Бульон из сена
Бульон из сена — рецепт супа Натальи Борисовны Нордман-Северовой, второй жены Ильи Репина, главной проповедницы сыроедения в Петербурге начала XX века[1].
Бульон варился из сена с добавлением лука, лаврового листа, с добавлением перца и соли[2].
Бульон предлагался как замена остальным бульонам; рекомендовался для очистки почек. На нём варили вегетарианские борщи[3].
В 1911 году Нордман опубликовала знаменитую «Поваренную книгу для голодающих»[4].
Бульон из сена был популярным блюдом в вегетарианских столовых начала XX века в Петербурге[5].
Примечания
править- ↑ Суп из сена по рецепту жены Репина был вкусным: Третьяковка открыла выставку, разоблачающую мифы о художнике. ЕВГЕНИЯ КОРОБКОВА. Дата обращения: 22 февраля 2020. Архивировано 22 февраля 2020 года.
- ↑ Игорь Губерман, Александр Окунь. Книга о вкусной и здоровой жизни. — 2017. — ISBN 5457378233.
- ↑ Алексей Мунипов. Суп из сена в чайнике. arzamas. Дата обращения: 22 февраля 2020. Архивировано 22 февраля 2020 года.
- ↑ Книги, вегетарианство и Прекрасные Дамы начала XX века. Берснев Павел. Дата обращения: 22 февраля 2020. Архивировано 7 сентября 2019 года.
- ↑ Алексей МИТРОФАНОВ. miloserdie. miloserdie (26 октября 2018). Дата обращения: 22 февраля 2020. Архивировано 22 февраля 2020 года.