканной грибной приправы для мясных и овощных блюд. Пищевая ценность не изучена.
Примечания
править- ↑ Л. И. Хоружик (предс.), Л. М. Сущеня, В. И. Парфенов и др. (Гл. редколлегия). Красная книга Республики Беларусь: Редкие и находящиеся под угрозой исчезновения виды дикорастущих растений.. — Мн.: БелЭн, 2005. — 456 с. — ISBN 985-11-0331-4.