Коча́нная капу́ста — разновидность вида Капуста огородная, распространённая сельскохозяйственная культура.
| Кочанная капуста | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Род: Разновидность: Кочанная капуста |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Brassica oleracea var. capitata L. | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Выращивание кочанной капусты
правитьКак правило, капусту выращивают рассадным способом, в особенности ранние сорта. Так, в восточной части Европы семена для рассады капусты начинают высевать уже с конца января. Готовую рассаду высаживают в открытый грунт одновременно с севом ранних зерновых (для ранних сортов капусты) со второй половины марта до начала апреля. Урожай капусты собирают избирательно, то есть если головки растений становятся твёрдыми и достигают спелого нормального размера (около 1 кг). При оптимальных условиях окружающей среды и наличии необходимых удобрений (аммиачной селитры и других) можно получить дополнительный, второй урожай капусты. Чтобы добиться этого, нужно сразу после уборки первого урожая вносить азотные удобрения из расчёта 25 г аммиачной селитры на 15 растений. В пучках листьев следует оставить по несколько проросших почек, а остальные удалить.
Поздние сорта кочанной капусты можно выращивать безрассадным способом, при этом, чтобы получить хорошие и выровненные всходы, гнёзда с семенами необходимо мульчировать перегноем, закрывать полиэтиленовой плёнкой и т. д. Если этого не сделать, то даже при кратковременной засухе ростки могут не взойти.
Разновидности кочанной капусты
правитьКочанная капуста культивируется в трёх формах:
.jpg)
Значение и применение
правитьКапуста огородная в культуре
правитьКапуста принадлежит к числу важнейших овощных растений. Древнегреческий философ и математик Пифагор весьма ценил лечебные свойства капусты и занимался её селекцией. Южные племена славян впервые узнали о капусте от греко-римских колонистов, живших в районах Причерноморья. Со временем познакомились с этой овощной культурой и на Руси.
Кочанная капуста возделывается как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках[1].
Пищевое значение капусты обусловливается её составом, который разнится в зависимости от сорта: азотистых веществ 1,27—3,78 %, жиров 0,16—0,67 и углеводов 5,25—8,56 %[1]
Пищевая ценность на 100 г 24 ККал.
Вегетационный период у ранних сортов 70-130 дней, у средних сортов 125—175 дней, у поздних сортов 153—245 дней.
Лечебные свойства кочанной капусты
правитьВ качестве лекарственного сырья используют листья кочанной капусты (лат. Folium Brassicae oleraceae). Они содержат комплекс витаминов, в том числе витамин C (до 70 мг%) и другие; каротин, полисахариды, белки, тиогликозид глюкобрассидин; богаты минеральными солями[2].
Лечебные свойства капусты были известны ещё древним римлянам. В научную медицину капуста была введена после обнаружения противоязвенного фактора, названного витамином U[2]. Сок из листьев рекомендован для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов и колитов[3]. Древние греки рекомендовали потреблять овощ в качестве слабительного[4], и использовали капустный сок в качестве антидота при отравлении грибами[5], в качестве глазных мазей, а также в качестве линиментов при ушибах[6].
В народной медицине свежий капустный сок издавна используют для заживления гноящихся ран и язв, при пониженной кислотности, а также при гастритах, болезнях печени[2]. Кроме того, листья капусты способствуют выведению из организма холестерина. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе с запорами. При острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и жёлчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения.
Капуста — ценный диетический продукт, рекомендуемый больным подагрой, жёлчнокаменной болезнью, атеросклерозом, при избыточной массе тела[2].
Мировое производство
правитьКрупнейшим производителем капусты кочанной в мире является Китай. Он производит почти половину всей капусты в мире (33,3 из 71,2 миллионов тонн) и опережает Индию, второго по величине производителя в мире, почти в 4 раза.
Крупнейшие производители капусты (тысяч тонн) [7]
| Номер | Страна | 2012 | 2017 | 2020 |
|---|---|---|---|---|
| 1 |  Китай |
31500 | 33788 | 33797 |
| 2 |  Индия |
8412 | 8807 | 9207 |
| 3 |  Россия |
3309 | 2687 | 2630 |
| 4 |  Республика Корея |
2304 | 2726 | 2555 |
| 5 |  Украина |
1922 | 1673 | 1759 |
| 6 |  Япония |
1443 | 1428 | 1413 |
| 7 |  Индонезия |
1450 | 1442 | 1406 |
| 8 |  США |
895 | 1080 | 1202 |
| 9 |  Вьетнам |
853 | 976 | 1027 |
| 10 |  Кения |
503 | 764 | 943 |
| 11 |  Турция |
701 | 778 | 851 |
| 12 |  Польша |
1198 | 1083 | 754 |
| 13 |  Германия |
802 | 790 | 725 |
| 14 |  Узбекистан |
705 | 904 | 659 |
| 15 |  КНДР |
700 | 643 | 653 |
| 16 |  Румыния |
990 | 1028 | 601 |
| 17 |  Казахстан |
442 | 505 | 566 |
| 18 |  Египет |
838 | 485 | 537 |
| 19 |  Эфиопия |
394 | 345 | 433 |
| 20 |  Китайская Республика |
561 | 645 | 409 |
| 21 |  Белоруссия |
380 | 445 | 355 |
Болезни и вредители
правитьКапустная тля, крестоцветные блошки, капустный долгоносик, капустная муха, капустная совка, репная и капустная белянки, рапсовый пилильщик.
Примечания
править- ↑ 1 2 Синская Е. Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботанич. ин-т Акад. наук СССР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 459—466. Архивировано 7 января 2014 года. Архивированная копия. Дата обращения: 23 января 2014. Архивировано 7 января 2014 года.
- ↑ 1 2 3 4 Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 193—194. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.
- ↑ Лекарственные растения — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ Wright, Clifford A. Mediterranean Vegetables: A Cook's ABC of Vegetables and Their Preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and North Africa with More Than 200 Authentic Recipes for the Home Cook. — Harvard Common Press, 2001. — P. 77–79. — ISBN 978-1-55832-196-0. Источник. Дата обращения: 28 мая 2021. Архивировано 19 мая 2016 года.
- ↑ Decoteau, Dennis R. Vegetable Crops. — Prentice Hall, 2000. — P. 174. — ISBN 978-0-13-956996-8.
- ↑ Phillips, Henry. History of Cultivated Vegetables: Comprising their Botanical, Medicinal, Edible, and Chemical Qualities; Natural History. — Henry Colburn, 1827. — P. 99. Архивная копия от 16 января 2023 на Wayback Machine Источник. Дата обращения: 28 мая 2021. Архивировано 16 января 2023 года.
- ↑ ФАО. Дата обращения: 26 июня 2022. Архивировано 12 ноября 2016 года.
Литература
править- Синская Е. Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботанич. ин-т Акад. наук СССР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 459—466. Архивная копия от 7 января 2014 на Wayback Machine
- Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб.: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 21—24. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.