Кирибат
Кирибат (синг. කිරිබත්, англ. Kiribath) — традиционное блюдо Шри-Ланки, приготовленное из риса; является основным блюдом шри-ланкийской кухни. Обычно представляет собой сваренный в кокосовом молоке клейкий рис, которому придается квадратная или прямоугольная форма.
| Кирибат | |
|---|---|
| синг. කිරිබත් | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
править
Происхождение кирибата неясно, это блюдо является уникальным для Шри-Ланки[1]. Считается, что Суджата[англ.] предложила это блюдо Будде Шакьямуни, когда он медитировал незадолго до достижения просветления[2][3].
_Tamil_Hindu_New_Year.jpg)
Кирибат играет значительную роль в сингальском доме во время национальных праздников и церемоний. Традиционно его едят семьями в первый день каждого месяца. Это блюдо также имеет очень важную роль для сингальцев при праздновании сингальского Нового года[англ.], когда кирибат употребляют в качестве первого приёма пищи в наступившем году[4]. На рассвете нового года хозяйка зажигает в доме очаг и варит традиционный горшок кирибата. Иногда используется рис, который хранился специально для этого случая, так как для этого праздника требуется лучший рис с точки зрения вкуса. Когда приготовление окончено, после ряда обрядов и ритуалов семья приступает к еде, но не раньше, чем будет сделано подношение Будде и богам. На сингальский Новый год кирибат подают вместе с традиционными сладостями, такими как кевум[англ.], кокис[англ.], бананы и многие другие. После этого зажигается масляная лампа и начинается первая трапеза в наступившем году[5].
Кирибат в Шри-Ланке больше, чем любой другой продукт питания, имеет религиозный подтекст, его подают по особым случаям, включая дни рождения, канун Нового года и религиозные праздники. Это своего рода акт, символизирующий процветание. По преданию, Будде Гуатаму предложили миску рисового пудинга, когда он медитировал под деревом бодхи. Отведав его, он тем самым прервал свой семилетний пост и открыл путь к просветлению. Кирибаи варится непременно в новом глиняном горшке или в новой посуде[6].
В настоящее время кирибат подают в особые дни: на фестивалях и торжественных событиях, поскольку блюдо символизирует добро и начало новых этапов или периодов жизни[7].
В древние времена его предлагали Будде в знак почтения. В настоящее время это своеобразный ритуал, символизирующий процветание[8]. Это первая еда, которую подают молодожёнам и первая твёрдая пища, подаваемая младенцу (символический ритуал, при котором рисовая крошка кирибата касается губ ребёнка). Обычаи «авуруду» помогают поддерживать вековые традиции и укреплять семейные узы и играют важную роль, содействуя гармонии в обществе. Это первое блюдо, которое каждый сингалец ест в Новый год (Алут Авурудда), так как принято отведать кусочек кирибата перед тем, как перейти к «кавуму», «кокису» и прочим «кевили».
Сингальцы начинают с того, что предлагают кирибат Будде. В прежние времена они шли в храмы и совершали ритуальные обряды, глава семьи наносил масло на каждого домочадца. В настоящее время согласно традициям Шри-Ланки, перед началом трапезы глава семьи раздаёт каждому по маленькому кусочку кирибата, который нужно съесть, повернувшись лицом в указанном направлении, в благоприятный час, определённый астрологом. Когда наступает благоприятное время, все жители Шри-Ланки одновременно пробуют новогоднюю еду[9][10][11][12].
Примечания
править- ↑ Jaufer, Aaysha What Makes A Sri Lankan Meal So Distinctive? Дата обращения: 27 июля 2018. Архивировано 4 октября 2022 года.
- ↑ Ramesh, Nisha SRI LANKA: KIRIBATH. 196 Flavors. Дата обращения: 27 июля 2018. Архивировано 8 октября 2022 года.
- ↑ Easy to make Milk Rice (Kiribath) in a rice cooker. Ammis Kitchen. Дата обращения: 27 июля 2018. Архивировано 8 октября 2022 года.
- ↑ Lee, Jonathan H. X. (Ed). Encyclopedia of Asian American Folklore and Folklife, Volume 1 / Lee, Jonathan H. X. (Ed), Nadeau, Kathleen M. (Ed). — ABC-CLIO, 2011. — P. 1085. — ISBN 9780313350665.
- ↑ Wijesiri, Lionel Preserving Avurudu traditions, a prime responsibility. Daily news. Дата обращения: 27 июля 2018. Архивировано 8 октября 2022 года.
- ↑ New Year in Traditions of Sri Lanka was Celebrated in SUSU (англ.). South Ural State University. Дата обращения: 23 ноября 2022. Архивировано 23 ноября 2022 года.
- ↑ Kiribath: All About Sri Lankan Rice Cake, Most Enjoyed By Indians (англ.). Slurp, HT Media Labs. Дата обращения: 23 ноября 2022. Архивировано 23 ноября 2022 года.
- ↑ Rajitha Weerakoon. Sweet labour (англ.). The Sundaytimes Sri Lanka. Дата обращения: 23 ноября 2022. Архивировано 23 ноября 2022 года.
- ↑ Kalum and Hemi. Everything You Need to Know About Sri Lankan Kiribath (англ.). thatswhatshehad.com. Дата обращения: 23 ноября 2022. Архивировано 23 ноября 2022 года.
- ↑ Traditional Food Items in Sinhala & Tamil New Year (англ.). magnificentsrilanka.com. Дата обращения: 23 ноября 2022. Архивировано 23 ноября 2022 года.
- ↑ Avurudu traditions come but once a year (англ.). The Sundaytimes Sri Lanka. Дата обращения: 23 ноября 2022. Архивировано 23 ноября 2022 года.
- ↑ Nisha Ramesh. Kiribath (англ.). Epicurious. Дата обращения: 23 ноября 2022. Архивировано 9 октября 2022 года.
Литература
править- Lee, Jonathan H. X.; Nadeau, Kathleen M. (2011). Encyclopedia of Asian American Folklore and Folklife, Volume 1. ABC-CLIO. p. 1085. ISBN 9780313350665.