Вальполичелла
Вальполиче́лла (итальянский: [ˌvalpoliˈtʃɛlla], брит.: /ˌvælpɒlɪˈtʃɛlə/,[1][2]) — винодельческая зона, субрегион провинции Верона, в Италии, представляет собой ряд долин и холмов в западной части региона Венето, ограниченных холмами и рекой Адидже. Почвы здесь разнообразны — от красных глинистых до белых кальциевых. Вальполичелла занимает одно из первых мест после Кьянти по общему объёму производства итальянских вин категории Denominazione di origine controllata (DOC)[3].
Здесь выращивают автохтонные красные сорта винограда Корвина, Рондинелла, Молинара, практически нигде более не встречающиеся.
Основным является сорт Корвина с темными ягодами с толстой кожицей. Корвина придает винам особую танинность и богатый аромат с нотами вишни. Его доля в ассамбляже вин Вальполичелла составляет от 40 до 70 %.
Ещё один сорт, имеющий в этом регионе важное значение, — Рондинелла. Ягоды Рондинеллы так же ярко окрашены, но менее ароматны, чем у Корвины. Доля Рондинеллы в составе вин Вальполичелла может достигать 40 %.
Третьим сортом является Молинара — это весьма ароматный и кислотный сорт.
Разновидности местных вин
правитьКрасное вино, известное как Вальполичелла, обычно производится из трех сортов винограда: Корвина Веронезе, Рондинелла и Молинара[4]. В этом регионе производятся различные сорта вин, включая такие известные, как десертное сладкое Речото делла Вальполичелла и Амароне делла Вальполичелла — достаточно крепкое и яркое вино из подвяленного винограда. Оба сорта производятся аналогично апулийскому апассименто. Большинство основных вин вальполичелла — достаточно легкие, ароматные столовые, которые производятся в стиле новелло — итальянском стиле молодого вина, похожем на французское божоле нуво, и выпускаются лишь через несколько недель после сбора урожая. Вальполичелла Классико производится из винограда, выращенного в оригинальной производственной зоне Вальполичелла. Вальполичелла Супериоре выдерживается не менее одного года и имеет содержание алкоголя не менее 12 процентов. Вальполичелла Рипассо — разновидность Вальполичелла Супериоре, изготовленная из частично подсушенного виноградного жмыха, оставшегося после ферментации амароне и речото[3].
Примечания
править- ↑ Valpolicella. Collins English Dictionary. HarperCollins. Дата обращения: 8 августа 2019.
- ↑ "Valpolicella". Lexico UK English Dictionary. Oxford University Press. Архивировано из оригинала 14 августа 2022.
- ↑ 1 2 J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition, pp. 19, 726. Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6.
- ↑ Wine Intro "Valpolicella Accessed: 28 December 2009.