Амарант хвостатый

Амарант хвостатый
Амарант хвостатый
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Амарантовые Подсемейство: Амарантовые Род: Амарант Подрод: Albersia Вид: Амарант хвостатый
Международное научное название
	Amaranthus caudatus L., 1759
ITIS	20726
NCBI	3567
EOL	585504
GRIN	t:2789
IPNI	316347-2
POWO	316347-2
WFO	0000530136

Амарант хвостатый^[1]^[2], или амарант пониклый^[2], или щирица хвостатая^[3]^[2] (лат. Amaranthus caudatus) — вид амаранта.

Ботаническое описание

Однолетнее растение с прямым, ветвистым, утолщенным малиново-красным или зелёным стеблем высотой 100—130 см (без соцветия). Корневая система мощно развитая со стержневым корнем. Листья широкояйцевидные, удлиненные, у основания суженные, зелёные с антоцианом на жилках. Соцветие — сложноветвистая метёлка, поникающая в виде длинной кисти длиною 30—60 см, малиново-бурачно-красная или зелёная. Семена округлые, бледно-розовые, пленчатые. Масса 1000 семян 0,4 грамма. В 1 грамме содержится около 2200—2300 семян^[2].

Экология

Размножается семенами. Всхожесть сохраняется 4—5 лет, затем снижается и через 8—10 лет теряется. Имеет весьма высокий коэффициент размножения. С одного свободно стоящего растения получают от 300 до 500 тысяч семян или на 2 гектара нового посева. Семена в поле прорастают при 8—10 °С, лучше при 10—12 °С, на прорастание положительно влияет влажность почвы. Всходы мелкие, розоватые и светло-зелёные. Растут медленно в течение 4—5 недель. Быстрое нарастание зелёной массы наступает при летних температурах воздуха свыше 18—20 °С^[2].

Растение светолюбивое — требует свободного стояния с первых фаз роста. Прекрасно выдерживает летние засухи. На юге цветёт в июле, на севере в августе. Семена созревают соответственно в августе и сентябре. Вегетационный период в зависимости от разных географических форм длится 100—150 дней^[2].

Хорошо растёт на многих типах рыхлых, водопроницаемых, некислых почв. Положительно отзывается на внесение удобрений. Плохо растёт на переувлажнённых, заплывающих, солонцеватых, песчаных почвах^[2].

Химический состав

Зерна содержат 13—17,5 % протеина, 5,3—7,2 % жира, 3,4—4,6 % клетчатки, 49—66,2 % БЭВ, 3,3—4,5 % золы^[3]^[4]. Коэффициент переваримости: протеина 80, жира 59, клетчатки 50, БЭВ 92. На 100 кг семян приходится 99,7 кормовых единиц и 10,4 переваримого протеина^[4].

В зелёной массе при 81 % воды в среднем содержится 3,3 % протеина, 0,4 % жира, 3,7 % клетчатки, 8,5 % БЭВ и 3,1 % золы. На 100 кг приходится 11,5 кормовых единиц и 2,5 кг переваримого протеина^[4].

Значение и применение

В диком виде встречается в Центральной и Южной Америке. В культуре известен в странах Центральной Америки, Восточном Китае, Индии. В России высевался с конце XIX века. В СССР широко изучался с 1930—1936 годах в районах Восточного Закавказья, Северного Кавказа, юга Украины, в Поволжье, Средней Азии, на юге Воронежской области^[2].

До цветения хорошо поедается крупным рогатым скотом и овцами, служит молокогонным кормом. Также на пастбище поедается свиньями. Хорошо силосуется в смеси с сорго и кукурузой. Семена пригодны на корм домашней птице и животным^[3]^[5].

Важная зерновая культура. Многие части растения, включая листья и семена, съедобны. Употребляется в пищу в Индии и Южной Америке, где известен под названием кивича. Отсутствие клейковины и высокое содержание белка делает растение ценным для больных целиакией и вегетарианцев.

Используется в качестве декоративного растения^[2], в том числе в средней полосе России, где амарант обычно не успевает вызревать. В англоязычных странах известен под названием «любовь-ложь-кровотечение» (англ. love-lies-bleeding), в викторианском языке цветов использовался в качестве символа безнадёжной любви^[6].

Натуральный краситель

В Перу, с помощью простых методик научились извлекать беталаин из красных подвидов A. caudatus и использовать его как нетоксичный пищевой краситель^[7].

Примечания

↑ Лисий хвост, аксамитник, амарант хвостатый // Лесничий — Магнит. — М. : Советская энциклопедия, 1954. — С. 193. — (Большая советская энциклопедия : [в 51 т.] / гл. ред. Б. А. Введенский ; 1949—1958, т. 25).
↑ ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ Медведев, Сметанникова, 1981, с. 17.
↑ ¹ ² ³ Павлов, 1947, с. 216.
↑ ¹ ² ³ Медведев, Сметанникова, 1981, с. 18.
↑ Медведев, Сметанникова, 1981, с. 16—17.
↑ Love Lies Bleeding: A Memorable Name for a Striking Plant Архивная копия от 28 июня 2021 на Wayback Machine / Angela Carson, February 14, 2011 (англ.)
↑ Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. — Washington, D.C : National Academy Press, 1989.

Литература

Медведев П. Ф., Сметанникова А. И. Кормовые растения европейской части СССР. — Л.: Колос, 1981. — С. 16—18. — 336 с. — 25 000 экз.
Павлов Н. В. Растительное сырье Казахстана / под ред. В. Л. Комарова. — М. Л.: АН СССР, 1947. — С. 216. — 551 с. — 2000 экз.

См. также

Амарантовая крупа

[1] Лисий хвост, аксамитник, амарант хвостатый // Лесничий — Магнит. — М. : Советская энциклопедия, 1954. — С. 193. — (Большая советская энциклопедия : [в 51 т.] / гл. ред. Б. А. Введенский ; 1949—1958, т. 25).

[_7bba2c11703c7908-2] ¹ ² ³ ⁴ ⁵ ⁶ ⁷ ⁸ ⁹ Медведев, Сметанникова, 1981, с. 17.

[_4b06657ad069418d-3] ¹ ² ³ Павлов, 1947, с. 216.

[_7bba2c11703c7907-4] ¹ ² ³ Медведев, Сметанникова, 1981, с. 18.

[_d6b6f5864a6d8dbd-5] Медведев, Сметанникова, 1981, с. 16—17.

[6] Love Lies Bleeding: A Memorable Name for a Striking Plant Архивная копия от 28 июня 2021 на Wayback Machine / Angela Carson, February 14, 2011 (англ.)

[7] Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. — Washington, D.C : National Academy Press, 1989.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]