Кобургские поцелуйчики
«Кобургские поцелуйчики» (нем. Coburger Schmätzchen) — сорт немецких пряников из Кобурга, представляющих собой ароматное медовое печенье с лесным орехом и цукатами круглой формы диаметром до 5 см. Тесто для «кобургских поцелуйчиков» замешивают на основе заготовки из смеси пшеничной муки с разогретым мёдом, которую выдерживают в холоде в течение нескольких месяцев[1]. Покрытые шоколадом и украшенные золотой фольгой кобургские пряники именуются «золотыми кобургскими поцелуйчиками» (нем. Coburger Goldschmätzchen). «Кобургские поцелуйчики», сладкий бренд города[2], обычно поступают в продажу в картонной упаковке или жестяных банках, украшенных видами города.
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Coburger_Schm%C3%A4tzchen_%282%29.jpg/220px-Coburger_Schm%C3%A4tzchen_%282%29.jpg)
Производство орехово-медовых пряников в Кобурге существовало издавна, местная гильдия пряничников оформилась к 1643 году. Необходимые пряности, миндаль и цукаты поступали в Кобург через Нюрнберг. «Кобургские поцелуйчики» изначально были обычным сироповым печеньем, которым торговцы угощали детей своих покупателей. Идея сдобрить их миндалём, мёдом и цукатами возникла у вернувшегося из странствий на родину мастера пекарского дела Вильгельма Файлера. В 1892 году он открыл специализированную кондитерскую и уже спустя пять лет добился значительных результатов, став придворным поставщиком кобургского герцогского дома[3]. На рубеже XIX—XX веков «кобургские поцелуйчики» были награждены золотыми медалями Всемирных выставок в Париже, Брюсселе и Берлине[4].
Примечания
править- ↑ spezialitaetenland-bayern.de: «Кобургские поцелуйчики» Архивная копия от 18 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ Focus: Последний золотой штрих на «кобургском поцелуйчике» Архивная копия от 2 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ genussregion-oberfranken.de: «Кобургские поцелуйчики» Архивная копия от 2 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ Torkild Hinrichsen, 2009.
Литература
править- Coburger Schmätzchen // Deutschlands kulinarisches Erbe. Traditionelle regionaltypische Lebensmittel und Agrarerzeugnisse. — Cadolzburg: Ars vivendi, 1998. — S. 52—53. — 199 S. — ISBN 3-89716-041-2.
- Torkild Hinrichsen. Coburg: Coburger Schmätzchen // Das Kuchenherz. Lebkuchen aus Deutschland. — Husum: Husum Druck- und Berlagsgesellschaft mbH u. Co. KG, 2009. — 103 S. — ISBN 978-3-89876-463-6.
Ссылки
править- Рецепт Архивная копия от 9 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)