Диоскорея крылатая, или диоскорея крылатостебельная, или ямс азиатский (лат. Dioscoréa alata) — тропическая лиана с клубневидным съедобным корнем. Принадлежит к роду растений семейства Диоскорейные, распространённых в основном в тропических областях Азии[1].
| Диоскорея крылатая | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Род: Вид: Диоскорея крылатая |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Dioscorea alata L. (1753) | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Описание
правитьКлубни обычно ярко-фиолетово-пурпурного или ярко-лавандового цвета, встречаются клубни кремового и белого оттенков. Диоскорею крылатую иногда путают с колоказией съедобной и окинавским сладким картофелем, несмотря на то, что она также растёт и на острове Окинава, где именуется как beniimo (紅芋). Диоскорея крылатая известна ещё с древних времен, когда её использовали в тропиках Азии как традиционное блюдо[1].
Клубни диоскореи крылатой могут достигать в длину более 1 м, а весить более 50 кг[2] (средний вес 3 - 5 кг)[3].
История культуры
править
Плоды диоскореи крылатой — один из важнейших ингредиентов для приготовления блюд австронезийских народов. Это вид ямса был одомашнен на островах Юго-Восточной Азии и Новой Гвинеи и пользовался наибольшей популярностью у населения среди других клубнеплодных овощных культур. В этой местности также культивировали Dioscorea bulbifera, Dioscorea hispida, Dioscorea esculenta, Dioscorea nummularia, Dioscorea pentaphylla и Dioscorea transversa[4], однако их использовали в крайнем случае ввиду высокого содержания токсина диоскорина, который требует тщательной пищевой обработки перед употреблением[5]. Также австронезийцы выращивали Dioscorea esculenta, но её клубни были более мелкими по сравнению с диоскореей крылатой и поэтому им отдавалось меньшее предпочтение[6].
Диоскорея крылатая и Dioscorea esculenta были наиболее пригодными для условий длительных перевозок на австронезийских судах, поэтому они успешно транспортировались. Диоскорея крылатая, в частности, была завезена на тихоокеанские острова, в Новую Зеландию, на Мадагаскар и Коморские острова[7][8][9].
Место происхождения азиатского ямса доподлинно неизвестно, некоторые археологические данные указывают на островную часть Юго-Восточной Азии и Новой Гвинее до времён австронезийской экспансии. Диоскорея крылатая считается подлинным культигеном, известным по множеству его культивируемых форм. Некоторые исследователи предполагают, без доказательств, что происхождение диоскореи крылатой относится к материковой части Юго-Восточной Азии, но при этом выявлена наибольшая модификационная изменчивость вида на Филиппинах и в Новой Гвинее.
Основываясь на археологических свидетельствах древних возделываемых земельных участков и остатков растений в земледельческом поселении Кука, известном также как болото Кука, исследователи предположили, что диоскорея крылатая была впервые одомашнена в высокогорьях Новой Гвинеи примерно 10 000 лет до н. э. Примерно около 4 000 лет до н. э. она распространилась на островную часть Юго-Восточной Азии благодаря культуре Лапита. Есть также свидетельства сельскохозяйственной революции в этот период, вызванной нововведениями под влиянием австронезийцев, когда началось использование заливных полей[10][11].
Однако гораздо более древние остатки растения, с большой вероятностью идентифицированные как диоскорея крылатая, были найдены в пещерах Ниах на Борнео (поздний плейстоцен, <40 000 лет до н. э.) и пещере Ille Cave (около 11 000 лет до н. э.) вместе с остатками токсичной D. hispida, которая употреблялась в пищу после предварительной обработки.
Диоскорея крылатая остается важной культурой в Юго-Восточной Азии, особенно на Филиппинах, где этот вид широко используется в различных традиционных и современных блюдах. Он также остается важным в Меланезии, где его выращивают для проведения церемоний, посвящённых сбору урожая и демонстрации наибольших размеров выращенных клубней.
Значимость диоскореи крылатой значительно уменьшилась в Восточной Полинезии и Новой Зеландии после того, как на этих землях начали сажать другие растения, в первую очередь, сладкий картофель[12].
Хозяйственное значение и применение
правитьКулинария
правитьДиокорея крылатая - распространённая и популярная культура благодаря своим съедобным клубням, которые имеют сладковатый слегка ореховый вкус и напоминают батат или таро.
Медицинское применение
правитьВ народной медицине диоскорея крылатая используется как слабительное умеренного действия или противопаразитарное средство, также растение применяют при лихорадке, гонорее, проказе, опухолях и геморрое. Диоскорея крылатая имеет относительно высокий уровень оксалатов (486-781 мг/100 г сухого вещества)[13].
Другие виды использования
правитьФиолетовый цвет клубней диоскореи крылатой обусловлен различными антоциановыми пигментами[14][15]. Пигменты являются водорастворимыми, поэтому широко используются в качестве всевозможных пищевых красителей[16].
