Галакто́за (от греческого корня γάλακτ-, «молоко») — один из простых сахаров, моносахарид из группы гексоз, изомер глюкозы. Отличается от глюкозы пространственным расположением водородной и гидроксильной групп у 4-го углеродного атома. Содержится в животных и растительных организмах, в том числе в некоторых микроорганизмах. Один из основных и важных элементов, входящих в питание(пищу) грудных детей[1]. Входит в состав дисахаридов — лактозы и лактулозы.
Галактоза | |||
---|---|---|---|
![]() | |||
Общие | |||
Систематическое наименование |
(2R,3S,4S,5R)-2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь (D-галактоза), (2S,3R,4R,5S)-2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь (L-галактоза) |
||
Традиционные названия | галактоза, галактогексоза | ||
Хим. формула | C6H12O6 | ||
Физические свойства | |||
Молярная масса | 180,156 г/моль | ||
Плотность | 1,723 г/см³ | ||
Термические свойства | |||
Температура | |||
• плавления | 167 °C | ||
Химические свойства | |||
Растворимость | |||
• в воде | 68,3 г/100 мл | ||
Классификация | |||
Рег. номер CAS | 26566-61-0 | ||
Рег. номер EINECS | 200-416-4 | ||
ChEBI | 28260 | ||
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |||
![]() |
Механизм действия
правитьПри окислении образует галактоновую, галактуроновую и слизевую кислоты. L-галактоза входит в состав полисахаридов красных водорослей. D-галактоза широко распространена в природе, входит в состав олигосахаридов (мелибиозы, рафинозы, стахиозы), некоторых гликозидов, растительных и бактериальных полисахаридов (камедей, слизей, галактанов, пектиновых веществ, гемицеллюлоз), в организме животных и человека — в состав лактозы, группоспецифических полисахаридов, цереброзидов, кератосульфата и др[2]. В животных и растительных тканях D-галактоза может включаться в гликолиз при участии уридиндифосфат-В-глюкозо-4-эпимеразы, превращаясь в глюкозо-1-фосфат, который и усваивается. У человека наследственное отсутствие этого фермента приводит к неспособности утилизировать D-галактозу из лактозы и вызывает тяжёлое заболевание — галактоземию.
Ряд продуктов растительного происхождения содержит олигосахариды — галактозиды (раффинозу, стахиозу) и нуклеопротеины, которые могут быть потенциальными источниками галактозы. Источники галактозидов: бобовые — горох, бобы, фасоль, чечевица, маш, нут и др.; соя (но не изолят соевого белка); шпинат; какао, шоколад; орех. Источники нуклеопротеинов: печень, почки, мозги и другие субпродукты, ливерная колбаса, яйца[3].
Строение молекулы
правитьГалактоза может существовать в виде α- и β-галактозы
Циклические формы галактозы
Изомеры D-галактозы | ||
---|---|---|
Линейная форма | Проекция Хеуорса | |
|
α-D-галактофураноза |
β-D-галактофураноза |
α-D-галактопираноза |
β-D-галактопираноза |
α-D-галактофураноза - (2R,3R,4S,5S)-5-[(R)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
α-L-галактофураноза - (2S,3S,4R,5R)-5-[(S)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
β-D-галактофураноза - (2S,3R,4S,5S)-5-[(R)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
β-L-галактофураноза - (2R,3S,4R,5R)-5-[(S)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
α-D-галактопираноза - (2R,3R,4S,5S,6R)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
α-L-галактопираноза - (2S,3S,4R,5R,6S)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
β-D-галактопираноза - (2S,3R,4S,5S,6R)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
β-L-галактопираноза - (2R,3S,4R,5R,6S)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
См. также
правитьПримечания
править- ↑ ГАЛАКТОЗА — Большая Медицинская Энциклопедия . xn--90aw5c.xn--c1avg. Дата обращения: 17 декабря 2019. Архивировано 19 июня 2017 года.
- ↑ Galactose - an overview | ScienceDirect Topics . www.sciencedirect.com. Дата обращения: 13 марта 2023. Архивировано 13 марта 2023 года.
- ↑ Волгина Светлана Яковлевна, Асанов Алий Юрьевич, Соколов Алексей Альбертович. Современные аспекты диагностики, лечения и наблюдения детей с галактоземией i типа // Российский вестник перинатологии и педиатрии. — 2015. — Т. 60, вып. 5. — С. 179–187. — ISSN 1027-4065. Архивировано 13 марта 2023 года.
Литература
правитьБиологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров. — М.: Советская энциклопедия, 1986.
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |