Дюме (ресторан)
«Дюме» (фр. Dumais) — ресторан французской кухни, располагавшийся в Санкт-Петербурге на углу Малой Морской (номер 15) и Гороховой улиц (номер 7). В начале XIX века здесь уже располагалось трёхэтажное здание с закруглённым углом[1], в котором в начале 1820-х годов был открыт трактир французским пленным и бывшим наполеоновским интендантом Андрие[2]. Ресторан «Андрие» приобрёл славу среди высших кругов Петербурга[1]. Накопив средства, Андрие покинул Петербург в 1829 году и продал трактир своему соотечественнику Дюме. При нём трактир или уже ресторан приобрёл ещё большую известность. После смерти Дюме в 1840 году рестораном какое-то время управляла его вдова[1]. Ресторан закрылся в 1840-е годы[3]. Следующие 40 лет здесь располагалась лавка фруктов и овощей[1]. Здание, в котором размещался ресторан, в 1912 году было надстроено 4-м и 5-м этажами[1].
«Дюме» приобрёл репутацию одних из лучших ресторанов с лучшими и относительно дешёвыми обедами в Петербурге[2]. В заведении подавали излюбленные у российской знати кушанья и напитки, например, пунш и шампанское. Популярным был десерт «Четверо нищих» из миндаля, орехов, инжира и изюма. Табльдот подавали в 16.00, в 1830-е годы появилась возможность заказывать меню в другое время[2] и обедать в отдельных комнатах[4].
Кулон, Фельет брегов Невы
В углу Морской кормилец старый,
Вот петербургский Бовилье
Шестирублёвый друг Дюме
«Дюме» любила посещать дворянская молодёжь[5], представители денди[6], в том числе Александр Сергеевич Пушкин, здесь поэт познакомился с Дантесом[4]. «Дюме» приобрёл репутацию заведения для холостяков[5]. Уже женатый Пушкин писал, как, посещая ресторан, прятался в отдельных комнатах, чтобы не сталкиваться с «холостыми шайками»[5]. Ресторан посещали, помимо Пушкина, многие другие литераторы, например Бестужев-Марлинский, Веневитинов, Вяземский, Сергей Львович Пушкин[1]. Здесь обедали представители благородного рода Вульфов[4], барон Дельвиг[4], высшие чиновники, иностранные министры[5]. Здесь был устроен торжественный обед в честь новоселья книжной лавки Смирдина[4]. В ресторане также устроила торжественный обед Анна Керн: в то время как посещение женщинами ресторанов без сопровождения семьи считалось недопустимым, в «Дюме» эти «правила» могли нарушаться[6].
Примечания
править- ↑ 1 2 3 4 5 6 Здание Русского страхового общества, Эклектика, Архитектор Гун А. Л., Веретенников А. Н., Липавский Б. А., Малая Морская ул., 15, Гороховая ул., 7. www.citywalls.ru. Дата обращения: 1 января 2024. Архивировано 1 января 2024 года.
- ↑ 1 2 3 Демиденко, 2011, с. 109.
- ↑ Пушкинский Санкт-Петербург. alfavit-travel.ru. Дата обращения: 1 января 2024. Архивировано 1 января 2024 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 Демиденко, 2011, с. 110.
- ↑ 1 2 3 4 5 Виталий Задворный. Французская кухня в России и русской литературе. — Новое Литературное Обозрение. — 994 с. Архивировано 1 января 2024 года.
- ↑ 1 2 Елена Первушина. За столом с Пушкиным. Чем угощали великого поэта. Любимые блюда, воспетые в стихах, высмеянные в письмах и эпиграммах. Русская кухня первой половины XIX века. — Litres, 2022-11-22. — 418 с. — ISBN 978-5-04-511297-0. Архивировано 1 января 2024 года.
Литература
править- Юлия Демиденко. Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века. — Центрполиграф, 2011. — 361 с. — ISBN 978-5-227-03013-9.