Диоскорея крылатая также ценна как декоративное растение, она активно используется ландшафтными дизайнерами в своих проектах, выращивается в садах и на приусадебных участках[1].
Распространение
правитьДиоскорея крылатая произрастает в Юго-Восточной Азии и в прилегающих районах (на островах Рюкю и Острове Рождества, в индийском штате Ассам, в низменных районах Непала, Нижней, Средней и Лесной Гвинее[17]), в тропических и субтропических странах Африки[3] и на островах Тихого океана (остров Тайвань)[18] . Во многих местах, где культивировалась диоскорея крылатая, можно заметить, что растение расширило свой ареал и переместилось в дикую природу, например, так произошло в некоторых частях Южного, Восточного и Центрального Китая, Африки и Мадагаскара и на различных островах в Индийском и Тихом океанах[19].
Диоскорея крылатая сохраняется в дикой природе на Гаити, а также в Соединенных Штатах, особенно в Луизиане, Джорджии, Алабаме, Пуэрто-Рико, также на Виргинские островах и во Флориде, где она считается инвазивным видом[20].
Таксономия
правитьDioscorea alata L., Species Plantarum 2: 1033 Архивная копия от 28 ноября 2020 на Wayback Machine (1753).
Синонимы
правитьHomotypic Names:
- Polynome alata (L.) Salisb., Gen. Pl.: 12 (1866).
Heterotypic Synonyms:
- Dioscorea eburina Lour., Fl. Cochinch.: 625 (1790).
- Dioscorea eburnea Lour., Fl. Cochinch., ed. 2: 767 (1793).
- Dioscorea atropurpurea Roxb., Fl. Ind. ed. 1832, 3: 800 (1832).
- Dioscorea globosa Roxb., Fl. Ind. ed. 1832, 3: 797 (1832).
- Dioscorea purpurea Roxb., Fl. Ind. ed. 1832, 3: 799 (1832).
- Dioscorea rubella Roxb., Fl. Ind. ed. 1832, 3: 798 (1832).
- Dioscorea vulgaris Miq., Fl. Ned. Ind. 3: 572 (1857).
- Elephantodon eburnea (Lour.) Salisb., Gen. Pl.: 12 (1866).
- Dioscorea colocasiifolia Pax, Bot. Jahrb. Syst. 15: 145 (1892).
- Dioscorea javanica Queva, Mém. Soc. Natl. Sci. Agric. Arts Lille, sér. 4, 20: 372 (1894).
- Dioscorea alata var. globosa (Roxb.) Prain, Bengal Pl. 2: 1067 (1903).
- Dioscorea sapinii De Wild., Ann. Mus. Congo Belge, Bot., sér. 5, 3: 368 (1912).
- Dioscorea alata var. tarri Prain & Burkill, J. Proc. Asiat. Soc. Bengal 10: 39 (1914).
- Dioscorea alata var. vera Prain & Burkill, J. Proc. Asiat. Soc. Bengal 10: 39 (1914).
- Dioscorea alata var. purpurea (Roxb.) A.Pouchet, Bull. Écon. Indochine 8: 117 (1950).
Примечания
править- ↑ 1 2 3 Dioscorea alata L. GRIN-Global. npgsweb.ars-grin.gov. Дата обращения: 17 ноября 2020. Архивировано 25 декабря 2021 года.
- ↑ Glavnyĭ botanicheskiĭ sad (Akademii͡a nauk SSSR). Bi͡ulletenʹ Glavnogo botanicheskogo sada. — "Nauka"., 1958. — 1300 с.
- ↑ 1 2 Akademii︠a︡ nauk SSSR Botanicheskiĭ institut. Растительное сырье СССР: Натуриьие Растения. — Books on Demand, 1957. — 592 с. — ISBN 978-0-598-79568-7.
- ↑ Graeme Barker, Chris Hunt, Huw Barton, Chris Gosden, Sam Jones. The ‘cultured rainforests’ of Borneo (англ.) // Quaternary International. — 2017-08. — Vol. 448. — P. 44–61. — doi:10.1016/j.quaint.2016.08.018. Архивировано 9 августа 2020 года.
- ↑ Robert F. Bevacqua. Origin of Horticulture in Southeast Asia and the Dispersal of Domesticated Plants to the Pacific Islands by Polynesian Voyagers: The Hawaiian Islands Case Study // HortScience. — 1994-11. — Т. 29, вып. 11. — С. 1226–1229. — ISSN 2327-9834 0018-5345, 2327-9834. — doi:10.21273/HORTSCI.29.11.1226.
- ↑ Te Mära Reo - Ingoa. www.temarareo.org. Дата обращения: 21 ноября 2020. Архивировано 15 января 2021 года.
