Кафе Англе (фр. Café Anglais; французское произношение: [kafe ɑ̃ɡlɛ], английское кафе) — известный французский ресторан, расположенный на углу бульвара Итальянцев[фр.] и рю де Мариво[фр.] в Париже, Франция.
| Кафе Англе | |
|---|---|
 Кафе Англе за несколько месяцев до его разрушения | |
| 48°52′17″ с. ш. 2°20′15″ в. д.HGЯO | |
| Тип | ресторан и утраченное здание или строение[вд] |
| Страна | |
| Местоположение | II округ Парижа |
| Дата основания | 1802 |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
правитьРесторан был открыт в 1802 году. Свое название он получил в честь Амьенского договора — мирного соглашения между Англией и Францией.
Первоначально клиентами ресторана были возчики и прислуга, но позже его стали часто посещать актёры и меценаты близлежащего Оперного театра. В 1822 году новый владелец Поль Шёврёй (Paul Chevreuil) превратил его в модный ресторан, известный блюдами из жареного и приготовленного на гриле мяса. Наивысшей популярностью ресторан пользовался, когда его шеф-поваром стал Адольф Дюглере (Adolphe Dugléré) (до 1848 года он был шеф-поваром в семье Ротшильдов). С этого времени ресторан стали посещать богатые парижане и аристократы.
Снаружи шестиэтажное здание ресторана было выполнено в строгом стиле, однако его помещение было обставлено мебелью из красного и орехового дерева, а зеркала украшены патиновой позолотой.
Рецепты шеф-повара Дюглере включали в себя суп Germiny, названный в честь главы банка Франции, графа Жермини. Дюглере также создал блюдо под названием «Картофель Анна», по общему мнению, названное в честь знаменитой куртизанки Второй империи Анны Делион (Anna Deslions)[1]. На Всемирной выставке 1867 года в Париже существовало меню ресторана под названием «Ужин трёх императоров» в честь царя Александра II, кайзера Вильгельма I и Отто фон Бисмарка[2].
Ресторан часто посещал Стендаль: «Trois soupers par semaine au Café Anglais et je suis au courant de ce qui se dit à Paris» («Три ужина в неделю в кафе Англе, и я знаю, о чём говорят в Париже». Его завсегдатаями были писатели Альфред де Мюссе, Александр Дюма и Эжен Сю. В последние годы Второй империи (1852—1870) это был самый известный ресторан в Европе.
Ресторан был закрыт в 1913 году[3]. Его здание перестроено в стиле модерн.
В культуре
правитьРесторан упоминается в книге Оноре де Бальзака «Отец Горио», в десятой главе книги Гюстава Флобера «Воспитание чувств», в романе Эмиля Золя «Нана», в рассказе Ги де Мопассана «Драгоценности» (Les Bijoux), у Марселя Пруста в «В поисках утраченного времени», у Умберто Эко в «Пражском кладбище», у Элис Б. Токлас в «Поваренной книге», у Генри Джеймса в «Портрете Леди», в романе Эдварда Резерфорда «Париж». В рассказе Карен Бликсен «Пир Бабетты» действующее лицо Бабетта Херсант была шеф-поваром в ресторане кафе «Кафе Англе», перед тем как уехать в Данию.
Примечания
править- ↑ Rogov, Daniel Rogov's Ramblings. Art and Betsy Stratemeyer. Дата обращения: 4 августа 2013. Архивировано 12 января 2008 года.
- ↑ Dîner des trois empereurs Архивная копия от 24 марта 2014 на Wayback Machine (фр.)
- ↑ Le Café Anglais d’Adolphe Dugléré Архивная копия от 24 сентября 2015 на Wayback Machine (фр.)