Альпиния галанга

Альпиния галанга
Альпиния галанга
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Клада: Коммелиниды Порядок: Имбирецветные Семейство: Имбирные Подсемейство: Alpinioideae Триба: Alpinieae Род: Альпиния Вид: Альпиния галанга
Международное научное название
	Alpinia galanga (L.) Willd., 1797
ITIS	506513
NCBI	94327
EOL	1126897
GRIN	t:2666
IPNI	795279-1
POWO	795279-1
WFO	0000338490

Альпиния галанга^[1] (лат. Alpínia galánga), или Калган галанга^[2], или Калган большой^[1]^[2] — многолетнее травянистое растение, вид рода Альпиния семейства Имбирные (Zingiberaceae). Культивируется в Азии как пряность.

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги Vervolg ob de Avbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen, 1813

Многолетнее травянистое растение, достигающее высоты в 2 метра. Образует почкообразные ризомы (корневища). Корни растения — жёлто-белые.

Листья крупные, длиной 25—35 см и шириной от 6 до 10 см.

Время цветения — от мая до августа, плодоношения — от сентября до ноября.

Плоды овальной формы, по достижении спелости коричневого или красноватого цвета, от 1 до 1,5 см длиной и диаметром около 7 мм. Содержат от 3 до 7 семян.

Распространение и среда обитания

Ареал этого растения — Юго-Восточная Азия и Индонезия. Культивируется в Таиланде, Лаосе и Малайзии.

Хозяйственное значение и применение

Alpinia galanga является одной из наиболее распространённых пряностей — калган, используемых в таиландской кухне. Входит в состав всемирно известных супов том ям и том кха. Используется при изготовлении пряных паст для заправки национальных блюд. Как правило, это сладковатые, острые на вкус пасты.

При приготовлении кушаний используется исключительно желтоватое, деревянистое корневище Alpinia galanga с её розовыми боковыми усиками. Оно очищается от оболочки и измельчается, для приготовления пряных паст затем вываривается в пюре; для приготовления супов — разрезается на дольки. Вкус долек гарангала — остро-горьковатый, сравнимый с чёрным перцем и хвоей, обусловленный содержащимися в растении эфирными маслами. Сами они в пищу не употребляются.

Корень Alpinia galanga используется также в китайской и тайской народных медицинах как средство, улучшающее пищеварение. Для этого пьют настойку тёртого корня Alpinia galanga, смешанного с лимонным соком, что является и болеутоляющим средством при резях в животе. Порошок из галанги применяется также при аллергических высыпаниях на кожных покровах.

Входит в состав церковного мира.

Таксономия

Alpinia galanga (L.) Willd., Species Plantarum. Editio quarta 1(1): 12. 1797.

Синонимы

Homotypic:

Maranta galanga L., Sp. Pl. ed. 2: 3. 1762.
Amomum galanga (L.) Lour., Fl. Cochinch.: 5. 1790.
Galanga officinalis Salisb., Trans. Hort. Soc. London 1: 281. 1812.
Zingiber galanga (L.) Stokes, Bot. Mat. Med. 1: 72. 1812.
Languas galanga (L.) Stuntz, Bull. Bur. Pl. Industr. U.S.D.A. 261: 21. 1912.

Heterotypic:

Galanga major Garsault, Fig. Pl. Méd.: t. 16 a. 1764, opus utique oppr.
Languas vulgare J.Koenig in Retz., Observ. Bot. 3: 64. 1783.
Zingiber sylvestre Gaertn., Fruct. Sem. Pl. 1: 34. 1788.
Amomum medium Lour., Fl. Cochinch.: 4. 1790.
Heritiera alba Retz., Observ. Bot. 6: 17. 1791.
Hellenia alba (Retz.) Willd., Sp. Pl., ed. 4, 1: 5. 1797.
Alpinia alba (Retz.) Roscoe, Trans. Linn. Soc. London 8: 346. 1807.
Zingiber medium Stokes, Bot. Mat. Med. 1: 72. 1812.
Alpinia pyramidata Blume, Enum. Pl. Javae: 58. 1827.
Alpinia carnea Griff., Not. Pl. Asiat. 3: 420. 1851.
Alpinia viridiflora Griff., Not. Pl. Asiat. 3: 423. 1851.
Alpinia rheedei Wight, Icon. Pl. Ind. Orient. 6: 19. 1853.
Alpinia bifida Warb., Bot. Jahrb. Syst. 13: 275. 1891.
Alpinia galanga var. pyramidata (Blume) K.Schum., Bot. Jahrb. Syst. 28: 275. 1899.
Languas pyramidata (Blume) Merr., Enum. Philipp. Fl. Pl. 1: 233. 1923.

Примечания

↑ ¹ ² Головкин и др., 2001, с. 316.
↑ ¹ ² Головкин и др., 2001, с. 108.

Литература

Alpinia Galanga // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Головкин Б. Н. и др. Биологически активные вещества растительного происхождения / Отв. ред. В. Ф. Семихов. — М.: Наука, 2001. — Т. I. — 350 с. — 1000 экз. — ISBN 5-02-013183-0. — УДК 58
Anne Iburg (изд.): Dumonts kleines Gewürzlexikon. 1. Auflage. Edition Dörfler im Nebel Verlag, Egolsheim 2004, ISBN 978-3-89555-202-1.

[_2a39e564e70da35e-1] ¹ ² Головкин и др., 2001, с. 316.

[_2a32da64e7077231-2] ¹ ² Головкин и др., 2001, с. 108.

[1]

[2]