- ↑ Alison Crowther, Leilani Lucas, Richard Helm, Mark Horton, Ceri Shipton. Ancient crops provide first archaeological signature of the westward Austronesian expansion (англ.) // Proceedings of the National Academy of Sciences. — 2016-06-14. — Vol. 113, iss. 24. — P. 6635–6640. — ISSN 1091-6490 0027-8424, 1091-6490. — doi:10.1073/pnas.1522714113.
- ↑ Philippe Beaujard. The first migrants to Madagascar and their introduction of plants: linguistic and ethnological evidence // Azania: Archaeological Research in Africa. — 2011-08-01. — Т. 46, вып. 2. — С. 169–189. — ISSN 0067-270X. — doi:10.1080/0067270X.2011.580142.
- ↑ Walter, Annie. Gardens of Oceania. — [Canberra]: Australian Centre for International Agricultural Research, 2007. — 1 online resource (326 pages) с. — ISBN 978-1-86320-513-9, 1-86320-513-6, 2-7592-0758-7, 978-2-7592-0758-9.
- ↑ H. Chaïr, R. E. Traore, M. F. Duval, R. Rivallan, A. Mukherjee. Genetic Diversification and Dispersal of Taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) // PLoS ONE. — 2016-06-17. — Т. 11, вып. 6. — ISSN 1932-6203. — doi:10.1371/journal.pone.0157712. Архивировано 18 июня 2020 года.
- ↑ Ten thousand years of cultivation at Kuk Swamp in the highlands of Papua New Guinea. — Acton, A.C.T.. — 1 online resource (xxxi, 512 pages) с. — ISBN 978-1-76046-116-4, 1-76046-116-4, 1-76046-116-4.
- ↑ Te Mära Reo - Ingoa. www.temarareo.org. Дата обращения: 2 декабря 2020. Архивировано 15 января 2021 года.
- ↑ J. P. D. Wanasundera, G. Ravindran. Nutritional assessment of yam (Dioscorea alata) tubers (англ.) // Plant Foods for Human Nutrition. — 1994-07. — Vol. 46, iss. 1. — P. 33–39. — ISSN 1573-9104 0921-9668, 1573-9104. — doi:10.1007/BF01088459.
- ↑ Chowhound. Everything You Need to Know About Ube, the Insta-Famous Purple Yam (англ.). Chowhound. Дата обращения: 3 декабря 2020. Архивировано 28 октября 2020 года.
- ↑ Chiemi Moriya, Takahiro Hosoya, Sayuri Agawa, Yasumasa Sugiyama, Ikuko Kozone. New acylated anthocyanins from purple yam and their antioxidant activity // Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. — 2015-09-02. — Т. 79, вып. 9. — С. 1484–1492. — ISSN 0916-8451. — doi:10.1080/09168451.2015.1027652.
- ↑ Jinwei Li, Lianfu Zhang, Yuanfa Liu. Optimization of Extraction of Natural Pigment from Purple Sweet Potato by Response Surface Methodology and Its Stability (англ.). Journal of Chemistry (7 мая 2013). Дата обращения: 17 декабря 2020. Архивировано 24 ноября 2020 года.
- ↑ Bulletin of applied botany, of genetics and plant-breeding. — Izdanie Vsesoi︠u︡znogo Instituta Rastenievodstva Nkz. SSSR, 1971. — 934 с.
- ↑ Нина Григорьева. География растений. — Litres, 2018-12-20. — 460 с. — ISBN 978-5-04-115403-5.
- ↑ Rudolf Schmid, R. K. Brummitt, Kew Herbarium Staff, C. E. Powell. Vascular Plant Families and Genera: A Listing of the Genera of Vascular Plants of the World According to Their Families, as Recognized in the Kew Herbarium, with an Analysis of Relationships of the Flowering Plant Families According to Eight Systems of Classification // Taxon. — 1994-11. — Т. 43, вып. 4. — С. 675. — ISSN 0040-0262. — doi:10.2307/1223565.
- ↑ Plants Profile for Dioscorea alata (water yam). plants.usda.gov. Дата обращения: 19 декабря 2020. Архивировано 20 октября 2020 года.
Литература
править- Dioscorea alata // Flora of China : [англ.] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by Z. Wu, P. H. Raven, D. Hong. — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 2000. — Vol. 24 : Flagellariaceae through Marantaceae. — P. 296. — 431 p. — ISBN 978-0-915279-34-0. — ISBN 978-0-915279-83-8 (vol. 24).
- Dioscorea alata // Flora of North America : North of Mexico : [англ.] : in 30 vol. / ed. by FNA Editorial Committee. — New York : Oxford University Press, 2002. — Vol. 26 : Magnoliophyta: Liliidae: Liliales and Orchidales. — P. 481, 484. — 750 p. — ISBN 0-19-515208-5. — ISBN 978-0-19-515208-1.
Ссылки
править- Dioscorea alata (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
- Dioscorea alata (англ.). World Checklist of Selected Plant Families (WCSP). Royal Botanic Gardens, Kew.
Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. |
Необходимо проверить качество перевода, исправить содержательные и стилистические ошибки. |