Зантоксилум Бунге, Японский перец[1][2] (лат. Zanthoxylum bungeanum) — ароматический кустарник или деревце, вид рода Зантоксилум (Zanthoxylum) семейства Рутовые (Rutaceae).
| Японский перец | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Плоды и семена | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Род: Вид: Японский перец |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Zanthoxylum bungeanum Maxim., 1871 | ||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Ареал
правитьПриродный ареал расположен на Японских островах от Кюсю до Хоккайдо, на юге Корейского полуострова, и на материковой части Китая. Японское название растения — сансё (яп. 山椒).
Применение
правитьПлоды широко применяются в кулинарии: порошок зрелых ягод, известный как «японский перец» или кона-дзансё (яп. 粉ざんしょう), является стандартной приправой к жареному угрю (кабаяки-унаги), а также одним из семи главных компонентов приправы ситими.
В китайской кулинарии высушенные оболочки плодов растения используются как пряная приправа и известны под названием сычуаньский перец или китайский кориандр.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Перец японский — Zanthoxylum piperitum. Дата обращения: 5 января 2017. Архивировано 11 сентября 2016 года.
- ↑ Zanthoxylum piperitum (Перец японский, Перечное дерево). Дата обращения: 5 января 2017. Архивировано 5 января 2017 года.
Литература
править- Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1974. — С. 76—77. — 207 с.
Эта статья должна быть полностью переписана. |
Для улучшения этой статьи желательно:
|
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |