Бабинский, Анри
Анри Жозеф Северен Бабинский (фр. Henri Joseph Séverin Babinski; 2 ноября 1855, Париж, — 20 августа 1931, там же) — французский горный инженер, гастроном и автор кулинарных книг под псевдонимом «Али-Баб» (фр. Ali Bab).
| Анри Бабинский | |
|---|---|
| фр. Henri Babinski | |
 | |
| Имя при рождении | фр. Henri Joseph Séverin Babinski |
| Дата рождения | 2 июля 1855[1][2] |
| Место рождения | |
| Дата смерти | 20 августа 1931[3] (76 лет) |
| Место смерти | |
| Страна | |
| Род деятельности | горный инженер, писатель |
| Награды и премии |
 |
| Автограф |
.png) |
Биография
правитьБыл сыном польского инженера Александра Бабинского, эмигрировавшего в Париж в 1848 году, и Генриетты Варен. Его младшим братом был невролог Жозеф Бабинский.
Закончив обучение в парижской Польской школе Батиньоль, в 1874 году Анри Бабинский поступил в Горную школу Парижа и окончил ее в 1878 году по специальности «горный инженер». Он был директором цинкового рудника в Ла-Гран-Комб (департамент Гар), а затем проработал более 15 лет во Французской Гвиане и других странах, разрабатывая и разведывая золотые прииски. С начала века до своей смерти он жил в Париже со своим братом — как и он, холостяком.
Его пребывание за границей и знакомство с соответствующими национальными кухнями пробудили в Бабинском интерес к кулинарному искусству. В 1907 году он опубликовал поваренную книгу «Практическая гастрономия» под псевдонимом «Али-Баб». Помимо подробных рецептов, там содержались статьи об истории кулинарии, продуктах питания и напитках. Позже Бабинский значительно расширил книгу, и издание 1928 года насчитывало более 1000 страниц. Наряду с «Кулинарным путеводителем» Огюста Эскофье книга Бабинского считается одним из эталонных произведений XX века о французской кухне.
В 1928 году Бабинский стал одним из основателей Академии гастрономии[4].
Сочинения
править- Gastronomie pratique, études culinaires, suivies du traitement de l’obésité des gourmands. — Paris: Flammarion, 1907.
- Gastronomie pratique, études culinaires suivies du traitement de l’obésité des gourmands. Troisième édition entièrement refondue[5], — Paris: Ernest Flammarion éditeur, 1923.
Примечания
править- ↑ Henri Joseph Séverin Babinski // base Léonore (фр.) — ministère de la Culture.
- ↑ Henri Babinski // Babelio (фр.) — 2007.
- ↑ 1 2 Annales des Mines (фр.) — 1794. — ISSN 0295-4397; 2271-7943; 0003-4282
- ↑ Paris-soir, — 30 mai 1928. — P. 4. Дата обращения: 24 января 2023. Архивировано 24 января 2023 года.
- ↑ Была напечатана на глянцевой бумаге тиражом 20 экземпляров.