Гэммайтя
Гэммайтя (иногда генмайтя, генмайча[источник не указан 1350 дней]) (яп. 玄米茶 гэммайтя, «чай с коричневым рисом») — японский зелёный чай, который изготавливается из чайных листьев и обжаренного коричневого риса[1][2]. Изначально такой чай пили бедные японцы, так как рис служил в качестве наполнителя и снижал стоимость напитка[3]. Именно поэтому гэммайтя также известен как «народный чай». Сегодня его употребляют все слои общества[3].
| Гэммайтя | |
|---|---|
 | |
| Вид | Зелёный |
| Другие названия | Генмайтя |
| Происхождение | Восточная Азия |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Заваривается кипящей водой[2]. В отличие от большинства чаёв, гэммайтя обладает энергетической ценностью (обычная кружка, на которую тратится 2 грамма заварки, имеет калорийность примерно 1 ккал при содержании жира 0,03 г). Цвет чайного настоя имеет светло-жёлтый оттенок. Вкус мягкий, сочетает в себе свежий травяной аромат зелёного чая с ароматом жареного риса. Рекомендуемое время заварки составляет от трёх до пяти минут, в зависимости от требуемой крепости.[источник не указан 3032 дня]
Состав
правитьВ основе гэммайтя лежит чай бантя или, реже, сэнтя, который смешивают с жареным коричневым рисом гэммай (яп. 玄米)[2]. Иногда в чай добавляют немного соли. Известно усовершенствование давно известного в Японии рецепта чая с рисом, сделанное тайваньскими мастерами: вместо обычного чая в нём используется зелёный чай с высоким содержанием катехинов, вместо обычного риса — проросшие зерна коричневого риса[источник не указан 1391 день].
Гэммайтя также иногда продаётся с добавленным к нему маття. Этот продукт называется маття-ири гэммайтя (яп. 抹茶入り玄米茶, гэммайтя с добавлением маття). Маття-ири гэммайтя имеет вкус, аналогичный простому гэммайтя, но часто более сильный. Цвет его настоя более зелёный[3].
Гэммайтя содержит очень мало кофеина[1].
Примечания
править- ↑ 1 2 An Illustrated guide to Japanese Traditional Cooking and Annual Events (англ.) / Hattori Yukio. — 京都: 淡交社, 2017. — P. 89. — ISBN 978-4-473-04181-4.
- ↑ 1 2 3 George L. van Driem. The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day (англ.). — BRILL, 2019. — P. 219-220, 825. — 924 p.
- ↑ 1 2 3 Genmaicha Tea（玄米茶） (англ.). Vicony Tea Directory. Дата обращения: 27 января 2021. Архивировано 19 ноября 2017 года.