Борш
Борш (рум. borş; молд. борш, borş) — кислый румынский или молдавский квас, который обычно служит основой для чорбы и иных супов[1]. Также так называют молдавский борщ[2][3].
| Борш | |
|---|---|
| (рум. borş; молд. борш, borş) | |
 Готовый напиток из магазина | |
| Входит в национальные кухни | |
| Румынская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | отруби, кукурузная мука, вода |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Напиток готовят следующим образом. В дубовую бочку или керамический сосуд засыпают 2 кг пшеничных отрубей, заливают их 10 л крутого кипятка, заквашивают закисшими отрубями или корочкой черного хлеба, кладут 2—3 вишнёвые веточки с листьями и оставляют всё на несколько суток для брожения в тёплом месте. Готовый борш процеживают и охлаждают. Произведённый предприятиями пищевой промышленности борш можно приобрести в бутылках.
См. также
править- Реджувелак — настой пророщенных зёрен
- Сырбушка
- Зама
Примечания
править- ↑ Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. - СПб.: ИД "Нева", 2006. - 368 с. - С.252. Дата обращения: 27 января 2021. Архивировано 7 февраля 2021 года.
- ↑ Артюх Л. Ф. Украинско-молдавские этнокультурные взаимосвязи в период социализма. Наукова думка, 1987. Стр. 140.
- ↑ Кашин С. П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР: Лучшие блюда. М., 2015. C. 264, 265.